치즈케이크용 효모 반죽

단계별 준비

요리 시간: 2 시간 30 분

1. 단계 1

   

   치즈 케이크 반죽을 만드는 방법? 성공의 열쇠는 모든 제품에 동일한 실내 온도입니다. 따라서 30분 안에 냉장고에서 모든 것을 꺼내십시오. 마찬가지로 중요한 것은 재료를 정확하게 측정하고 시작하는 것입니다.

2. 단계 2

   

   먼저 반죽을 준비합니다. 이렇게 하려면, 넓고 깊은 그릇에 생압착 이스트를 부숴주세요. 반죽이 자라기 더 쉬울 것입니다. 1 작은 술을 추가하십시오. 사하라. 따뜻한 우유 1/2개를 붓고 1티스푼을 넣고 저어주세요. 밀가루. 총량에서 설탕과 밀가루를 꺼내 작은 마운드로 숟가락을 채 웁니다. 우유를 35-38도까지 가열하십시오. 날씨가 추워지면 효모가 활성화되기가 더 어려워집니다. 더 뜨거워지면 버섯이 죽을 것입니다.

3. 단계 3

   

   이 "채터"를 저어주고 폼 캡이 올라올 때까지 따뜻한 곳에 10-20분 동안 두십시오. 덮을 필요가 없습니다. 효모의 유통기한을 꼭 확인하세요. 뚜껑이 나타나지 않으면 이스트가 활성화되지 않은 것이므로 교체해야 합니다. 레시피 하단에 드라이이스트로 반죽을 만드는 방법을 적어볼게요.

4. 단계 4

   

   반죽이 부풀어오르는 동안 밀가루를 체쳐주세요. 먼저 측정한 다음 선별합니다. 체로 치면 밀가루가 풀리고 덩어리와 불순물이 제거되며 산소가 포화됩니다. 버터를 녹이고 식혀주세요.

5. 단계 5

   

   계란을 별도의 그릇에 넣고 노른자 1개를 추가합니다. 남은 설탕과 소금을 넣고 부드러워질 때까지 조금 휘젓습니다.

6. 단계 6

   

   잘 부풀어 오른 반죽에 남은 따뜻한 우유를 넣어주세요. 계란 혼합물을 저어 붓습니다. 그릇의 양이 충분하지 않으면 더 큰 그릇에 붓습니다. 반죽을 반죽할 때는 반죽을 그릇에 직접 넣는 것이 편리합니다.

7. 단계 7

   

   이제 체로 쳐진 밀가루를 두 단계에 걸쳐 추가합니다.

8. 단계 8

   

   한 번에 모든 밀가루를 추가하지 말고 30-40g을 남겨 두십시오. 반죽이 끝날 때 필요할 수 있습니다.

9. 단계 9

   

   반죽을 먼저 주걱으로 반죽한 다음 손으로 치대세요. 밀가루가 모두 촉촉해지고 반죽이 부드러워지면 녹인 버터를 2단계에 걸쳐 부어주세요. 반죽은 끈적거리고 점성이 있을 것입니다. 약 15분 동안 반죽하고 필요한 경우 남은 밀가루를 추가합니다. 결국에는 공 모양으로 모여서 더 부드럽고 탄력있게 됩니다.

10. 단계 10

    

    먼저 그릇에 담아 반죽하고 밀가루를 모두 넣은 후 테이블 위에 계속 올려 놓았습니다. 하지만 더 이상 밀가루를 넣지 않고 조리대와 손에 식물성 기름을 살짝 발랐습니다. 잘 반죽된 반죽은 손에 들러붙지 않고 부드럽고 부드러우며 통풍이 잘 됩니다. 반죽의 가장자리를 아래로 밀어 넣어 둥글게 만든 다음 크고 깨끗한 그릇에 담습니다. 무취의 식물성 기름으로 내부에 약간 윤활유를 바릅니다.

11. 단계 11

    

    그릇을 필름으로 덮고 통풍이 없는 따뜻한 곳에서 1~1.5시간 동안 발효시킵니다. 이것이 내 반죽이 한 시간 후에 부풀어 오른 방식입니다. 거의 2.5 배 부풀었습니다. 약간 가열하고 오븐을 끄면 온도가 38-40도를 넘지 않습니다. 완성된 반죽은 790g으로 치즈 케이크 9개를 만들 수 있는 양(각각 약 87g)이었습니다.

12. 단계 12

    

    이 반죽으로 만든 치즈케이크입니다. 요리하는 방법? 완성된 반죽을 펀칭하고 9개의 콜로복으로 나눕니다. 양피지가 깔린 베이킹 시트에 놓고 필름으로 덮고 30분간 발효시킵니다. 그런 다음 유리의 기름칠된 바닥을 눌러 움푹 들어간 부분을 만드세요. 반죽의 가장자리에 계란 1큰술을 바르세요. 우유, 충전물을 추가하고 슈트루젤을 뿌립니다. 190'로 예열된 오븐에서 황금빛 갈색이 될 때까지 약 25분간 굽습니다. 완성된 것을 와이어랙에 올려 식힌 후 사용해 보세요!

레시피에 대한 의견

다이아나

13.09.2023

4.9

레시피 작성자에게 감사드립니다. 반죽이 훌륭해졌습니다! 나는 또한 요구르트로 굽기 위해 반죽을 반죽하는 것을 좋아합니다. 그와 함께 일하게 되어 기쁘네요!

사회자 크세니아

13.09.2023

4.7

가끔 나는 아침 식사로 달콤한 페이스트리를 만듭니다. 빵과 파이의 냄새는 아직 아무도 깨어나지 않은 아침에 특히 기분이 좋습니다. 오늘은 집에서 직접 만든 치즈케이크를 먹기로 했어요. 치즈케이크용 이스트 반죽 레시피에 따라 반죽을 준비했습니다. 생이스트 대신 드라이이스트를 사용했어요. 목록에서 나머지 재료를 가져 왔습니다. 반죽이 부풀어오르는 데 55분이 걸렸고, 이미 여러 부분으로 나누어져 15분을 더 구웠습니다. 저는 치즈케이크를 25분 동안 구웠어요. 그 반죽으로 11개의 치즈케이크를 만들었어요. 정말 훌륭했어요! 부드럽고 푹신하고 적당히 달콤하고 매우 맛있습니다. 커피는 당신에게 꼭 필요한 것입니다. 이렇게 멋진 치즈케이크는 하루의 좋은 시작이 됩니다. 레시피 주셔서 감사합니다!

빅토로브나 1세

13.09.2023

4.7

반죽이 아주 좋아요!!! 나는 그것을 좋아했다! 저는 무가당 파이를 만들면서 실제로 설탕을 줄였습니다! 내 부분에서는 확실히 반복이 있을 것입니다!!!

삶

13.09.2023

4.6

안녕하세요. 치즈 케이크 9개에 코티지 치즈가 약 50g 필요합니까?

삶

13.09.2023

4.9

미묘함에 대해 대단히 감사합니다. 모든 사람이 이것을 할 수 있는 것은 아닙니다. 당신은 배울 것이 많습니다. 감사합니다.

dlevrr

13.09.2023

5

레시피, 재료의 정확한 비율에 감사드립니다. 모든 것이 훌륭해졌습니다.