Tomates en salsa de tomate

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo preparar tomates en salsa de tomate para el invierno? Prepara los ingredientes según la lista. Hay dos tipos de tomates aptos para esta preparación: pequeños, bonitos y fuertes como base, y grandes, antiestéticos y quizás incluso demasiado maduros para preparar el relleno. Lavar y secar los tomates.

2. PASO 2

   

   Corte los tomates grandes en varios trozos, corte el lugar donde se une el tallo. Coloca los tomates en una cacerola y prende fuego.

3. PASO 3

   

   Cocine los tomates a fuego medio durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se quemen en el fondo de la sartén.

4. PASO 4

   

   Esterilice los frascos de preparación con anticipación utilizando uno de los métodos convenientes y probados: al baño maría, en el horno o en el microondas. A la hora de esterilizar en el horno, lavar los frascos, preferiblemente con bicarbonato de sodio, y colocarlos húmedos sobre una rejilla en el horno, con el cuello hacia abajo. Enciende el fuego a 150 grados y esteriliza los frascos (de 1 litro de capacidad) aproximadamente. Pelar la raíz de rábano picante y los dientes de ajo.

5. PASO 5

   

   Rallar la raíz de rábano picante y el ajo.

6. PASO 6

   

   Agrega rábano picante picado, ajo, azúcar y sal a los tomates.

7. PASO 7

   

   Muele los tomates con una batidora hasta obtener un puré homogéneo. Remueve y continúa cocinando a fuego lento con la tapa puesta. Quita la espuma que se forme en la superficie. Cuece la mezcla durante unos 15 minutos, revolviendo de vez en cuando con una espátula para que la pasta de tomate no se pegue al fondo.

8. PASO 8

   

   Agregue hojas de laurel, granos de pimienta y otras especias al gusto.

9. PASO 9

   

   Cocine la salsa por otros 5 minutos hasta que espese, retire la tapa de la sartén. Apaga el fuego.

10. PASO 10

    

    Mientras se cocina el relleno de tomate, coloque los tomates enteros bien apretados y hasta los hombros en frascos esterilizados.

11. PASO 11

    

    Vierta jugo de tomate hirviendo sobre los tomates en los frascos. Cubra los frascos con tapas, pero no los cierre bien. Coloque los frascos en una cacerola con agua para esterilizarlos durante unos 15 minutos. El fondo de la cacerola debe cubrirse con un paño para que el vidrio no reviente al entrar en contacto con el metal.

12. PASO 12

    

    Puedes esterilizar la pieza de trabajo en el horno a 150 grados durante unos 20 minutos (frascos de 1 litro). Cierre los frascos con tapa y déjelos boca abajo debajo de una manta a temperatura ambiente hasta que se enfríen por completo, luego guárdelos en un lugar fresco. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

Mejorana

29.09.2023

4.7

¡Gracias por la receta! Compartiré una receta sobre cómo sellar tomates con rábano picante para el invierno.