Помидоры в томатной заливке

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Как заготовить помидоры в томатной заливке на зиму? Подготовьте ингредиенты по списку. Помидоры для такой заготовки подойдут двух видов: маленькие, красивые и крепкие в качестве основы, и большие, неказистые и можно даже переспевшие для приготовления заливки. Помидоры помойте и обсушите.

2. ШАГ 2

   

   Крупные помидоры разрежьте на несколько кусочков, вырежьте место крепления плодоножки. Помидоры отправьте в кастрюлю и поставьте на огонь.

3. ШАГ 3

   

   Проварите помидоры на среднем огне около 10 минут, периодически помешивая, чтобы они не пригорели ко дну кастрюли.

4. ШАГ 4

   

   Банки для заготовки заранее простерилизуйте одним из удобных и проверенных способов: на водяной бане, в духовке или в микроволновке. При стерилизации в духовке банки помойте, лучше с содой, и поставьте влажными на решетку в духовку, горлышком вниз. Включите нагрев на 150 градусов и стерилизуйте банки (объёмом 1 л) около.Корень хрена и зубчики чеснока очистите.

5. ШАГ 5

   

   Натрите корень хрена и чеснок на тёрке.

6. ШАГ 6

   

   Добавьте к томатам измельченные хрен, чеснок, сахар и соль.

7. ШАГ 7

   

   Блендером измельчите помидоры до получения однородной пюреобразной массы. Перемешайте и продолжите варить на медленном огне под прикрытой крышкой. Снимайте образующуюся на поверхности пену. Варите массу около 15 минут, периодически перемешиваем лопаткой, чтобы томатная паста не прилипла ко дну.

8. ШАГ 8

   

   Добавьте лавровый лист, перец горошком и иные специи по желанию.

9. ШАГ 9

   

   Варите соус еще 5 минут, чтобы он стал гуще, крышку с кастрюли снимите. Выключите огонь.

10. ШАГ 10

    

    Пока варится томатная заливка, уложите в стерильные банки плотно и до плечиков целые помидоры.

11. ШАГ 11

    

    Залейте помидоры в банках кипящим томатным соком. Банки прикройте крышками, но не закрывайте их плотно. Поставьте банки на стерилизацию в кастрюлю с водой примерно на 15 минут. Дно кастрюлю нужно обязательно застелить тканевой салфеткой, чтобы стекло не лопнуло от соприкосновения с металлом.

12. ШАГ 12

    

    Можно простерилизовать заготовку в духовке, на мощности 150 градусов около 20 минут (банки объемом 1 литр).Закройте банки крышками и оставьте в перевернутом виде под одеялом при комнатной температуре до полного остывания, после чего убирите на хранение в прохладное место.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Майоран

29.09.2023

4.7

Спасибо за рецепт! Поделюсь рецептом, как я закрываю помидоры с хреном на зиму.