ドライアプリコットとプルーンのイーストパイ

手順

調理時間: 2 時間

1. ステップ 1

   

   ドライアプリコットとプルーンを洗います。沸騰したお湯に一晩浸します：乾燥アプリコット400 g、沸騰したお湯250 ml、プルーン200 gを注ぎ、沸騰したお湯130 mlを注ぎます。

2. ステップ 2

   

   浸した後、ドライアプリコットとプルーンを別々にブレンダーまたはフードプロセッサーで粉砕します。 （水を切らずに水と一緒にすりつぶすと餡が硬くなりすぎます）

3. ステップ 3

   

   生地を準備します。温めた牛乳（37〜40度、温度が高いとイースト菌が死滅し、低いと化学反応が起こらずイースト菌が発酵しなくなる可能性があります）に砂糖、イースト菌を加えてかき混ぜます。 5〜10分間放置します。

4. ステップ 4

   

   バターを溶かし（室温まで冷まします）、生地を注ぎます。

5. ステップ 5

   

   この混合物にふるった小麦粉と塩を加え、生地をこねてボールに成形します。まず、小麦粉を約600g取り、必要に応じて加えます。タオルで覆い、30分ほど休ませます。次に、生地をこねます。

6. ステップ 6

   

   それを 4 つの部分に分割します。1 つは少し大きくし、同じものを 3 つ小さくします。

7. ステップ 7

   

   その大部分を厚さ4〜5mmの円形に伸ばし、バターを塗った型（私は直径26cmの型を持っています）に入れ、側面を作ります。

8. ステップ 8

   

   その上にドライアプリコットフィリングの半分を置きます。

9. ステップ 9

   

   生地の2番目の部分を円形に伸ばし、上部を覆います。

10. ステップ 10

    

    その上にプルーンフィリングを広げます。

11. ステップ 11

    

    3番目の部分を円形に伸ばし、その上に置きます。その上に残りのドライアプリコットを散らします。最後の円を伸ばしてパイを覆います。パイの端をつまみ、所々ナイフで穴をあけます。

12. ステップ 12

    

    クラムを準備します。非常に冷えたバターをすりおろし（冷凍庫に20分間入れておきます）、小麦粉と砂糖を混ぜます。パン粉まで徹底的に粉砕します。 170度に予熱したオーブンでパイを30分間焼きます。次にパン粉をふりかけ、200度でさらに20〜30分焼きます。16.完全に冷まします。食欲旺盛！