Torta lievitata con albicocche secche e prugne secche

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Risciacquare le albicocche secche e le prugne secche. Immergere in acqua bollita durante la notte: 400 g di albicocche secche, versare 250 ml di acqua bollente, 200 g di prugne secche, versare 130 ml di acqua bollente.

2. PASSO 2

   

   Dopo l'ammollo, macinare separatamente le albicocche secche e le prugne secche in un frullatore o in un robot da cucina. (Non scaricare l'acqua, macinare insieme all'acqua, altrimenti il ​​ripieno risulterà troppo duro)

3. PASSO 3

   

   Preparare l'impasto: aggiungere lo zucchero, il lievito al latte caldo (37-40 gradi, se la temperatura è più alta, il lievito morirà, se inferiore, potrebbe non verificarsi una reazione chimica e il lievito non inizierà a fermentare), mescolare e lasciare agire per 5 - 10 minuti.

4. PASSO 4

   

   Sciogliere il burro (lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente), versarvi l'impasto.

5. PASSO 5

   

   A questo composto aggiungete la farina setacciata e il sale, lavorate l'impasto e formate una palla. Per iniziare prendete circa 600 g di farina, poi aggiungetela secondo necessità. Coprite con un canovaccio e lasciate riposare per mezz'ora. Quindi, impastare la pasta.

6. PASSO 6

   

   Dividetelo in 4 parti: fatene una un po' più grande e tre identiche più piccole.

7. PASSO 7

   

   Stendetela la maggior parte in un cerchio di 4-5 mm di spessore, mettetela in uno stampo (io ho uno stampo da 26 cm di diametro), unto di burro, ricavando un contorno.

8. PASSO 8

   

   Metti sopra metà del ripieno di albicocche secche.

9. PASSO 9

   

   Stendete la seconda parte dell'impasto formando un cerchio e ricoprite la parte superiore.

10. PASSO 10

    

    Distribuirvi sopra il ripieno di prugne.

11. PASSO 11

    

    Stendere la terza parte in un cerchio e posizionarla sopra. Distribuire su di esso le rimanenti albicocche secche. Stendete l'ultimo cerchio e ricoprite con esso la torta. Pizzicare i bordi e forare la torta con un coltello in alcuni punti.

12. PASSO 12

    

    Preparare le briciole. Grattugiare il burro molto freddo (pre-metterlo in freezer per 20 minuti), mescolare con farina e zucchero. Macinare accuratamente in briciole. Cuocere la torta in forno preriscaldato a 170 gradi per 30 minuti. Successivamente cospargere con le briciole e cuocere per altri 20-30 minuti a 200 gradi.16. Raffreddare completamente. Buon appetito!