Ciasto żółtkowe

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 40 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić ciasto kruche z żółtkami? Przygotuj wszystkie niezbędne składniki. Jajka i masło miałam z lodówki, ale masło można też wyjąć z zamrażarki, dopiero potem pokroić je wcześniej w średnią kostkę. Pamiętaj, aby najpierw umyć jajka za pomocą środka czyszczącego przeznaczonego do kontaktu z żywnością. Delikatnie rozbij jajko i oddziel żółtko od białka. Nie potrzebujemy żadnego białka. Więcej informacji na temat ciasta kruchego znajdziesz w artykule na końcu przepisu.

2. KROK 2

   

   Mąkę przesiać przez sito lub za pomocą specjalnego kubka.

3. KROK 3

   

   Dodaj szczyptę soli do mąki, 1 łyżeczkę. cukier waniliowy i 50g cukru pudru. Dokładnie wymieszaj i wlej wszystko do miski blendera, dzięki temu ciasto kruche z żółtkami będzie o wiele łatwiejsze i szybsze w przygotowaniu.

4. KROK 4

   

   Do suchej masy dodajemy kostki dobrze schłodzonego, wysokiej jakości masła i całość miksujemy blenderem. Otrzymasz mączne okruchy.

5. KROK 5

   

   Następnie dodajemy dwa żółtka i zalewamy dwiema łyżkami bardzo zimnej wody. Ponownie wymieszaj blenderem. Pamiętaj, że w zależności od właściwości mąki możesz potrzebować trochę mniej lub więcej mąki, skup się na konsystencji ciasta. Więcej o mące przeczytasz w linku na końcu przepisu.

6. KROK 6

   

   Powstałą masę przełóż na stół i zbierz w kulę. Ciasto nie klei się

7. KROK 7

   

   Gotowe ciasto można rozwałkować pomiędzy 2 arkuszami pergaminu o grubości 0,5-0,7 cm i pokroić na ciasteczka lub wykroje na kosze i wyciskarki do soków. Można wziąć duży kawałek ciasta i rozłożyć go rękami w formie /na ciasto lub sernik../. Piec w nagrzanym piekarniku, t 200', ciasteczka i koszyki przez około 10-15 minut, duży placek przez około 25 minut, aż lekko się zarumienią. Ciasteczka można maczać w cukrze lub gotować z nadzieniem. Czasy są przybliżone.

Komentarze do przepisu

Feruzolda

05.08.2023

4.7

Dobre ciasto, zapamiętam przepis, dziękuję. Nie mogę powstrzymać się od podzielenia się kolejnym przepisem na żółtka jaj – ciasto francuskie.

Mediolan

05.08.2023

4.8

Swietłana, masz inny przepis na ciasto z żółtkami, ale tam jest ono ugniatane z miękkim masłem. Proszę powiedzieć jaka jest między nimi różnica w gotowych produktach? https://bestrecipes24.com/cooking/27711-testo-pesochnoe-universalnoe-dlya-sladkoi-vypechki

NIEBIESKOOKI

05.08.2023

5

Witaj Milano! Tak, metoda gotowania jest inna, ale nie powiedziałbym, że jest tu nakładanie warstw. Gotowe wyroby z obu rodzajów ciasta są dość delikatne i kruche. Podczas pracy z ciastem jest niewielka różnica, ale u mnie jest to ledwo wyczuwalne, wszystko robię na szybko. Jedyne, co wskazane jest dla nabywających umiejętności, to nie trzymać kawałków ciasta kruchego przez dłuższy czas na stole lub w dłoniach, lecz ostudzić je przed pieczeniem. Umieścić bezpośrednio w formie lub na blasze do pieczenia w lodówce na 8-10 minut. Ta technika praktycznie koryguje wszystkie popełnione błędy, a produkt będzie delikatny i kruchy, taki jak powinien. Ale nie jesteś już początkującym, wypróbuj obie opcje, Twój gust powie Ci, która jest lepsza i wygodniejsza.

Tatiana EAO

05.08.2023

4.8

Dziękuję za przepis, koszyczki wyszły bardzo kruche i smaczne. Z przyjemnością zjadłam jednego bez wypełniacza. A z reszty zrobię bajgle.