말린 살구와 자두를 곁들인 효모 파이

조리 순서

조리 시간: 2 시간

1. 단계 1

   

   말린 살구와 자두를 헹구십시오. 밤새 끓인 물에 담그십시오 : 말린 살구 400g, 끓는 물 250ml, 자두 200g, 끓는 물 130ml를 부으십시오.

2. 단계 2

   

   불린 후 말린 살구와 자두를 블렌더나 푸드프로세서에 따로 갈아주세요. (물을 빼지 말고 물과 함께 갈아주세요. 그렇지 않으면 충전물이 너무 단단해집니다)

3. 단계 3

   

   반죽 준비 : 우유를 데울 때 설탕, 효모를 넣고 (37-40도, 온도가 높으면 효모가 죽고, 온도가 낮으면 화학 반응이 일어나지 않고 효모가 발효되기 시작하지 않음) 저어주고 5~10분 동안 그대로 둡니다.

4. 단계 4

   

   버터를 녹이고 (실온으로 식힌 후) 반죽을 붓습니다.

5. 단계 5

   

   이 혼합물에 체로 쳐진 밀가루와 소금을 넣고 반죽을 반죽하여 공 모양으로 만듭니다. 시작하려면 밀가루 약 600g을 취한 다음 필요에 따라 추가하십시오. 수건으로 덮고 30분 동안 휴식을 취하세요. 그런 다음 반죽을 반죽하십시오.

6. 단계 6

   

   그것을 4개의 부분으로 나눕니다. 하나는 조금 더 크게 만들고 세 개의 동일한 부분은 더 작게 만듭니다.

7. 단계 7

   

   대부분을 4-5mm 두께의 원으로 굴려서 틀에 넣고 (직경 26cm의 틀이 있습니다) 버터를 바르고 측면을 만듭니다.

8. 단계 8

   

   그 위에 말린 살구 필링의 절반을 올려주세요.

9. 단계 9

   

   반죽의 두 번째 부분을 원으로 펴고 윗부분을 덮습니다.

10. 단계 10

    

    그 위에 자두 충전재를 펴 바릅니다.

11. 단계 11

    

    세 번째 부분을 원으로 굴려서 위에 놓습니다. 남은 말린 살구를 그 위에 뿌립니다. 마지막 원을 굴려서 파이를 덮습니다. 가장자리를 꼬집고 칼로 파이의 위치를 ​​뚫습니다.

12. 단계 12

    

    부스러기를 준비합니다. 아주 차가운 버터를 갈아서(냉동실에 20분 동안 미리 넣어두세요) 밀가루와 설탕과 섞으세요. 부스러기로 철저히 갈아주세요. 170도로 예열된 오븐에서 30분간 파이를 굽습니다. 그런 다음 부스러기를 뿌리고 200도에서 20~30분간 더 구워주세요.16. 완전히 식혀주세요. 많이 드세요!