Tomates à la sauce tomate

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment préparer des tomates à la sauce tomate pour l'hiver ? Préparez les ingrédients selon la liste. Il existe deux types de tomates adaptées à cette préparation : petites, belles et solides comme base, et grosses, disgracieuses et peut-être même trop mûres pour préparer la garniture. Lavez et séchez les tomates.

2. ÉTAPE 2

   

   Coupez les grosses tomates en plusieurs morceaux, découpez l'endroit où est attachée la tige. Mettez les tomates dans une casserole et mettez le feu.

3. ÉTAPE 3

   

   Faites cuire les tomates à feu moyen pendant environ 10 minutes en remuant de temps en temps pour éviter qu'elles ne brûlent au fond de la poêle.

4. ÉTAPE 4

   

   Stérilisez à l'avance les bocaux pour la préparation en utilisant l'une des méthodes pratiques et éprouvées : au bain-marie, au four ou au micro-ondes. Lors de la stérilisation au four, lavez les bocaux, de préférence avec du soda, et placez-les humides sur une grille du four, le col vers le bas. Allumez le feu à 150 degrés et stérilisez les bocaux (capacité 1 litre) environ. Épluchez la racine de raifort et les gousses d'ail.

5. ÉTAPE 5

   

   Râpez la racine de raifort et l'ail.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajouter le raifort haché, l'ail, le sucre et le sel aux tomates.

7. ÉTAPE 7

   

   Broyer les tomates au mixeur jusqu'à obtenir une purée homogène. Remuer et poursuivre la cuisson à feu doux avec le couvercle. Écumez toute mousse qui se forme à la surface. Faites cuire le mélange pendant environ 15 minutes en remuant de temps en temps avec une spatule pour que le concentré de tomate ne colle pas au fond.

8. ÉTAPE 8

   

   Ajoutez du laurier, des grains de poivre et d'autres épices au choix.

9. ÉTAPE 9

   

   Faites cuire la sauce encore 5 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe, retirez le couvercle de la casserole. Éteignez le feu.

10. ÉTAPE 10

    

    Pendant que la garniture aux tomates cuit, placez les tomates entières bien serrées et jusqu'aux épaules dans des bocaux stériles.

11. ÉTAPE 11

    

    Versez le jus de tomate bouillant sur les tomates dans les bocaux. Couvrez les bocaux avec des couvercles, mais ne les fermez pas hermétiquement. Placez les bocaux dans une casserole d'eau pour les stériliser pendant environ 15 minutes. Le fond de la casserole doit être recouvert d'un chiffon afin que le verre n'éclate pas au contact du métal.

12. ÉTAPE 12

    

    Vous pouvez stériliser la pièce au four à 150 degrés pendant environ 20 minutes (pots de 1 litre). Fermez les bocaux avec les couvercles et laissez-les tête en bas sous une couverture à température ambiante jusqu'à refroidissement complet, puis conservez-les dans un endroit frais. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Marjolaine

29.09.2023

4.7

Merci pour la recette! Je vais partager une recette sur la façon dont je scelle les tomates avec du raifort pour l'hiver.