Ciasto drożdżowe na serniki

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny 30 minuty

1. KROK 1

   

   Jak przygotować ciasto na serniki? Kluczem do sukcesu jest jednakowa temperatura pokojowa wszystkich produktów. Dlatego wyjmij wszystko z lodówki za pół godziny. Co równie ważne, prawidłowo odmierz składniki i zaczynajmy.

2. KROK 2

   

   Najpierw przygotuj ciasto. W tym celu do szerokiej i głębokiej miski pokruszyć żywe, prasowane drożdże

3. KROK 3

   

   Wymieszaj tę „gadaninę” i pozostaw w ciepłym miejscu na 10-20 minut, aż pianka podniesie się. Nie ma potrzeby zakrywania. Koniecznie sprawdź datę ważności drożdży

4. KROK 4

   

   W czasie gdy ciasto rośnie, przesiej mąkę. Przypomnę, najpierw mierzymy, potem przesiewamy. Przesianie spowoduje rozluźnienie mąki, usunięcie grudek i zanieczyszczeń oraz nasycenie ją tlenem. Rozpuść i ostudź masło.

5. KROK 5

   

   Do osobnej miski wbij jajko i dodaj 1 żółtko. Dodaj pozostały cukier i sól, ubijaj trochę, aż masa będzie gładka.

6. KROK 6

   

   Do gotowego, dobrze wyrośniętego ciasta dodać resztę ciepłego mleka. Mieszamy i wlewamy masę jajeczną. Jeśli objętość miski na to nie pozwala, wlej do większej. Wygodnie jest umieścić ciasto bezpośrednio w misce w celu wyrabiania ciasta.

7. KROK 7

   

   Teraz w dwóch etapach dodajemy przesianą mąkę.

8. KROK 8

   

   Nie dodawaj całej mąki na raz, zostaw 30-40 gramów, może być potrzebne pod koniec wyrabiania.

9. KROK 9

   

   Zagnieść ciasto, najpierw szpatułką, potem ręką. Gdy cała mąka zostanie już zwilżona, a ciasto będzie gładkie, wlewamy w dwóch etapach roztopione masło. Ciasto będzie lepkie i lepkie. Wyrabiać około 15 minut, w razie potrzeby dodając resztę mąki. Na koniec zbierze się w kulkę, stanie się gładsza i bardziej elastyczna.

10. KROK 10

    

    Najpierw wyrabiałam je w misce, a po dodaniu całej mąki dalej wyrabiałam na stole. Ale nie dodałam już mąki, tylko lekko natłuściłam blat i dłonie olejem roślinnym. Dobrze wyrobione ciasto nie klei się do dłoni, jest gładkie, delikatne i przewiewne. Zaokrąglij ciasto podwijając brzegi pod spód i włóż do dużej, czystej miski. Nasmaruj trochę jego wnętrze bezwonnym olejem roślinnym.

11. KROK 11

    

    Przykryj miskę folią i odstaw do wyrośnięcia na 1-1,5 godziny w ciepłym miejscu bez przeciągów. Tak wyrosło moje ciasto po godzinie, wyrosło prawie 2,5 razy. Wstawiam do lekko nagrzanego i wyłączonego piekarnika, temperatura nie jest wyższa niż 38-40 stopni. Gotowe ciasto wyszło 790 gramów, co wystarczyło na 9 serników, po około 87 gramów każdy.

12. KROK 12

    

    Oto serniki z tego ciasta. Jak je ugotować? Gotowe ciasto zagnieść i podzielić na 9 koloboków. Ułóż je na blasze wyłożonej pergaminem, przykryj folią i odstaw do wyrośnięcia na 30 minut. Następnie wykonaj wgłębienie dociskając natłuszczonym spodem szklanki. Brzegi ciasta posmaruj 1 łyżką jajka. mlekiem, dodać nadzienie, posypać kruszonką. Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez około 25 minut, aż uzyska złoty kolor. Ochłodź gotowe na metalowej kratce i spróbuj!

Komentarze do przepisu

Diana

13.09.2023

4.9

Dziękuję autorce za przepis. Ciasto wyszło świetne! Lubię też zagniatać ciasto do pieczenia z dodatkiem jogurtu. Praca z nim to przyjemność!

Moderatorka Ksenia

13.09.2023

4.7

Czasami na śniadanie robię słodkie wypieki. Zapach bułek i ciast jest szczególnie przyjemny o poranku, kiedy nikt jeszcze się nie obudził. Dziś postanowiłam poczęstować się domowymi sernikami. Ciasto przygotowałam według przepisu na ciasto drożdżowe na serniki. Zamiast świeżych drożdży użyłam suszonych. Resztę składników wzięłam z listy. Ciasto wyrastało 55 minut, potem już podzielone na części kolejne 15. Serniki piekłam 25 minut. Z powstałego ciasta zrobiłam 11 serników. Wyszły cudowne! Miękkie, puszyste, średnio słodkie, bardzo smaczne. Kawa jest właśnie tym, czego potrzebujesz. Takie wspaniałe serniki są doskonałym początkiem dnia. Dziękuję za przepis!

Wiktorowna I

13.09.2023

4.7

Bardzo dobre ciasto!!! Lubię to! Właściwie to zmniejszyłam ilość cukru, bo robiłam otwarte, niesłodzone ciasto! Na pewno będzie powtórka z mojej strony!!!

życie

13.09.2023

4.6

Cześć. Proszę powiedz mi, czy potrzebujesz około 50 gramów twarogu na 9 serników?

życie

13.09.2023

4.9

Dziękuję bardzo za subtelności. Nie każdy jest do tego zdolny. Musisz się wiele nauczyć. Z poważaniem.

dlevrr

13.09.2023

5

Dziękuję za przepis, prawidłowe proporcje składników. Wszystko wyszło świetnie.