Жовткове тісто

Покрокова підготовка

Час приготування: 40 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати пісочне тісто з жовтками? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. У мене були яйця і масло з холодильника, але масло можна взяти і з морозилки, тільки тоді заздалегідь нарізати його середніми кубиками. Обов’язково спочатку вимийте яйця за допомогою харчового миючого засобу. Акуратно розбийте яйце і відокремте жовток від білка. Нам не потрібен білок. Все про пісочне тісто читайте в статті в кінці цього рецепта.

2. КРОК 2

   

   Борошно просіяти через сито або спеціальним кухлем.

3. КРОК 3

   

   У борошно додайте дрібку солі, 1 ч. л. ванільного цукру і 50 г цукрової пудри. Добре перемішайте і перелийте все в чашу блендера, так пісочне тісто на жовтках приготується набагато легше і швидше.

4. КРОК 4

   

   До сухої суміші додати кубики добре охолодженого якісного вершкового масла і перемішати все блендером. У вас вийдуть борошнисті крихти.

5. КРОК 5

   

   Потім додайте два жовтки і влийте дві столові ложки дуже холодної води. Ще раз перемішати блендером. Пам'ятайте, що борошна в залежності від його властивостей може знадобитися трохи менше або більше, орієнтуйтеся на консистенцію тіста. Детальніше про борошно читайте за посиланням у кінці цього рецепту.

6. КРОК 6

   

   Отриману масу перекладаємо на стіл і збираємо в кулю. Тісто не прилипає

7. КРОК 7

   

   Готове тісто можна розкачати між 2 листами пергаменту товщиною 0,5-0,7 см і нарізати на печиво або заготовки для кошиків і соковижималок. Можна взяти великий шматок тіста і розкласти його руками у форму /для пирога чи сирника../. Випікати в розігрітій духовці, t 200', печиво і корзинки близько 10-15 хвилин, великий пиріг близько 25 хвилин, до легкої рум'яності. Печиво можна вмочити в цукор або приготувати з начинкою. Час вказано приблизно.

Коментарі до рецепту

Ферузолда

05.08.2023

4.7

Гарне тісто, я запам'ятаю рецепт, дякую. Не можу не поділитися ще одним рецептом з використанням жовтків - французьке тісто.

Мілана

05.08.2023

4.8

Світлана, у вас є інший рецепт тіста на жовтках, але там воно замішується на м'якому вершковому маслі. Скажіть, будь ласка, яка між ними різниця в готових виробах? https://bestrecipes24.com/cooking/27711-testo-pesochnoe-universalnoe-dlya-sladkoi-vypechki

СИНЬООКИЙ

05.08.2023

5

Привіт Мілана! Так, спосіб приготування різний, але я б не сказав, що тут є шарування. Готові вироби з обох видів тіста виходять досить ніжними і розсипчастими. Є невелика різниця в роботі з тістом, але для мене це ледь відчутно, я все роблю швидко. Єдине, що радить тим, хто здобуває навички, це не тримати довго на столі або в руках заготовки з пісочного тіста, а охолодити їх перед випіканням. Поставте безпосередньо у форму або на деко в холодильник на 8-10 хвилин. Цей прийом практично виправляє всі допущені помилки, і виріб вийде ніжним і розсипчастим, як і повинно бути. Але ви вже не новачок, спробуйте обидва варіанти, ваш смак підкаже, що краще і зручніше.

Тетяна ЕАО

05.08.2023

4.8

Дякую за рецепт, кошики вийшли дуже розсипчастими і смачними. Одну без наповнювача з'їла із задоволенням. А з решти зроблю рогалики.