Tarte à la levure aux abricots secs et pruneaux

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Rincer les abricots secs et les pruneaux. Faire tremper dans l'eau bouillante toute une nuit : 400 g d'abricots secs, verser 250 ml d'eau bouillante, 200 g de pruneaux, verser 130 ml d'eau bouillante.

2. ÉTAPE 2

   

   Après trempage, broyez séparément les abricots secs et les pruneaux dans un mixeur ou un robot culinaire. (Ne pas vider l'eau, broyer avec de l'eau, sinon le remplissage deviendra trop dur)

3. ÉTAPE 3

   

   Préparez la pâte : ajoutez le sucre et la levure au lait chaud (37-40 degrés, si la température est plus élevée, la levure mourra, si elle est inférieure, alors une réaction chimique ne peut pas se produire et la levure ne commencera pas à fermenter), remuez et laisser agir 5 à 10 minutes.

4. ÉTAPE 4

   

   Faites fondre le beurre (laissez-le refroidir à température ambiante), versez-y la pâte.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajoutez à ce mélange la farine tamisée et le sel, pétrissez la pâte et formez une boule. Pour commencer, prenez environ 600 g de farine, puis ajoutez-en selon vos besoins. Couvrir d'un torchon et laisser reposer une demi-heure. Ensuite, pétrissez la pâte.

6. ÉTAPE 6

   

   Divisez-le en 4 parties : faites-en une un peu plus grande et trois identiques plus petites.

7. ÉTAPE 7

   

   Étalez-en l'essentiel en un cercle de 4-5 mm d'épaisseur, mettez-le dans un moule (j'ai un moule de 26 cm de diamètre), beurré en faisant un côté.

8. ÉTAPE 8

   

   Déposez dessus la moitié de la garniture aux abricots secs.

9. ÉTAPE 9

   

   Étalez la deuxième partie de la pâte en cercle et recouvrez le dessus.

10. ÉTAPE 10

    

    Étalez dessus la garniture aux pruneaux.

11. ÉTAPE 11

    

    Étalez la troisième partie en cercle et placez-la dessus. Répartissez dessus le reste des abricots secs. Étalez le dernier cercle et recouvrez-en la tarte. Pincez les bords et percez la tarte avec un couteau par endroits.

12. ÉTAPE 12

    

    Préparez les miettes. Râper le beurre bien froid (le placer au préalable 20 minutes au congélateur), mélanger avec la farine et le sucre. Broyer soigneusement en miettes. Cuire la tarte dans un four préchauffé à 170 degrés pendant 30 minutes. Ensuite, saupoudrez de chapelure et faites cuire encore 20 à 30 minutes à 200 degrés.16. Refroidissez complètement. Bon appétit!