Pastel de levadura con orejones y ciruelas pasas

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora

1. PASO 1

   

   Enjuague los orejones y las ciruelas pasas. Remojar en agua hervida durante la noche: 400 g de orejones, verter 250 ml de agua hirviendo, 200 g de ciruelas pasas, verter 130 ml de agua hirviendo.

2. PASO 2

   

   Después de remojar, muele los orejones y las ciruelas pasas por separado en una licuadora o procesador de alimentos. (No escurrir el agua, triturar junto con agua, de lo contrario el relleno quedará demasiado duro)

3. PASO 3

   

   Prepare la masa: agregue azúcar, levadura a la leche tibia (37-40 grados, si la temperatura es más alta, la levadura morirá, si es más baja, es posible que no se produzca una reacción química y la levadura no comenzará a fermentar), revuelva y dejar actuar de 5 a 10 minutos.

4. PASO 4

   

   Derrita la mantequilla (déjela enfriar a temperatura ambiente), vierta la masa en ella.

5. PASO 5

   

   Agrega harina tamizada y sal a esta mezcla, amasa la masa y forma una bola. Para empezar, tome unos 600 g de harina y luego agréguelos según sea necesario. Cubrir con una toalla y dejar reposar media hora. Luego, amasa la masa.

6. PASO 6

   

   Divídelo en 4 partes: haz una un poco más grande y tres idénticas más pequeñas.

7. PASO 7

   

   Estirar la mayor parte formando un círculo de 4-5 mm de grosor, ponerlo en un molde (yo tengo un molde de 26 cm de diámetro), untado con mantequilla, formando un lado.

8. PASO 8

   

   Coloque encima la mitad del relleno de orejones.

9. PASO 9

   

   Extienda la segunda parte de la masa formando un círculo y cubra la parte superior.

10. PASO 10

    

    Unte encima el relleno de ciruelas pasas.

11. PASO 11

    

    Extienda la tercera parte formando un círculo y colóquela encima. Distribuya encima los orejones restantes. Extiende el último círculo y cubre el pastel con él. Pellizca los bordes y perfora el pastel con un cuchillo en algunos lugares.

12. PASO 12

    

    Prepara las migas. Rallar la mantequilla muy fría (previamente meterla en el congelador durante 20 minutos), mezclar con la harina y el azúcar. Moler bien hasta obtener migajas. Hornea la tarta en un horno precalentado a 170 grados durante 30 minutos. Luego, espolvorea con migas y hornea por otros 20-30 minutos a 200 grados.16. Dejar enfriar por completo. ¡Buen provecho!