Сок из кабачков

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 50 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать сок из кабачков на зиму? Возьмите продукты по списку. Кабачки взвешивайте в очищенном виде. Заранее подготовьте банки и крышки. Сок лучше закрывать в небольшие баночки. Всего из указанного количества продуктов у меня получилось около литра сока. Идеально подойдет литровая банка или две банки по 0,5 мл. Стерилизуем их любым удобным способом.

2. ШАГ 2

   

   Кабачки для сока можно брать любые. Подойдут и зеленые, и желтые, и белые. И молодые, и перезрелые. Тщательно промойте их под проточной водой, затем вытрите сухим чистым полотенцем. Обрежьте плодоножки. Если кабачки старые, очистите от кожицы и семян, молодые чистить не нужно. Если у кабачков семечки мягкие, то можно внутреннюю мякоть также оставить.

3. ШАГ 3

   

   Нарежьте кабачки крупными кусочками такого размера, чтоб входили в отверстие вашей соковыжималки.

4. ШАГ 4

   

   С помощью соковыжималки выжимаем из кабачков сок. В зависимости от степени молодости кабачков, их сочности, сока получится 700-900 мл. Сам по себе кабачковый сок не обладает ярким вкусом и ароматом. Он, конечно, полезный, но далеко не всем покажется вкусным, тем более детям. Поэтому дальнейшее приготовление - улучшение вкуса, цвета и аромата этого полезного лакомства, а также подготовка к его длительному хранению.

5. ШАГ 5

   

   Тщательно, под проточной теплой водой, вымойте апельсин и лимон. Можно потереть кожуру жесткой стороной губки для мытья посуды или щеткой. Это нужно для того, чтобы удалить слой консерванта, которым обрабатывают цитрусовые для продления срока хранения. Далее насухо вытрите апельсин и лимон полотенцем и теркой снимите цедру - только самый верхний слой, стараясь не задевать белый, который может придать соку нежелательный горький привкус.

6. ШАГ 6

   

   После снятия цедры из апельсина и лимона выжимаем сок. Сделать это можно как при помощи соковыжималки, так и руками, разрезав плоды на несколько частей. Смешайте сок апельсина и лимона, а затем процедите через ситечко.

7. ШАГ 7

   

   Выжатый из кабачков сок перелейте в подходящего размера кастрюлю, которую ставим на огонь. Нагрев средний. Насыпьте сахар. Доведите содержимое кастрюли до кипения, помешивая, подождите, когда все кристаллы сахара растворятся.

8. ШАГ 8

   

   Добавьте в кастрюлю к кабачковому соку лимонно-апельсиновый сок, подождите, когда жидкость снова закипит.

9. ШАГ 9

   

   Затем добавьте лимонную и апельсиновую цедру. Варите сок 3-4 минуты после закипания.

10. ШАГ 10

    

    Разлейте горячий сок по подготовленным простерилизованным банкам. Если сока получилось чуть больше - не беда, его можно сразу продегустировать или заранее подготовить чуть больше банок разного размера, так будет легче угадать с их количеством и объемом. Плотно закройте банки (закатываем или завинчиваем).

11. ШАГ 11

    

    Переверните банки вверх дном, укутайте пледом и оставьте в таком виде на сутки. После перенесите сок на постоянное хранение в темное и прохладное место.

12. ШАГ 12

    

    Подавайте сок из кабачка со льдом или разбавляйте по вкусу водой.Удачных заготовок!

Комментарии к рецепту

Corason

01.09.2023

4.5

Очень заинтриговал рецепт сока из кабачков на зиму. Решила поэкспериментировать и приготовить сок по этому рецепту. Готовила, четко следуя описанию рецепта. Кабачки выбрала молодые с тонкой кожурой и перегнала их через соковыжималку. Естественно, кабачковый сок я попробовала. По вкусу он не особо вкусный, просто как вода с ароматом кабачка. Положила указанное количество сахара, закипятила. Затем добавила цедру лимона и апельсина, а также сок цитрусовых. Получился на вкус сладковатый сок с ароматом цитрусовых.Из 1750 г кабачков получилось 1200 г сока. Закатала 2 пол литровые баночки на зиму и остался стаканчик на пробу. Да, сок из кабачка конечно на любителя. Моему ребенку, например, сок не понравился) а маме вкус кабачкового сока пришелся по душе. Кстати, этот сок ещё очень полезный и витаминный. Всем кому интересно обязательно попробуйте. Автору спасибо!

Елена

01.09.2023

4.5

Я решила попробовать этот рецепт не на зиму.Напиток на любителя.Я бы уменьшила количество сахара.И процедила сок несколько раз,хотела иметь чистый сок без мягкоти.