Pasta lievitata per cheesecake

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare l'impasto per le cheesecake? La chiave del successo è la stessa temperatura ambiente per tutti i prodotti. Quindi tirate fuori tutto dal frigorifero in mezz'ora. Altrettanto importante, misura correttamente gli ingredienti e cominciamo.

2. PASSO 2

   

   Per prima cosa preparate l'impasto. Per fare questo, sbriciolare il lievito vivo pressato in una ciotola ampia e profonda; sarà più facile che l'impasto cresca. Aggiungi 1 cucchiaino. Sahara. Versare 1/2 latte caldo e aggiungere 1 cucchiaino. farina. Prendi lo zucchero e la farina dal volume totale, riempi un cucchiaio con un piccolo monticello. Scaldare il latte a 35-38 gradi; se fa più freddo, sarà più difficile che il lievito si attivi; se fa più caldo, i funghi moriranno.

3. PASSO 3

   

   Mescolare queste "chiacchiere" e lasciarle in un luogo caldo per 10-20 minuti, finché il tappo di schiuma non si solleva. Non c'è bisogno di coprire. Assicurati di controllare la data di scadenza del lievito; se il tappo non compare il lievito non è attivo e necessita di essere sostituito. Scriverò come preparare l'impasto con lievito secco in fondo alla ricetta.

4. PASSO 4

   

   Mentre l'impasto lievita, setacciare la farina. Lascia che ti ricordi che prima misuriamo, poi setacciamo. Setacciare scioglierà la farina, rimuoverà grumi e impurità e la saturerà di ossigeno. Sciogliere e raffreddare il burro.

5. PASSO 5

   

   Rompi un uovo in una ciotola separata e aggiungi 1 tuorlo. Aggiungi lo zucchero e il sale rimanenti, sbatti un po 'fino a che liscio.

6. PASSO 6

   

   Aggiungere il restante latte caldo all'impasto finito e ben lievitato. Mescolare e versare il composto di uova. Se il volume della ciotola non lo consente, versare in una più grande. È conveniente posizionare l'impasto direttamente nella ciotola per impastare.

7. PASSO 7

   

   Ora aggiungete la farina setacciata in due fasi.

8. PASSO 8

   

   Non aggiungere tutta la farina in una volta, lasciare 30-40 grammi, potrebbe servire alla fine dell'impasto.

9. PASSO 9

   

   Lavorare l'impasto, prima con una spatola, poi con le mani. Quando tutta la farina sarà inumidita e l'impasto sarà liscio, versare il burro fuso in due riprese. L'impasto risulterà appiccicoso e viscoso. Lavoratelo per circa 15 minuti, aggiungendo se necessario la restante farina. Alla fine si raccoglierà in una palla e diventerà più liscio ed elastico.

10. PASSO 10

    

    L'ho prima impastato in una ciotola, e dopo aver aggiunto tutta la farina, ho proseguito in tavola. Ma non ho aggiunto altra farina, ma ho leggermente unto il piano di lavoro e le mani con olio vegetale. L'impasto ben impastato non si attacca alle mani, è liscio, tenero e arioso. Arrotondare l'impasto piegando i bordi sotto, quindi metterlo in una ciotola grande e pulita. Lubrificare leggermente l'interno con olio vegetale inodore.

11. PASSO 11

    

    Coprite la ciotola con pellicola e lasciate fermentare per 1-1,5 ore in un luogo caldo e senza correnti d'aria. È così che il mio impasto è cresciuto dopo un'ora, è aumentato quasi 2,5 volte. L'ho messo in forno leggermente riscaldato e spento, la temperatura non è superiore a 38-40 gradi. L'impasto finito è risultato di 790 grammi, sufficienti per 9 cheesecake da circa 87 grammi ciascuna.

12. PASSO 12

    

    Queste sono le cheesecake fatte con questo impasto. Come cucinarli? Dai un pugno all'impasto finito e dividilo in 9 kolobok. Disponetele su una teglia rivestita di carta da forno, coprite con pellicola e lasciate lievitare per 30 minuti. Quindi fare una rientranza premendo con il fondo unto del vetro. Spennellare i bordi dell'impasto con 1 cucchiaio di uovo. latte, aggiungere il ripieno, cospargere di streusel. Cuocere in forno preriscaldato a 190' per circa 25 minuti fino a doratura. Raffreddare quelli finiti su una gratella e provare!

Commenti sulla ricetta

Diana

13.09.2023

4.9

Grazie all'autore per la ricetta. L'impasto è venuto benissimo! Mi piace anche impastare l'impasto per la cottura con lo yogurt. È un piacere lavorare con lui!

Moderatore Ksenia

13.09.2023

4.7

A volte preparo dei dolci per colazione. L'odore dei panini e delle torte è particolarmente gradevole al mattino, quando nessuno si è ancora svegliato. Oggi ho deciso di regalarmi delle cheesecake fatte in casa. Ho preparato l'impasto secondo la ricetta della pasta lievitata per cheesecake. Al posto del lievito fresco ho utilizzato il lievito secco. Ho preso il resto degli ingredienti dalla lista. L'impasto ha impiegato 55 minuti a lievitare e poi, già diviso in parti, altri 15. Io ho cotto le cheesecake per 25 minuti. Dall'impasto risultante ho preparato 11 cheesecake. Si sono rivelati meravigliosi! Morbido, soffice, moderatamente dolce, molto gustoso. Il caffè è proprio ciò di cui hai bisogno. Queste meravigliose cheesecake sono un ottimo inizio di giornata. Grazie per la ricetta!

Viktorovna I

13.09.2023

4.7

Impasto molto buono!!! Mi è piaciuto! In realtà ho ridotto lo zucchero, dato che stavo preparando una torta aperta non zuccherata! Ci sarà sicuramente una ripetizione da parte mia!!!

vita

13.09.2023

4.6

Ciao. Per favore dimmi, hai bisogno di circa 50 grammi di ricotta per 9 cheesecake?

vita

13.09.2023

4.9

Grazie mille per le sottigliezze. Non tutti ne sono capaci. Hai molto da imparare. Sinceramente.

dlevrr

13.09.2023

5

Grazie per la ricetta, il rapporto corretto degli ingredienti. Tutto si è rivelato fantastico.