Crème anglaise à la vanille

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 20 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire une crème anglaise à la vanille ? Préparez votre nourriture. Le lait et le beurre doivent être frais, de haute qualité et naturels ; le goût de la future crème dépend de son goût. Choisissez une huile conforme à GOST. Vous pouvez réduire ou augmenter la quantité de sucre selon vos préférences. Ne soyez pas surpris par l'ajout de sel à la crème sucrée - cela ne fera que souligner et enrichir son goût.

2. ÉTAPE 2

   

   Versez le lait dans une casserole ou une petite louche. Mettez le lait sur la cuisinière à feu doux sans couvercle. Il n'est pas nécessaire de faire bouillir le lait, donc dès l'apparition des premières bulles, retirez-le du feu. Gardez un œil sur le lait pendant le chauffage car il pourrait s'échapper. Prenez un bol, versez-y le sucre, le sucre vanillé, ajoutez les jaunes. A l'aide d'un fouet, écrasez le sucre et les jaunes.

3. ÉTAPE 3

   

   La masse sera très dense et difficile à pétrir. Ajoutez donc une cuillère à soupe de lait tiède dans le bol. Cela facilitera votre travail. Vous devez essayer de vous assurer que les grains de sucre se dissolvent complètement. La structure de la crème sera alors plus uniforme. Le lait chaud le fera plus rapidement.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajoutez la farine de blé à la future crème. Mélangez soigneusement le mélange avec un fouet pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

5. ÉTAPE 5

   

   Voilà à quoi devrait ressembler la future crème anglaise à ce stade.

6. ÉTAPE 6

   

   Commencez à ajouter le lait chaud à la crème par petites portions, en remuant bien le mélange avec un fouet. Ajoutez complètement le lait en trois à quatre étapes.

7. ÉTAPE 7

   

   Versez ensuite la crème dans la même casserole dans laquelle le lait a été chauffé et, en remuant constamment (c'est très important !!!), portez-la jusqu'à épaississement à feu doux. Si vous laissez la crème longtemps sans la remuer, elle risque de former des grumeaux et de brûler jusqu'au fond, qui sera irrévocablement gâté.

8. ÉTAPE 8

   

   Amener la crème à une consistance telle qu'elle adhère bien à une spatule culinaire. Pour cela, je devais le faire cuire pendant environ cinq minutes. Retirez la crème du feu, puis ajoutez le sel et le beurre à température ambiante. Remuer la crème jusqu'à ce qu'elle soit complètement homogène.

9. ÉTAPE 9

   

   Refroidissez la crème - d'abord à température ambiante, puis au réfrigérateur. Il deviendra plus épais en refroidissant. Pour éviter qu'une croûte ne se forme à la surface de la crème, je recommande de la recouvrir directement dans la casserole d'un sachet cellophane fin ordinaire (ou film alimentaire) en contact - c'est-à-dire le plus étroitement possible à la surface de la crème. La crème est prête. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

@rishk@

03.10.2023

4.5

La crème anglaise est l'une de mes préférées. Merci à l'auteur pour la nourriture délicieuse. Si vous êtes comme moi amateur d'agrumes, vous apprécierez aussi la crème anglaise au citron

Corason

03.10.2023

5

J'ai décidé de chouchouter les enfants et de préparer un dessert. Pour cela, j'avais besoin d'une recette simple pour une délicieuse crème. La crème à la vanille s'est avérée utile. C'est absolument simple à préparer et assez rapide. J’ai d’abord fait chauffer le lait, mais je ne l’ai pas fait bouillir, selon les conseils de l’auteur. A part, fouettez les jaunes avec le sucre semoule et le sucre vanillé. J'ai ajouté de la farine et il s'est avéré que c'était une masse épaisse. Versez ensuite le lait chaud petit à petit en remuant. Je remuais constamment sur la cuisinière. Il vaut mieux ne pas aller loin, la masse s’épaissit sous vos yeux. Et remuez toujours pour que la crème ne brûle pas. J'ai versé la crème anglaise à la vanille finie dans un bol et je l'ai recouverte d'un sac pour qu'il n'y ait pas de croûte rugueuse. La crème refroidie est sortie parfumée et épaisse. Cette crème est très facile à travailler. Vous pouvez aussi l'étaler sur le gâteau) J'ai rempli des mini tartelettes de crème. Cela s'est avéré très savoureux. Les plus petits enfants léchaient simplement la crème vanille des tartelettes)))) les plus grands mangeaient tout le dessert. Super recette! Simple et rapide parmi les produits disponibles. Un grand merci à l'auteur!

Natalia M.

03.10.2023

5

Pour la couche du gâteau j'ai fait une crème anglaise à la vanille selon cette recette. Cela s'accordait parfaitement avec des génoises ! Pour la base, j'ai pris deux gros jaunes, même si avec l'un d'eux un peu de protéines est entrée dans le bol, mais cela n'a pas gâché la crème. J'ai ajouté du sucre aux jaunes et versé plus de lait pour faciliter le mélange de la farine. Sur la base de la consistance, j'ai réalisé qu'une partie du jaune était « cuite », j'ai donc égoutté la masse et en même temps coupé les grumeaux de farine. Après avoir mélangé avec du lait chaud, faites cuire à feu doux. Dès l'apparition des premières bulles, la masse commence à s'épaissir rapidement. Il faut donc le remuer constamment avec un fouet ! Incorporer le beurre à la crème chaude, couvrir d'un film alimentaire et laisser refroidir. Même à température ambiante, la crème anglaise conserve assez bien sa forme. Et c’est tout simplement parfait pour superposer des gâteaux ! Le biscuit est parfaitement imbibé, le rendant très tendre et juteux. La crème est délicieuse seule en dessert !

Lilou

03.10.2023

4.7

Super recette! Faisons un gâteau et montrons la photo.

Lilou

03.10.2023

4.6

Je ne suis pas du tout fan des crèmes anglaises. Mais je pensais que peut-être celui-ci changerait mon attitude. En effet. En une demi-heure, la crème était prête à l'emploi et son goût ne me rappelait en rien celui de la crème anglaise. Il y avait même un léger goût de lait concentré. En un mot, très savoureux !

KLYaKSA

03.10.2023

4.6

Bien sûr, je ne suis pas un bon pâtissier, mais mes mains sont toujours tendues pour cuisiner quelque chose de délicieux. J'ai récemment découvert la pâte feuilletée (toute prête, que l'on peut acheter en magasin). J'ai essayé toutes sortes de garnitures, mais j'ai surtout aimé remplir ces gâteaux de crème anglaise. Mais je n'ai toujours pas eu de chance avec les recettes de crème : parfois c'était trop sucré, parfois trop rare. Et à en juger par les photos, cette crème est assez épaisse et les ingrédients sont simples. Je vais certainement l'essayer, tout a l'air si beau et appétissant que j'ai hâte de commencer)))