チーズケーキ用イースト生地

ステップバイステップの準備

調理時間: 2 時間 30 分

1. ステップ 1

   

   チーズケーキの生地の作り方は？成功の鍵は、すべての製品の室温を同じにすることです。したがって、30分以内に冷蔵庫からすべてを取り出してください。同様に重要なのは、材料を正しく計ってから始めましょう。

2. ステップ 2

   

   まず生地を準備します。これを行うには、生きたプレス酵母を広くて深いボウルに砕きます。生地が伸びやすくなります。小さじ1を加えます。サハラ。温めた牛乳の1/2を注ぎ、小さじ1を加えてかき混ぜます。小麦粉。総量から砂糖と小麦粉を取り出し、スプーンに小さな山を入れます。牛乳を35〜38度に加熱します。寒くなると酵母が活性化しにくくなります。暑くなるとキノコが死んでしまいます。

3. ステップ 3

   

   この「チャター」をかき混ぜ、泡のキャップが盛り上がるまで、暖かい場所に10〜20分間放置します。カバーする必要はありません。イースト菌の賞味期限を必ず確認してください。キャップが表示されない場合は、イースト菌が活性化していないため、交換する必要があります。ドライイーストを使った生地の作り方はレシピの一番下に書きます。

4. ステップ 4

   

   生地を発酵させている間に小麦粉をふるいにかけます。思い出させてください、最初に測定し、次にふるいにかけます。ふるいにかけると小麦粉がほぐされ、塊や不純物が取り除かれ、酸素が飽和します。バターを溶かして冷ます。

5. ステップ 5

   

   別のボウルに卵を割り入れ、黄身1個を加えます。残りの砂糖と塩を加え、滑らかになるまで少し混ぜます。

6. ステップ 6

   

   完成したよく発酵した生地に残りの温かい牛乳を加えます。かき混ぜて卵混合物を注ぎます。ボウルの容量が入らない場合は、大きめのボウルに移してください。生地をこねる際は、ボウルに直接生地を入れて捏ねるのが便利です。

7. ステップ 7

   

   ふるった小麦粉を2段階に分けて加えます。

8. ステップ 8

   

   小麦粉は一度にすべて加えず、30〜40グラム残してください。こねの最後に必要になる場合があります。

9. ステップ 9

   

   最初にスパチュラで、次に手で生地をこねます。小麦粉が全体に湿って生地が滑らかになったら、溶かしたバターを2回に分けて流し込みます。生地はベタベタして粘り気のあるものになります。必要に応じて残りの小麦粉を加え、約15分間こねます。最終的にはボール状に集まり、より滑らかで弾力性のあるものになります。

10. ステップ 10

    

    最初にボウルでこね、小麦粉をすべて加えた後、テーブルの上で続けました。しかし、私はそれ以上小麦粉を加えず、植物油をカウンタートップと手に軽く塗りました。よく練られた生地は手にベタつかず、滑らかで柔らかく、ふんわりとしています。生地の端を下に押し込んで丸め、大きな清潔なボウルに置きます。内側に無臭の植物油を少し塗ります。

11. ステップ 11

    

    ボウルをフィルムで覆い、ドラフトのない暖かい場所で1〜1.5時間発酵させます。これが私の生地が1時間後に膨らむ様子で、ほぼ2.5倍に膨らみました。少し加熱して電源を切ったオーブンに入れました。温度は38〜40度を超えません。完成した生地は790グラムで、それぞれ約87グラムのチーズケーキ9個分に十分な量だった。

12. ステップ 12

    

    この生地で作ったチーズケーキです。どうやって調理するのですか？完成した生地を打ち抜き、9つのコロボクに分割します。クッキングシートを敷いたベーキングシートの上に置き、フィルムで覆い、30分間発酵させます。次に、グリースを塗ったガラスの底で押し下げてくぼみを作ります。生地の端に卵大さじ1を刷毛で塗ります。牛乳、フィリングを加え、シュトロイゼルを振りかける。 190度に予熱したオーブンで、きつね色になるまで約25分間焼きます。完成したものをワイヤーラックに置いて冷やしてみてください！

レシピへのコメント

ダイアナ

13.09.2023

4.9

レシピを提供してくれた作者に感謝します。生地は素晴らしく出来上がりました！お菓子作りの生地にヨーグルトを混ぜるのも好きです。彼と一緒に仕事ができるのは嬉しいよ！

モデレーターのクセニア

13.09.2023

4.7

時々朝食に甘いペストリーを作ります。パンやパイの匂いは、まだ誰も起きていない朝に特に心地よく感じます。今日は自分へのご褒美に自家製チーズケーキを食べることにしました。チーズケーキ用イースト生地のレシピに従って生地を作りました。生イーストの代わりにドライイーストを使いました。残りの材料をリストから取り出しました。生地を発酵させるのに 55 分かかり、すでにいくつかの部分に分割されていたので、さらに 15 分かかりました。チーズケーキを 25 分焼きました。出来上がった生地で11種類のチーズケーキを作りました。素晴らしいものになりました！柔らかくてふわふわ、甘さ控えめでとても美味しいです。コーヒーはまさにあなたが必要とするものです。素敵な一日の始まりにぴったりのチーズケーキです。レシピをありがとう！

ヴィクトロヴナ1世

13.09.2023

4.7

とても良い生地!!!気に入りました！甘くないオープンパイを作っていたので、実際に砂糖を減らしました。私としては間違いなくリピートがあるでしょう！

人生

13.09.2023

4.6

こんにちは。教えてください、チーズケーキ9個には約50グラムのカッテージチーズが必要ですか？

人生

13.09.2023

4.9

細かい点まで本当にありがとうございました。誰もがこれを実行できるわけではありません。学ぶべきことはたくさんあります。心から。

ドレヴル

13.09.2023

5

レシピ、材料の正しい比率をありがとう。すべてがうまくいきました。