Пирог дрожжевой с курагой и черносливом

Слоёный пирог с черносливом и курагой. Вкусный и простой! Такой пирог хочется испечь на выходных и позвать в гости близких и друзей на чай. Он очень уютный и домашний. По этому рецепту пирог получается довольно большой - на большую семью или компанию.
51
11097
Одри КартерОдри Картер
Автор рецепта
Пирог дрожжевой с курагой и черносливом
Калории
578Ккал
Белки
10грамм
Жиры
24грамм
Углеводы
75грамм
*Пищевая ценность 1 порции

Ингредиенты

ПорцииПорции: 12

Пошаговая подготовка

Время приготовленияВремя приготовления: 2 ч
  1. ШАГ 1

    ШАГ 1

    Промыть курагу и чернослив. Замочить в кипячёной воде на ночь: 400 г кураги залить 250 мл кипятка, 200 г чернослива залить 130 мл кипятка.

  2. ШАГ 2

    ШАГ 2

    После замачивания отдельно измельчить в блендере или комбайне курагу и чернослив. (Воду не сливать, измельчать вместе с водой, иначе начинка получится слишком крутой)

  3. ШАГ 3

    ШАГ 3

    Приготовить опару: в теплое молоко (37-40 градусов, если температура будет выше, дрожжи погибнут, если ниже, то может не произойти химическая реакция и дрожжи не начнут бродить ) добавить сахар, дрожжи, перемешать и оставить на 5 — 10 минут.

  4. ШАГ 4

    ШАГ 4

    Растопить сливочное масло (дать остыть до комнатной температуры) , влить в него опару.

  5. ШАГ 5

    ШАГ 5

    Добавить к этой массе просеянную муку и соль, замесить тесто, сформировать из него шар. Для начала взять примерно 600 г муки, затем подсыпать по мере необходимости. Накрыть полотенцем и дать отдохнуть пол часа. Затем, Обмять тесто.

  6. ШАГ 6

    ШАГ 6

    Разделить его на 4 части: одну сделать немного больше и три одинаковые поменьше .

  7. ШАГ 7

    ШАГ 7

    Большую часть раскатать в круг толщиной 4-5мм , выложить в форму (у меня форма диаметром 26 см) , смазанную маслом, делая бортик.

  8. ШАГ 8

    ШАГ 8

    Выложить на него половину начинки из кураги.

  9. ШАГ 9

    ШАГ 9

    Раскатать вторую часть теста в круг и накрыть сверху.

  10. ШАГ 10

    ШАГ 10

    Распределить на ней начинку из чернослива.

  11. ШАГ 11

    ШАГ 11

    Третью часть раскатать в круг и выложить сверху. Распределить на нем оставшуюся курагу.Раскатать последний круг и накрыть им пирог. Защипнуть края, местами проткнуть пирог ножом.

  12. ШАГ 12

    ШАГ 12

    Приготовить крошку. Очень холодное сливочное масло натереть на терке (предварительно поместить его в морозилку минут на 20), смешать с мукой и сахаром. Тщательно растереть в крошку. Выпекать пирог в разогретой духовке при 170 градусах 30 минут . Далее посыпать крошкой и выпекать еще 20-30 минут при 200 градусах.16. Полностью остудить. Приятного аппетита!

Похожие рецепты