Ціла сушена качка

Name: Ціла сушена качка
Total time: 25 d
Yield: 8
Ingredients: 2.5 кг Качка; 3 кг Сіль; 1 стол.л. Розмарин; 1 стол.л. Чорний мелений перець; за смаком Лавровий лист

Дуже незвичайна, смачна, чудова закуска. Весь рецепт в’яленої качки виходить дуже ніжним і смачним. Приготування не складне, але займає багато часу. Рекомендація для сушіння птиці вагою 2,5 кг. у холодильнику протягом приблизно 35 днів або довше. 20 днів – термін готовності качки до 2 кг.

60

19635

Емілі Томас

Автор рецепта

0

Інгредієнти

Порції: 8

Качка

2.5кг

Сіль

3кг

Розмарин

1стол.л.

Чорний мелений перець

1стол.л.

Лавровий лист

за смаком

Покрокова підготовка

Час приготування: 25 день

КРОК 1
Як засушити цілу качку? Перед приготуванням качку необхідно промити під проточною водою і обсушити паперовим рушником. Розріжте грудку вздовж. Розтерти в ступці лавровий лист і чорний перець. Змішайте всі спеції разом.
КРОК 2
Обваляти качку в спеціях
КРОК 3
На дно форми висипте приблизно 1,5 кг. сіль
КРОК 4
Викласти качку поверх солі
КРОК 5
Посипте качку зверху сіллю, щоб не було відкритих ділянок. І залишити в холодильнику або прохолодному місці на 3-4 дні
КРОК 6
Після закінчення часу промийте качку від солі.
КРОК 7
Обсушити паперовим рушником
КРОК 8
Повісьте качку сушитися в холодильник мінімум на 20 днів. Якщо ви хочете більш сухе м’ясо, 35 днів – дуже хороший час для в’ялення. Дуже добре сушити на провітрюваному горищі. Після закінчення терміну ласощі буде готове.