Сік з кабачків

Покрокова підготовка

Час приготування: 50 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати сік з кабачків на зиму? Візьміть продукти зі списку. Зважте цукіні в очищеному вигляді. Заздалегідь підготуйте банки і кришки. Сік краще закупорити в маленькі баночки. Всього із зазначеної кількості продуктів у мене вийшло приблизно літр соку. Ідеально підійде літрова банка або дві банки по 0,5 мл. Стерилізуємо будь-яким зручним способом.

2. КРОК 2

   

   Для соку можна використовувати будь-які кабачки. Підійдуть зелений, жовтий і білий. І молоді, і перестиглі. Ретельно промийте їх під проточною водою, потім висушіть сухим чистим рушником. Обріжте стебла. Якщо кабачки старі, очистіть їх від шкірки і насіння

3. КРОК 3

   

   Наріжте цукіні великими шматками, щоб вони помістилися в отвір соковижималки.

4. КРОК 4

   

   За допомогою соковижималки вичавіть сік з кабачків. Залежно від ступеня молодості кабачків, їх соковитості, соку буде 700-900 мл. Сам по собі кабачковий сік не має сильного смаку і аромату. Це, звичайно, корисно, але не всім буде смачно, особливо дітям. Тому подальше приготування полягає в тому, щоб поліпшити смак, колір і аромат цього корисного ласощі, а також підготувати його до тривалого зберігання.

5. КРОК 5

   

   Апельсин і лимон ретельно вимийте під проточною теплою водою. Ви можете потерти цедру шорсткою стороною губки для посуду або щітки. Це необхідно для того, щоб зняти шар консерванту, яким обробляють цитрусові, щоб продовжити термін їх зберігання. Далі апельсин і лимон насухо витріть рушником і видаліть теркою цедру – тільки самий верхній шар, обережно, щоб не зачепити білий, який може надати соку небажаної гіркоти.

6. КРОК 6

   

   Знявши з апельсина і лимона цедру, вичавіть сік. Це можна зробити як за допомогою соковижималки, так і руками, розрізавши плоди на кілька частин. Змішайте апельсиновий і лимонний сік, а потім процідіть через ситечко.

7. КРОК 7

   

   Віджатий з кабачків сік зливаємо в підходящу за розміром каструлю, яку ставимо на вогонь. Опалення середнє. Додати цукор. Доведіть вміст каструлі до кипіння, помішуючи, поки всі кристали цукру не розчиняться.

8. КРОК 8

   

   У кабачковий сік в каструлі додаємо лимонно-апельсиновий сік, чекаємо, поки рідина знову закипить.

9. КРОК 9

   

   Потім додайте цедру лимона і апельсина. Варіть сік 3-4 хвилини після закипання.

10. КРОК 10

    

    Гарячий сік розлити в підготовлені стерилізовані банки. Якщо соку вийде трохи більше, не біда, його можна відразу спробувати або підготувати трохи більше баночок різного розміру заздалегідь, так буде легше вгадати їх кількість і об’єм. Банки щільно закрити (закатати або закрутити).

11. КРОК 11

    

    Переверніть банки догори дном, укутайте ковдрою і залиште так на добу. Потім перенесіть сік на постійне зберігання в темне і прохолодне місце.

12. КРОК 12

    

    Подавайте кабачковий сік з льодом або розбавте його водою за смаком. Вдалого врожаю!

Коментарі до рецепту

Корасон

01.09.2023

4.5

Мене дуже зацікавив рецепт соку з кабачків на зиму. Вирішила поекспериментувати і зробити сік за цим рецептом. Готувала, строго дотримуючись опису рецепта. Я вибрала молоді кабачки з тонкою шкіркою і перегнала їх через соковижималку. Природно, я спробувала кабачковий сік. На смак не особливо, як вода з ароматом кабачків. Додала вказану кількість цукру і закип'ятила. Потім я додала лимонну і апельсинову цедру, а також цитрусовий сік. В результаті вийшов солодкуватий сік з цитрусовим ароматом. Із 1750 г кабачків вийшло 1200 г соку. Закатала на зиму 2 півлітрові банки і залишився стакан пробувати. Так, кабачковий сік, звичайно, підходить не всім. Моїй дитині, наприклад, не сподобався сік), а ось мамі смак кабачкового соку сподобався. До речі, цей сік ще й дуже корисний і багатий вітамінами. Кому цікаво обов'язково варто спробувати. Дякую автору!

Олена

01.09.2023

4.5

Вирішила спробувати цей рецепт не на зиму. Напій підходить не всім. Я б зменшила кількість цукру. І я кілька разів процідила сік, хотіла мати чистий сік без м'якості.