Hefeteig für Käsekuchen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Käsekuchenteig? Der Schlüssel zum Erfolg ist die gleiche Raumtemperatur für alle Produkte. Nehmen Sie daher alles in einer halben Stunde aus dem Kühlschrank. Genauso wichtig: Messen Sie Ihre Zutaten richtig ab und legen Sie los.

2. SCHRITT 2

   

   Bereiten Sie zunächst den Teig vor. Zerbröckeln Sie dazu lebende Presshefe in einer breiten und tiefen Schüssel

3. SCHRITT 3

   

   Rühren Sie dieses „Geschwätz“ um und lassen Sie es an einem warmen Ort 10-20 Minuten lang stehen, bis die Schaumkappe aufsteigt. Eine Abdeckung ist nicht erforderlich. Überprüfen Sie unbedingt das Verfallsdatum der Hefe

4. SCHRITT 4

   

   Während der Teig geht, das Mehl sieben. Ich möchte Sie daran erinnern: Zuerst messen wir, dann sieben wir. Durch das Sieben wird das Mehl aufgelockert, Klumpen und Verunreinigungen entfernt und es mit Sauerstoff gesättigt. Die Butter schmelzen und abkühlen lassen.

5. SCHRITT 5

   

   Schlagen Sie ein Ei in eine separate Schüssel und fügen Sie 1 Eigelb hinzu. Den restlichen Zucker und das Salz hinzufügen und etwas verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

6. SCHRITT 6

   

   Die restliche warme Milch zum fertigen, gut aufgegangenen Teig geben. Rühren Sie um und gießen Sie die Eimischung hinein. Wenn das Volumen der Schüssel es nicht zulässt, in eine größere umfüllen. Zum Kneten des Teigs ist es praktisch, den Teig direkt in die Schüssel zu geben.

7. SCHRITT 7

   

   Geben Sie nun das gesiebte Mehl in zwei Schritten hinzu.

8. SCHRITT 8

   

   Geben Sie nicht das ganze Mehl auf einmal hinzu, sondern lassen Sie 30-40 Gramm übrig, es kann sein, dass es am Ende des Knetens benötigt wird.

9. SCHRITT 9

   

   Den Teig zuerst mit einem Spatel, dann mit der Hand kneten. Wenn das gesamte Mehl angefeuchtet ist und der Teig glatt ist, die geschmolzene Butter in zwei Schritten einfüllen. Der Teig wird klebrig und zähflüssig. Kneten Sie es etwa 15 Minuten lang und fügen Sie bei Bedarf das restliche Mehl hinzu. Am Ende formt es sich zu einer Kugel und wird glatter und elastischer.

10. SCHRITT 10

    

    Ich habe es zuerst in einer Schüssel geknetet und nachdem ich das gesamte Mehl hinzugefügt hatte, ging es auf dem Tisch weiter. Ich habe aber kein Mehl mehr hinzugefügt, sondern die Arbeitsplatte und die Hände leicht mit Pflanzenöl eingefettet. Gut gekneteter Teig klebt nicht an den Händen, er ist glatt, zart und luftig. Runden Sie den Teig ab, indem Sie die Ränder nach unten klappen, und geben Sie ihn dann in eine große, saubere Schüssel. Schmieren Sie die Innenseite ein wenig mit geruchlosem Pflanzenöl ein.

11. SCHRITT 11

    

    Decken Sie die Schüssel mit Folie ab und lassen Sie sie 1–1,5 Stunden an einem warmen Ort ohne Zugluft gären. So ging mein Teig nach einer Stunde auf, er ging fast um das 2,5-fache auf. Ich habe es in einen leicht erhitzten und ausgeschalteten Ofen gestellt, die Temperatur ist nicht höher als 38-40 Grad. Der fertige Teig wog 790 Gramm, genug für 9 Käsekuchen zu je etwa 87 Gramm.

12. SCHRITT 12

    

    Das sind die Käsekuchen aus diesem Teig. Wie kocht man sie? Den fertigen Teig ausstanzen und in 9 Koloboks teilen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Folie abdecken und 30 Minuten gehen lassen. Machen Sie dann eine Vertiefung, indem Sie mit dem gefetteten Boden des Glases nach unten drücken. Die Teigränder mit 1 EL Ei bestreichen. Milch hinzufügen, die Füllung hinzufügen und mit Streuseln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 190° etwa 25 Minuten goldbraun backen. Kühlen Sie die fertigen auf einem Kuchengitter ab und probieren Sie es aus!

Kommentare zum Rezept

Diana

13.09.2023

4.9

Vielen Dank an den Autor für das Rezept. Der Teig ist super geworden! Ich knete den Teig auch gerne zum Backen mit Joghurt. Es ist eine Freude, mit ihm zu arbeiten!

Moderatorin Ksenia

13.09.2023

4.7

Manchmal mache ich süßes Gebäck zum Frühstück. Besonders angenehm ist der Duft von Brötchen und Kuchen am Morgen, wenn noch niemand aufgewacht ist. Heute habe ich beschlossen, mir selbstgemachte Käsekuchen zu gönnen. Ich habe den Teig nach dem Rezept für Hefeteig für Käsekuchen zubereitet. Statt frischer Hefe habe ich Trockenhefe verwendet. Die restlichen Zutaten habe ich der Liste entnommen. Der Teig brauchte 55 Minuten zum Aufgehen und dann, bereits in Teile geteilt, noch einmal 15 Minuten. Ich habe die Käsekuchen 25 Minuten lang gebacken. Aus dem entstandenen Teig habe ich 11 Käsekuchen gebacken. Sie sind wunderbar geworden! Weich, fluffig, mäßig süß, sehr lecker. Kaffee ist genau das, was Sie brauchen. Solche wunderbaren Käsekuchen sind ein toller Start in den Tag. Danke für das Rezept!

Wiktorowna I

13.09.2023

4.7

Sehr guter Teig!!! Ich mochte es! Ich habe tatsächlich den Zucker reduziert, da ich einen offenen, ungesüßten Kuchen backte! Eine Wiederholung meinerseits wird es auf jeden Fall geben!!!

Leben

13.09.2023

4.6

Hallo. Bitte sagen Sie mir, benötigen Sie etwa 50 Gramm Hüttenkäse für 9 Käsekuchen?

Leben

13.09.2023

4.9

Vielen Dank für die Feinheiten. Nicht jeder ist dazu in der Lage. Sie haben eine Menge zu lernen. Aufrichtig.

dlevrr

13.09.2023

5

Danke für das Rezept, das richtige Verhältnis der Zutaten. Alles hat super geklappt.