Impasto di tuorlo

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 40 minuti

1. PASSO 1

   

   Come fare la pasta frolla con i tuorli? Preparare tutti gli ingredienti necessari. Ho preso le uova e il burro dal frigorifero, ma potete anche prendere il burro dal congelatore, solo dopo averlo tagliato in anticipo a cubetti medi. Assicurati di lavare prima le uova utilizzando un detergente per alimenti. Rompiamo delicatamente l'uovo e separiamo il tuorlo dall'albume. Non abbiamo bisogno di proteine. Leggi tutto sulla pasta frolla nell'articolo alla fine di questa ricetta.

2. PASSO 2

   

   Setacciare la farina attraverso un setaccio o utilizzando una tazza speciale.

3. PASSO 3

   

   Aggiungi un pizzico di sale alla farina, 1 cucchiaino. zucchero vanigliato e 50 g di zucchero a velo. Mescolate bene e versate il tutto nella ciotola del frullatore, questo renderà l'impasto di frolla con tuorli d'uovo molto più facile e veloce da preparare.

4. PASSO 4

   

   Aggiungi cubetti di burro di alta qualità ben freddo al composto secco e mescola il tutto con un frullatore. Otterrai delle briciole farinose.

5. PASSO 5

   

   Aggiungete poi due tuorli e versate due cucchiai di acqua molto fredda. Mescolare nuovamente con un frullatore. Ricordatevi che, a seconda delle sue proprietà, potrebbe essere necessaria un po' meno o più farina, concentratevi sulla consistenza dell'impasto. Maggiori informazioni sulla farina nel collegamento alla fine di questa ricetta.

6. PASSO 6

   

   Trasferisci la massa risultante sul tavolo e raccoglila in una palla. L'impasto non si attacca; non è necessario spolverarlo con farina. Non dovresti impastare a lungo; la pasta frolla non piace, perché... i prodotti finiti saranno duri. Raccogli la massa in una palla grande come nella foto o dividila a metà e premila in una torta piatta, come desideri. Riponete l'impasto in un sacchetto per alimenti o in una pellicola e mettetelo in frigorifero per 30 minuti, oppure in freezer per 15 minuti, oppure potete cuocerlo subito. Dipende dalle tue capacità.

7. PASSO 7

   

   L'impasto finito può essere steso tra 2 fogli di pergamena spessi 0,5-0,7 cm e tagliato in biscotti o spazi vuoti per cestini e spremiagrumi. Puoi prendere un grosso pezzo di pasta e stenderlo con le mani in uno stampo /per torta o cheesecake../. Cuocere in forno preriscaldato, t 200', biscotti e cestini per circa 10-15 minuti, una torta grande per circa 25 minuti, fino a leggera doratura. I biscotti possono essere immersi nello zucchero o cotti con ripieno. I tempi sono approssimativi.

Commenti sulla ricetta

Feruzolda

05.08.2023

4.7

Buon impasto, mi ricorderò la ricetta, grazie. Non posso fare a meno di condividere un'altra ricetta con i tuorli d'uovo: l'impasto francese.

Milana

05.08.2023

4.8

Svetlana, hai un'altra ricetta per l'impasto con i tuorli, ma lì è impastato con burro morbido. Per favore dimmi qual è la differenza tra loro nei prodotti finiti? https://bestrecipes24.com/cooking/27711-testo-pesochnoe-universalnoe-dlya-sladkoi-vypechki

DEGLI OCCHI AZZURRI

05.08.2023

5

Ciao Milana! Sì, il metodo di cottura è diverso, ma non direi che qui ci sia la stratificazione. I prodotti finiti di entrambi i tipi di impasto sono piuttosto teneri e friabili. C'è una leggera differenza lavorando con l'impasto, ma per me questa è appena percettibile, faccio tutto velocemente. L'unica cosa che è consigliabile per chi acquisisce abilità è di non tenere a lungo sulla tavola o tra le mani i pezzi di pasta frolla, ma di farli raffreddare prima della cottura. Riponetela direttamente nello stampo o su una teglia in frigorifero per 8-10 minuti. Questa tecnica corregge praticamente tutti gli errori commessi e il prodotto risulterà tenero e friabile, come dovrebbe essere. Ma non sei più un principiante, prova entrambe le opzioni, il tuo gusto ti dirà quale è preferibile e più conveniente.

Tatyana EAO

05.08.2023

4.8

Grazie per la ricetta, i cestini sono venuti molto friabili e gustosi. Ne ho mangiato uno senza riempitivo con piacere. E farò i bagel con il resto.