Ванільний заварний крем

Покрокова підготовка

Час приготування: 20 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати ванільний крем? Готуйте їжу. Молоко і масло повинні бути свіжими, якісними і натуральними

2. КРОК 2

   

   Налийте молоко в каструлю або невеликий ополоник. Поставте молоко на повільний вогонь без кришки. Кип'ятити молоко не потрібно, тому, як тільки з'являться перші бульбашки, зніміть його з вогню. Слідкуйте за молоком під час нагрівання, оскільки воно може втекти. Візьміть миску, насипте туди цукор, ванільний цукор, додайте жовтки. За допомогою віночка розтерти цукор і жовтки.

3. КРОК 3

   

   Маса вийде дуже щільною і її буде важко вимісити. Тому додайте в миску столову ложку теплого молока. Це полегшить вашу роботу. Потрібно постаратися, щоб крупинки цукру повністю розчинилися. Тоді структура крему буде більш однорідною. Тепле молоко зробить це швидше.

4. КРОК 4

   

   У майбутній крем додайте пшеничне борошно. Суміш ретельно перемішуємо віночком, щоб не було грудочок.

5. КРОК 5

   

   Ось так повинен виглядати майбутній заварний крем на даному етапі.

6. КРОК 6

   

   Почніть невеликими порціями додавати в крем гаряче молоко, ретельно перемішуючи суміш віночком. Додайте молоко повністю в три-чотири етапи.

7. КРОК 7

   

   Потім в ту ж каструльку, в якій нагрівалося молоко, вливаємо вершки і, постійно помішуючи (це дуже важливо!!!), на повільному вогні доводимо до загустіння. Якщо залишити крем надовго без перемішування, він ризикує стати грудками і пригоріти до низу, що безповоротно зіпсується.

8. КРОК 8

   

   Крем доведіть до такої консистенції, щоб він добре тримався на кулінарній лопатці. Для цього мені потрібно було варити близько п'яти хвилин. Зняти вершки з вогню, додати сіль і вершкове масло кімнатної температури. Розмішайте крем до повної однорідності.

9. КРОК 9

   

   Остудіть крем - спочатку при кімнатній температурі, потім в холодильнику. У міру охолодження він стане густішим. Щоб на поверхні крему не утворилася скоринка, рекомендую накрити його прямо в каструлі звичайним тонким целофановим пакетом (або харчовою плівкою) в контакт - тобто якомога щільніше до поверхні крему. Крем готовий. Смачного!

Коментарі до рецепту

@rishk@

03.10.2023

4.5

Заварний крем один з моїх улюблених. Дякую автору за смачну їжу. Якщо ви любите цитрусові, як і я, ви також оціните лимонний заварний крем

Корасон

03.10.2023

5

Вирішила побалувати дітей і приготувати десерт. Для цього мені знадобився простий рецепт смачного крему. Ванільний заварний крем став у нагоді. Готується він абсолютно просто і досить швидко. Спочатку я підігріла молоко, але не кип’ятила, за порадою автора. Окремо збити жовтки з цукровим піском і ванільним цукром. Додала борошна і вийшла густа маса. Потім потроху вливаємо гаряче молоко, помішуючи. Постійно помішувала на плиті. Далеко краще не ходити, маса густіє на очах. І завжди помішувати, щоб крем не пригорів. Готовий ванільний крем перелила в миску і накрила пакетом, щоб не було грубої скоринки. Охолоджений крем вийшов ароматним і густим. З цим кремом дуже легко працювати. Можна намазати і на торт) Я наповнювала кремом міні тарталетки. Вийшло дуже смачно. Менші діти просто злизували ванільний крем з тарталеток)))) більші дітки з'їдали весь десерт. Чудовий рецепт! Просто та швидко з доступних продуктів. Велика подяка автору!

Наталія М

03.10.2023

5

Для прошарку торта я приготувала ванільний крем за цим рецептом. Ідеально підійшов до бісквітних коржів! Для основи я взяла два великих жовтка, правда з одним з них в миску потрапило трохи білка, але це не зіпсувало крем. Я додала до жовтків цукор і влила ще молока, щоб легше було вмішувати борошно. За консистенцією я зрозуміла, що частина жовтка «зварилася», тому процідила масу, а заодно зрізала борошняні грудочки. З’єднавши з гарячим молоком, варимо на найменшому вогні. Як тільки з'являться перші бульбашки, маса починає швидко густіти. Тому потрібно постійно помішувати віночком! У гарячий крем розмішати масло, накрити харчовою плівкою і дати охолонути. Навіть при кімнатній температурі заварний крем досить добре тримає форму. І він просто ідеальний для прошарку тортів! Чудово просочує бісквіт, роблячи його дуже ніжним і соковитим. Крем дуже смачний сам по собі як десерт!

Лілу

03.10.2023

4.7

Чудовий рецепт! Зробимо тортик і похизуємось фото.

Лілу

03.10.2023

4.6

Я взагалі не фанат заварних кремів. Але я думав, що, можливо, це змінить моє ставлення. Дійсно. Через півгодини крем був готовий до використання, а за смаком нічим не нагадував заварний. Був навіть легкий присмак згущеного молока. Одним словом дуже смачно!

КЛЯКСА

03.10.2023

4.6

Звичайно, я не хороший кондитер, але руки завжди тягнуться приготувати щось смачненьке. Нещодавно відкрила для себе листкове тісто (готове, яке можна купити в магазині). Я пробувала всілякі начинки, але найбільше мені сподобалося наповнювати ці тістечка заварним кремом. Але з рецептами крему мені завжди не щастило: то надто солодкий, то дуже рідкісний. І судячи з фото, цей крем досить густий, а інгредієнти прості. Обов'язково спробую, все так гарно і апетитно виглядає, що не терпиться почати)))