Pâte levée pour cheesecakes

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire de la pâte à cheesecakes ? La clé du succès réside dans la même température ambiante pour tous les produits. Par conséquent, sortez le tout du réfrigérateur au bout d’une demi-heure. Tout aussi important, mesurez correctement vos ingrédients et commençons.

2. ÉTAPE 2

   

   Préparez d’abord la pâte. Pour ce faire, émiettez la levure pressée vivante dans un bol large et profond ; la pâte poussera plus facilement. Ajoutez 1 c. Sahara. Versez 1/2 lait tiède et incorporez 1 c. farine. Prenez le sucre et la farine du volume total, remplissez une cuillère avec un petit monticule. Faites chauffer le lait à 35-38 degrés ; s’il fait plus froid, la levure aura plus de mal à s’activer ; s'il fait plus chaud, les champignons mourront.

3. ÉTAPE 3

   

   Remuez ce « bavardage » et laissez-le dans un endroit chaud pendant 10 à 20 minutes, jusqu'à ce que le capuchon en mousse remonte. Pas besoin de couvrir. Assurez-vous de vérifier la date de péremption de la levure ; si le capuchon n'apparaît pas, la levure n'est pas active et doit être remplacée. J'écrirai comment préparer la pâte avec de la levure sèche au bas de la recette.

4. ÉTAPE 4

   

   Pendant que la pâte lève, tamisez la farine. Je vous rappelle qu'on mesure d'abord, puis on tamise. Le tamisage détachera la farine, éliminera les grumeaux et les impuretés et la saturera d'oxygène. Faire fondre et refroidir le beurre.

5. ÉTAPE 5

   

   Cassez un œuf dans un bol à part et ajoutez 1 jaune. Ajouter le reste du sucre et du sel, fouetter un peu jusqu'à consistance lisse.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajoutez le reste du lait tiède à la pâte finie et bien levée. Remuer et verser le mélange d'œufs. Si le volume du bol ne le permet pas, versez-en un plus grand. Il est pratique de placer la pâte directement dans le bol pour pétrir la pâte.

7. ÉTAPE 7

   

   Ajoutez maintenant la farine tamisée en deux étapes.

8. ÉTAPE 8

   

   N'ajoutez pas toute la farine d'un coup, laissez-en 30 à 40 grammes, cela peut être nécessaire en fin de pétrissage.

9. ÉTAPE 9

   

   Pétrir la pâte, d'abord avec une spatule, puis avec la main. Lorsque toute la farine est humidifiée et que la pâte est lisse, versez le beurre fondu en deux temps. La pâte sera collante et visqueuse. Pétrissez-le pendant environ 15 minutes en ajoutant le reste de farine si nécessaire. À la fin, il se rassemblera en boule et deviendra plus lisse et plus élastique.

10. ÉTAPE 10

    

    Je l'ai d'abord pétri dans un bol, et après avoir ajouté toute la farine, j'ai continué sur la table. Mais je n'ai plus ajouté de farine, mais j'ai légèrement graissé le plan de travail et les mains avec de l'huile végétale. Une pâte bien pétrie ne colle pas aux mains, elle est lisse, tendre et aérée. Arrondissez la pâte en repliant les bords vers le dessous, puis placez-la dans un grand bol propre. Lubrifiez un peu l'intérieur avec de l'huile végétale sans odeur.

11. ÉTAPE 11

    

    Couvrir le bol d'un film et laisser fermenter 1 à 1h30 dans un endroit chaud et sans courants d'air. C'est ainsi que ma pâte a levé au bout d'une heure, elle a levé presque 2,5 fois. Je l'ai mis dans un four légèrement chauffé et éteint, la température ne dépasse pas 38-40 degrés. La pâte finie s'est avérée peser 790 grammes, soit suffisamment pour 9 cheesecakes d'environ 87 grammes chacun.

12. ÉTAPE 12

    

    Ce sont les cheesecakes réalisés à partir de cette pâte. Comment les cuisiner ? Découpez la pâte finie et divisez-la en 9 koloboks. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, couvrez d'un film et laissez lever 30 minutes. Faites ensuite une empreinte en appuyant avec le fond graissé du verre. Badigeonnez les bords de la pâte avec 1 cuillère à soupe d'œuf. lait, ajouter la garniture, saupoudrer de streusel. Cuire au four préchauffé à 190' pendant environ 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Refroidissez les finis sur une grille et essayez !

Commentaires sur la recette

Diane

13.09.2023

4.9

Merci à l'auteur pour la recette. La pâte s'est avérée excellente ! J'aime aussi pétrir la pâte à pâtisserie avec du yaourt. C'est un plaisir de travailler avec lui !

Modératrice Ksenia

13.09.2023

4.7

Parfois, je prépare des pâtisseries sucrées pour le petit-déjeuner. L'odeur des petits pains et des tartes est particulièrement agréable le matin, lorsque personne ne s'est encore réveillé. Aujourd'hui, j'ai décidé de m'offrir des cheesecakes faits maison. J'ai préparé la pâte selon la recette de la pâte levée pour les cheesecakes. Au lieu de la levure fraîche, j'ai utilisé de la levure sèche. J'ai pris le reste des ingrédients de la liste. La pâte a mis 55 minutes à lever puis, déjà divisée en parties, 15 autres. J'ai fait cuire les cheesecakes pendant 25 minutes. J'ai fait 11 cheesecakes à partir de la pâte obtenue. Ils se sont révélés merveilleux ! Doux, moelleux, moyennement sucré, très savoureux. Le café est exactement ce dont vous avez besoin. Ces merveilleux cheesecakes sont un bon début de journée. Merci pour la recette!

Viktorovna Ier

13.09.2023

4.7

Très bonne pâte !!! J'ai aimé! En fait, j'ai réduit le sucre, car je préparais une tarte ouverte non sucrée ! Il y aura certainement une répétition de ma part !!!

vie

13.09.2023

4.6

Bonjour. S'il vous plaît dites-moi, avez-vous besoin d'environ 50 grammes de fromage cottage pour 9 cheesecakes ?

vie

13.09.2023

4.9

Merci beaucoup pour les subtilités. Tout le monde n’en est pas capable. Vous avez beaucoup à apprendre. Sincèrement.

dlevrr

13.09.2023

5

Merci pour la recette, le bon ratio d'ingrédients. Tout s'est bien passé.