Дріжджовий пиріг з курагою і чорносливом

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Курагу і чорнослив промити. Замочити на ніч у кип’яченій воді: 400 г кураги залити 250 мл окропу, 200 г чорносливу залити 130 мл окропу.

2. КРОК 2

   

   Після замочування курагу і чорнослив окремо подрібнюємо в блендері або комбайні. (Воду не зливати, розтерти разом з водою, інакше начинка вийде занадто жорсткою)

3. КРОК 3

   

   Приготувати тісто: в тепле молоко (37-40 градусів, якщо температура вище, то дріжджі загинуть, якщо нижче, то може не відбутися хімічна реакція і дріжджі не почнуть бродити), додати цукор, дріжджі. залишити на 5-10 хвилин.

4. КРОК 4

   

   Масло розтоплюємо (охолоджуємо до кімнатної температури), вливаємо в нього тісто.

5. КРОК 5

   

   До цієї суміші додати просіяне борошно і сіль, замісити тісто і сформувати з нього кулю. Для початку візьміть близько 600 г борошна, потім додайте в міру необхідності. Накрити рушником і залишити на півгодини. Потім замісити тісто.

6. КРОК 6

   

   Розділіть його на 4 частини: одну зробіть трохи більше, а три однакові поменше.

7. КРОК 7

   

   Більшу частину розкачати в коло товщиною 4-5 мм, викласти у форму (у мене діаметр 26 см), змащену вершковим маслом, зробивши бортик.

8. КРОК 8

   

   На нього викласти половину начинки з кураги.

9. КРОК 9

   

   Другу частину тіста розкачати в коло і накрити зверху.

10. КРОК 10

    

    Викладіть на нього начинку з чорносливу.

11. КРОК 11

    

    Третю частину розкачайте в коло і покладіть зверху. Розподіліть по ньому курагу, що залишилася. Останнє коло розкачати і накрити ним пиріг. Защипніть краю і місцями проколіть пиріг ножем.

12. КРОК 12

    

    Приготуйте крихти. Дуже холодне вершкове масло (попередньо помістіть його в морозилку на 20 хвилин) натріть на тертці, змішайте з борошном і цукром. Ретельно подрібнити в крихту. Випікати пиріг в розігрітій до 170 градусів духовці 30 хвилин. Далі посипаємо крихтою і запікаємо ще 20-30 хвилин при 200 градусах.16. Повністю остудити. Смачного!