卵黄生地

ステップバイステップの準備

調理時間: 40 分

1. ステップ 1

   

   卵黄を使ったショートクラストペーストリーの作り方は？必要な材料をすべて準備します。私は冷蔵庫から卵とバターを持ってきましたが、バターを冷凍庫から取り出して、事前に中くらいの立方体に切っておくこともできます。最初に必ず食品グレードの洗剤を使用して卵を洗ってください。卵をそっと割り、黄身と白身に分けます。プロテインは必要ありません。このレシピの最後にある記事でショートクラスト ペストリーについて詳しく読んでください。

2. ステップ 2

   

   小麦粉をふるいにかけるか、特別なマグカップを使用してふるいにかけます。

3. ステップ 3

   

   小麦粉に塩ひとつまみ、小さじ1を加えます。バニラシュガーと粉砂糖50g。よく混ぜてブレンダーボウルにすべてを注ぎます。これにより、卵黄を含むショートブレッド生地がはるかに簡単かつ迅速に準備できます。

4. ステップ 4

   

   よく冷やした高品質バターの立方体を乾燥混合物に加え、すべてをブレンダーで混ぜます。粉っぽいものが出てきます。

5. ステップ 5

   

   次に、卵黄を2個加え、大さじ2杯の非常に冷たい水を注ぎます。もう一度ブレンダーで混ぜます。生地の特性に応じて、小麦粉の量を少し減らしたり増やしたりする必要があることを覚えておいてください。生地の粘稠度に注目してください。小麦粉について詳しくは、このレシピの最後にあるリンクをご覧ください。

6. ステップ 6

   

   得られた塊をテーブルに移し、ボールに集めます。生地はくっつきません。小麦粉をまぶす必要はありません。長時間こねてはいけません。ショートブレッド生地はそれが好きではありません、なぜなら...完成品が硬くなるからです。写真のように塊を1つの大きなボールに集めるか、半分に分けて平らなケーキに押し込みます。生地を食品袋またはフィルムに入れ、冷蔵庫に30分間、または冷凍庫に15分間入れます。または、すぐに調理できます。あなたのスキル次第です。

7. ステップ 7

   

   完成した生地は、厚さ0.5〜0.7 cmの羊皮紙2枚の間に広げ、バスケットやジューサー用のクッキーまたはブランクに切ります。大きな生地を取り出し、手で型に広げます/パイまたはチーズケーキ用.../。 200度に予熱したオーブンで、クッキーとバスケットは約10〜15分間、大きなパイは約25分間、軽く焼き色がつくまで焼きます。クッキーは砂糖に浸したり、詰め物を入れて調理したりできます。時間はおおよその時間です。

レシピへのコメント

フェルゾルダ

05.08.2023

4.7

良い生地です、レシピを覚えておきます、ありがとう。卵黄を使った別のレシピ、フランス生地をシェアせずにはいられません。

ミラナ

05.08.2023

4.8

スヴェトラーナ、卵黄を使った生地の別のレシピがありますが、そこには柔らかいバターが練り込まれています。完成品における両者の違いを教えてください。 https://bestrecipes24.com/cooking/27711-testo-pesochnoe-universalnoe-dlya-sladkoi-vypechki

青い目

05.08.2023

5

こんにちは、ミラナ！はい、調理方法は異なりますが、ここに層があるとは言えません。どちらのタイプの生地でも完成品はかなり柔らかく、もろくなります。生地を扱うときはわずかな違いがありますが、私の場合、これはほとんど知覚できないため、すべてをすばやく行います。技術を習得する人にとって唯一推奨されるのは、ショートクラスト生地を長時間テーブルの上や手の上に置かず、焼く前に冷やすことです。型に直接入れるか、天板の上に置き、冷蔵庫で8〜10分間冷やします。このテクニックは実際に犯したすべての間違いを修正し、製品は本来あるべきように柔らかくもろくなります。しかし、あなたはもう初心者ではありません。両方のオプションを試してみてください。どちらがより好ましく、より便利であるかはあなたの好みによって決まります。

タチアナ・EAO

05.08.2023

4.8

レシピをありがとう、バスケットはとてももろくて美味しかったです。フィラーなしで喜んで食べました。そして残りでベーグルを作ります。