Tomaten in Tomatensauce

Name: Tomaten in Tomatensauce
Total time: 1 h
Yield: 30
Ingredients: 4 kg Tomaten; 80 g Knoblauch; 80 g Meerrettichwurzel; 4 esslöffel Zucker; 2 esslöffel Salz; 2 Lorbeerblatt; 6 Pfefferkörner

Köstliche, aromatische Zubereitung mit angenehm würzigem Geschmack! Tomaten in Tomatensauce für den Winter sind nicht nur eine Vorspeise aus der Dose für den Tisch, sondern auch eine hervorragende Grundlage für verschiedene Gerichte: Die Tomaten selbst können zu Borschtsch und Eintopf hinzugefügt werden

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Ella Wilson

Autor des Rezepts

Kalorien

48Kcal

Eiweiß

1gramm

Fett

0gramm

Kohlenhydrate

9gramm

*Nährwert von 1 Portion

Zutaten

Portionen: 30

4kg

80g

80g

4esslöffel

2esslöffel

2

6

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std

SCHRITT 1
Wie bereitet man Tomaten in Tomatensauce für den Winter zu? Bereiten Sie die Zutaten gemäß der Liste vor. Für diese Zubereitung eignen sich zwei Tomatensorten: kleine, schöne und kräftige als Basis und große, unansehnliche und vielleicht sogar überreife für die Zubereitung der Füllung. Tomaten waschen und trocknen.
SCHRITT 2
Schneiden Sie große Tomaten in mehrere Stücke und schneiden Sie die Stelle aus, an der der Stiel befestigt ist. Die Tomaten in einen Topf geben und anzünden.
SCHRITT 3
Kochen Sie die Tomaten bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten lang und rühren Sie dabei gelegentlich um, damit sie nicht am Boden der Pfanne anbrennen.
SCHRITT 4
Sterilisieren Sie Gläser für die Zubereitung vorab mit einer der praktischen und bewährten Methoden: im Wasserbad, im Backofen oder in der Mikrowelle. Beim Sterilisieren im Ofen waschen Sie die Gläser, vorzugsweise mit Soda, und stellen Sie sie feucht mit dem Hals nach unten auf einen Rost in den Ofen. Schalten Sie die Hitze auf 150 Grad ein und sterilisieren Sie etwa 1-Liter-Gläser. Meerrettichwurzel und Knoblauchzehen schälen.
SCHRITT 5
Meerrettichwurzel und Knoblauch reiben.
SCHRITT 6
Gehackten Meerrettich, Knoblauch, Zucker und Salz zu den Tomaten geben.
SCHRITT 7
Mahlen Sie die Tomaten mit einem Mixer, bis Sie ein homogenes Püree erhalten. Umrühren und bei schwacher Hitze mit geschlossenem Deckel weitergaren. Schaum, der sich auf der Oberfläche bildet, abschöpfen. Kochen Sie die Mischung etwa 15 Minuten lang und rühren Sie dabei gelegentlich mit einem Spatel um, damit das Tomatenmark nicht am Boden kleben bleibt.
SCHRITT 8
Nach Belieben Lorbeerblatt, Pfefferkörner und andere Gewürze hinzufügen.
SCHRITT 9
Die Soße weitere 5 Minuten kochen, bis sie eindickt, dann den Deckel vom Topf nehmen. Schalten Sie die Heizung aus.
SCHRITT 10
Während die Tomatenfüllung kocht, ganze Tomaten fest und bis zur Schulterhöhe in sterile Gläser füllen.
SCHRITT 11
Die Tomaten in den Gläsern mit kochendem Tomatensaft übergießen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab, aber verschließen Sie sie nicht fest. Stellen Sie die Gläser zum Sterilisieren etwa 15 Minuten lang in einen Topf mit Wasser. Der Boden der Pfanne muss mit einem Tuch abgedeckt werden, damit das Glas beim Kontakt mit dem Metall nicht platzt.
SCHRITT 12
Sie können das Werkstück im Backofen bei 150 Grad etwa 20 Minuten lang sterilisieren (1-Liter-Gläser). Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln und lassen Sie sie kopfüber unter einer Decke bei Zimmertemperatur stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind, und lagern Sie sie dann an einem kühlen Ort. Guten Appetit!