Помідори в томатному соусі

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як заготовити помідори в томатному соусі на зиму? Підготуйте інгредієнти за списком. Для цієї заготовки підходять два види помідорів: маленькі, красиві і міцні в якості основи, і великі, непоказні і, можливо, навіть перестиглі для приготування начинки. Помідори помити і обсушити.

2. КРОК 2

   

   Великі помідори розрізати на кілька частин, вирізати місце кріплення плодоніжки. Викласти помідори в каструлю і поставити на вогонь.

3. КРОК 3

   

   Тушкуйте помідори на середньому вогні приблизно 10 хвилин, періодично помішуючи, щоб вони не пригоріли до дна каструлі.

4. КРОК 4

   

   Заздалегідь стерилізуйте банки для приготування одним із зручних і перевірених способів: на водяній бані, в духовці або мікрохвильовці. При стерилізації в духовці банки вимийте, краще з содою, і вологими поставте на решітку в духовку шийкою вниз. Увімкніть нагрів до 150 градусів і стерилізуйте банки (об'ємом 1 л). Очистіть корінь хрону і зубчики часнику.

5. КРОК 5

   

   Натерти корінь хрону і часник.

6. КРОК 6

   

   Додайте до помідорів подрібнений хрін, часник, цукор і сіль.

7. КРОК 7

   

   Помідори подрібніть блендером до отримання однорідного пюре. Перемішуємо і продовжуємо варити на повільному вогні під кришкою. Зніміть будь-яку піну, яка утворюється на поверхні. Варіть суміш близько 15 хвилин, періодично помішуючи лопаткою, щоб томатна паста не прилипла до дна.

8. КРОК 8

   

   Додайте лавровий лист, перець горошком та інші спеції за бажанням.

9. КРОК 9

   

   Варіть соус ще 5 хвилин до загустіння, зніміть кришку з каструлі. Вимкніть вогонь.

10. КРОК 10

    

    Поки готується томатна заливка, цілі помідори щільно і до плічок укласти в стерильні банки.

11. КРОК 11

    

    Помідори в банках залити киплячим томатним соком. Накрийте банки кришками, але щільно не закривайте. Помістіть банки в каструлю з водою для стерилізації приблизно на 15 хвилин. Дно каструлі необхідно застелити тканиною, щоб скло не лопнуло від контакту з металом.

12. КРОК 12

    

    Можна простерилізувати заготовку в духовці при 150 градусах близько 20 хвилин (банки 1 літр). Закрийте банки кришками і залиште догори дном під ковдрою при кімнатній температурі до повного охолодження, після чого приберіть в прохолодне місце. Смачного!

Коментарі до рецепту

Майоран

29.09.2023

4.7

Дякую за рецепт! Поділюся рецептом, як я закриваю помідори з хроном на зиму.