Утка вяленая целиком

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 25 день

1. ШАГ 1

   

   Как завялить утку целиком? Перед приготовлением утку необходимо промыть в проточной воде и высушить бумажным полотенцем. Разрезать грудку вдоль. В ступке помолоть лавровый лист и черный перец. Специи все смешать вместе.

2. ШАГ 2

   

   Утку обвалять в специях

3. ШАГ 3

   

   На дно противня высыпаем около 1,5 кг. соли

4. ШАГ 4

   

   Сверху соли укладываем утку

5. ШАГ 5

   

   Засыпаем солью утку сверху таким образом, чтобы не было оголившихся мест. И оставляем в холодильнике или прохладном месте на 3-4 суток

6. ШАГ 6

   

   По истечении времени утку отмыть от соли

7. ШАГ 7

   

   Просушить бумажным полотенцем

8. ШАГ 8

   

   Подвесить утку на вяление в холодильник минимум на 20 суток. Если хотите мясо суше, 35 дней - очень хороший срок для сушки. Очень хорошо вялить на проветриваемом чердаке. По истечении срока деликатес будет готов.