Pomodori in salsa di pomodoro

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare i pomodori in salsa di pomodoro per l'inverno? Preparare gli ingredienti secondo l'elenco. Esistono due tipi di pomodori adatti a questa preparazione: piccoli, belli e robusti come base, e grandi, antiestetici e forse anche troppo maturi per preparare il ripieno. Lavare e asciugare i pomodorini.

2. PASSO 2

   

   Tagliare i pomodori grandi in più pezzi, ritagliare il punto in cui è attaccato il gambo. Metti i pomodori in una casseruola e dai fuoco.

3. PASSO 3

   

   Cuocere i pomodori a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si brucino sul fondo della padella.

4. PASSO 4

   

   Sterilizzare in anticipo i vasetti per la preparazione utilizzando uno dei metodi convenienti e comprovati: a bagnomaria, nel forno o nel microonde. Durante la sterilizzazione in forno, lavare i vasetti, preferibilmente con soda, e disporli umidi su una gratella nel forno, con il collo rivolto verso il basso. Accendete il fuoco a 150 gradi e sterilizzate i vasetti (capacità 1 litro) circa. Sbucciare la radice di rafano e gli spicchi d'aglio.

5. PASSO 5

   

   Grattugiare la radice di rafano e l'aglio.

6. PASSO 6

   

   Aggiungere ai pomodori il rafano tritato, l'aglio, lo zucchero e il sale.

7. PASSO 7

   

   Tritare i pomodori con un frullatore fino ad ottenere una purea omogenea. Mescolate e continuate la cottura a fuoco basso con il coperchio. Eliminare l'eventuale schiuma che si forma sulla superficie. Cuocere il composto per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto con una spatola in modo che il concentrato di pomodoro non si attacchi al fondo.

8. PASSO 8

   

   Aggiungi alloro, pepe in grani e altre spezie a piacere.

9. PASSO 9

   

   Cuocere la salsa per altri 5 minuti finché non si addensa, togliere il coperchio dalla padella. Spegni il fuoco.

10. PASSO 10

    

    Mentre il ripieno di pomodoro cuoce, mettere i pomodori interi ben stretti e fino alle spalle in barattoli sterili.

11. PASSO 11

    

    Versare il succo di pomodoro bollente sui pomodori nei barattoli. Copri i barattoli con i coperchi, ma non chiuderli ermeticamente. Mettete i vasetti in una pentola piena d'acqua a sterilizzare per circa 15 minuti. Il fondo della padella deve essere coperto con un panno in modo che il vetro non scoppi a contatto con il metallo.

12. PASSO 12

    

    Potete sterilizzare il pezzo in forno a 150 gradi per circa 20 minuti (vasetti da 1 litro). Chiudete i barattoli con i coperchi e lasciateli capovolti sotto una coperta a temperatura ambiente fino a completo raffreddamento, quindi conservate in un luogo fresco. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Maggiorana

29.09.2023

4.7

Grazie per la ricetta! Condividerò una ricetta su come sigillare i pomodori con rafano per l'inverno.