Masa de levadura para tartas de queso

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora 30 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer masa para tartas de queso? La clave del éxito es la misma temperatura ambiente para todos los productos. Por tanto, saca todo del frigorífico en media hora. Igual de importante es medir los ingredientes correctamente y comencemos.

2. PASO 2

   

   Primero prepara la masa. Para hacer esto, desmenuce la levadura viva prensada en un recipiente ancho y hondo.

3. PASO 3

   

   Revuelva esta "charla" y déjela en un lugar cálido durante 10 a 20 minutos, hasta que se levante la capa de espuma. No es necesario cubrir. Asegúrese de verificar la fecha de vencimiento de la levadura.

4. PASO 4

   

   Mientras la masa sube, tamizamos la harina. Déjame recordarte que primero medimos y luego tamizamos. Tamizar aflojará la harina, eliminará grumos e impurezas y la saturará de oxígeno. Derretir y enfriar la mantequilla.

5. PASO 5

   

   Rompe un huevo en un recipiente aparte y agrega 1 yema. Agrega el resto del azúcar y la sal, bate un poco hasta que quede suave.

6. PASO 6

   

   Agregue el resto de la leche tibia a la masa terminada y bien leudada. Revuelva y vierta la mezcla de huevo. Si el volumen del bol no lo permite, verter en uno más grande. Es conveniente colocar la masa directamente en el bol para amasar.

7. PASO 7

   

   Ahora agrega la harina tamizada en dos etapas.

8. PASO 8

   

   No añadir toda la harina de una vez, dejar 30-40 gramos, puede ser necesario al final del amasado.

9. PASO 9

   

   Amasar la masa, primero con una espátula y luego con la mano. Cuando toda la harina esté humedecida y la masa esté suave, vierte la mantequilla derretida en dos etapas. La masa quedará pegajosa y viscosa. Amasar durante unos 15 minutos, añadiendo el resto de la harina si es necesario. Al final, formará una bola y se volverá más suave y elástica.

10. PASO 10

    

    Primero lo amasé en un bol, y después de añadir toda la harina, continué sobre la mesa. Pero no agregué más harina, sino que unté ligeramente la encimera y las manos con aceite vegetal. La masa bien amasada no se pega a las manos, queda suave, tierna y aireada. Redondea la masa metiendo los bordes hacia abajo y luego colócala en un tazón grande y limpio. Lubrique un poco el interior con aceite vegetal inodoro.

11. PASO 11

    

    Tapar el bol con film y dejar fermentar 1-1,5 horas en un lugar cálido y sin corrientes de aire. Así subió mi masa al cabo de una hora, subió casi 2,5 veces. Lo puse en un horno ligeramente calentado y apagado, la temperatura no supera los 38-40 grados. La masa terminada resultó ser de 790 gramos, suficiente para 9 tartas de queso, de aproximadamente 87 gramos cada una.

12. PASO 12

    

    Estas son las tartas de queso que se elaboran con esta masa. ¿Cómo cocinarlos? Golpee la masa terminada y divídala en 9 koloboks. Colóquelos en una bandeja para horno forrada con papel pergamino, cúbralos con film y déjelos reposar durante 30 minutos. Luego haga una hendidura presionando hacia abajo con el fondo engrasado del vaso. Cepille los bordes de la masa con 1 cucharada de huevo. Leche, añadir el relleno, espolvorear con streusel. Hornear en horno precalentado a 190' durante unos 25 minutos hasta que se doren. ¡Enfríe los terminados sobre una rejilla y pruébelo!

Comentarios sobre la receta.

Diana

13.09.2023

4.9

Gracias al autor por la receta. ¡La masa quedó genial! También me gusta amasar la masa para hornear con yogur. ¡Es un placer trabajar con él!

Moderador Ksenia

13.09.2023

4.7

A veces preparo pasteles dulces para el desayuno. El olor a bollos y tartas es especialmente agradable por la mañana, cuando nadie se ha despertado todavía. Hoy decidí darme un capricho con unas tartas de queso caseras. Preparé la masa según la receta de masa de levadura para tartas de queso. En lugar de levadura fresca, utilicé levadura seca. Tomé el resto de ingredientes de la lista. La masa tardó 55 minutos en subir y luego, ya dividida en partes, otros 15. Horneé las tartas de queso durante 25 minutos. Con la masa resultante hice 11 tartas de queso. ¡Quedaron maravillosos! Suave, esponjoso, moderadamente dulce, muy sabroso. El café es justo lo que necesitas. Unas tartas de queso tan maravillosas son un excelente comienzo del día. ¡Gracias por la receta!

Víktorovna I

13.09.2023

4.7

Muy buena masa!!! ¡Me gustó! De hecho, reduje el azúcar porque estaba haciendo un pastel abierto sin azúcar. Definitivamente habrá repetición de mi parte!!!

vida

13.09.2023

4.6

Hola. Por favor, dígame, ¿necesita unos 50 gramos de requesón para 9 tartas de queso?

vida

13.09.2023

4.9

Muchas gracias por las sutilezas. No todo el mundo es capaz de esto. Tienes mucho que aprender. Atentamente.

dlevrr

13.09.2023

5

Gracias por la receta, la proporción correcta de ingredientes. Todo salió genial.