Дріжджове тісто для сирників

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати тісто для сирників? Запорука успіху – однакова кімнатна температура для всіх продуктів. Тому через півгодини дістаньте все з холодильника. Не менш важливо правильно відміряти інгредієнти, і почнемо.

2. КРОК 2

   

   Спочатку приготуйте тісто. Для цього в широку глибоку миску покришити живі пресовані дріжджі

3. КРОК 3

   

   Перемішайте цю «бовтанку» і залиште в теплому місці на 10-20 хвилин, поки не підніметься пінна шапка. Накривати не потрібно. Обов'язково перевірте термін придатності дріжджів

4. КРОК 4

   

   Поки тісто піднімається, просіяти борошно. Нагадаю, спочатку відміряємо, потім просіваємо. Просіювання дозволить розпушити борошно, видалити грудочки і сторонні домішки, наситити її киснем. Вершкове масло розтопити і остудити.

5. КРОК 5

   

   В окрему миску розбити яйце і додати 1 жовток. Додаємо решту цукру і солі, трохи збиваємо до однорідності.

6. КРОК 6

   

   У готове, добре підняте тісто додайте решту теплого молока. Перемішайте і влийте яєчну суміш. Якщо об’єм миски не дозволяє, перелийте в більшу. Тісто зручно поміщати прямо в чашу для замішування тіста.

7. КРОК 7

   

   Тепер в два прийоми додаємо просіяне борошно.

8. КРОК 8

   

   Не додавайте відразу все борошно, залиште грамів 30-40, може знадобитися в кінці замішування.

9. КРОК 9

   

   Замісити тісто спочатку лопаткою, потім руками. Коли все борошно зволожиться і тісто стане гладким, в два прийоми вливаємо розтоплене масло. Тісто буде липким і в’язким. Вимішуйте близько 15 хвилин, при необхідності додаючи решту борошна. У підсумку вона збереться в кульку і стане більш гладкою і еластичною.

10. КРОК 10

    

    Я спочатку замісила в мисці, а додавши все борошно, продовжила на столі. Але борошна я більше не додавала, а злегка змастила стільницю і руки рослинним маслом. Добре вимішане тісто не прилипає до рук, воно гладке, ніжне, повітряне. Округліть тісто, підігнувши краї, потім покладіть у велику чисту миску. Трохи змастіть його зсередини рослинним маслом без запаху.

11. КРОК 11

    

    Накрийте миску плівкою і залиште бродити на 1-1,5 години в теплому місці без протягів. Ось так моє тісто піднялося через годину, піднялося майже в 2,5 рази. Ставлю в злегка розігріту і вимкнену духовку, температура не вище 38-40 градусів. Готового тіста вийшло 790 грам, вистачає на 9 сирників, приблизно по 87 грам.

12. КРОК 12

    

    Ось такі сирники з цього тіста. Як їх приготувати? Готове тісто розколоти і розділити на 9 колобків. Викласти їх на застелене пергаментом деко, накрити плівкою і залишити для розстоювання на 30 хвилин. Потім зробіть поглиблення, притиснувши змащене маслом дно склянки. Змастіть краї тіста 1 ст.л. яйця. молока, додати начинку, посипати штрейзелем. Випікати в попередньо розігрітій до 190' духовці близько 25 хвилин до золотистої скоринки. Готові остудіть на решітці і пробуйте!

Коментарі до рецепту

Діана

13.09.2023

4.9

Дякую автору за рецепт. Тісто вийшло чудове! Ще я люблю замішувати тісто для випічки на йогурті. З ним одне задоволення працювати!

Модератор Ксенія

13.09.2023

4.7

Іноді готую солодку випічку на сніданок. Запах булочок і пиріжків особливо приємний вранці, коли ще ніхто не прокинувся. Сьогодні вирішила побалувати себе домашніми сирниками. Тісто я готувала за рецептом дріжджового тіста для сирників. Замість свіжих дріжджів я використовувала сухі. Решту інгредієнтів я взяла зі списку. Тісто піднімалося 55 хвилин і потім, уже розділене на частини, ще 15. Я пекла сирники 25 хвилин. З отриманого тіста я приготувала 11 сирників. Вони вийшли чудові! М'які, пухкі, в міру солодкі, дуже смачні. Кава - саме те, що вам потрібно. Такі чудові сирники - відмінний початок дня. Дякую за рецепт!

Вікторівна І

13.09.2023

4.7

Дуже гарне тісто!!! Мені це сподобалося! Я справді зменшила цукор, тому що готувала відкритий несолодкий пиріг! З мого боку обов'язково буде повтор!!!

життя

13.09.2023

4.6

Привіт. Скажіть, будь ласка, чи потрібно приблизно 50 грамів сиру на 9 сирників?

життя

13.09.2023

4.9

Дуже дякую за тонкощі. Не кожен на це здатний. Ви маєте багато чого навчитися. З повагою

dlevrr

13.09.2023

5

Дякую за рецепт, правильне співвідношення інгредієнтів. Все вийшло чудово.