Тірамісу з сиром

Покрокова підготовка

Час приготування: 4 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати тірамісу з сиром? Готуйте їжу. Для просочення печива заваріть міцну каву. Використовуйте алкоголь, якщо десерт призначений тільки для дорослих. Замість коньяку також підійде ром або ароматний лікер.

2. КРОК 2

   

   У гарячу міцну каву додайте паличку кориці і залиште до повного охолодження.

3. КРОК 3

   

   В охолоджену каву влийте чайну ложку коньяку.

4. КРОК 4

   

   Далі приступаємо до приготування крему. Готуйте йому їжу. Сир беріть м'який, не сухий, з найменшою жирністю (я використовувала 1,8%). Це можуть бути брикети (як у мене) або м'який сир в трубочках. Залежно від того, який сир ви використовуєте, крем вийде більш або менш густим: з м’яким сиром в трубочках він буде більш однорідним, повітряним, без крупинок.

5. КРОК 5

   

   Як приготувати крем? Розділіть яйця на білки і жовтки. На каструлю з киплячою водою поставте жароміцну миску так, щоб дно не торкалося води – це буде водяна баня. Жовтки вилити в миску і прямо на водяній бані збити з 30 г цукрової пудри до світло-жовтого кольору.

6. КРОК 6

   

   Влийте в жовткову масу залишився коньяк і збивайте до однорідності ще 2 хвилини. Знімаємо вершки з водяної бані і збиваємо їх ще 5 хвилин до загустіння.

7. КРОК 7

   

   Злегка збити міксером сир.

8. КРОК 8

   

   Додайте його в жовтковий крем, розмішайте до однорідності.

9. КРОК 9

   

   Окремо збити міксером на низькій швидкості білки і сіль, потім збільшити швидкість збивання і поступово додати решту цукрової пудри. Збити білки до стійких піків.

10. КРОК 10

    

    Акуратно ввести збиті білки в сирний крем (по одній ложці) і перемішати до однорідності.

11. КРОК 11

    

    Шоколад натерти на дрібній тертці. Щоб це було зручніше, спочатку трохи потримайте шоколад у морозилці.

12. КРОК 12

    

    Змочіть савоярді в каві та коньяку і викладіть на дно чаш.

13. КРОК 13

    

    Зверху викласти сирний крем і розрівняти.

14. КРОК 14

    

    Вершки посипте тертим шоколадом. Повторюйте шари в залежності від висоти мисок. Поставте десерт в холодильник на 2-3 години для просочування. Готовий десерт прикрасьте м'ятою і тертою цедрою апельсина (вона чудово поєднується з цим десертом). Подаємо до столу. Смачного!

Коментарі до рецепту

Юлія

31.10.2023

5

Мене зацікавив рецепт, дякую. Готую тірамісу за класичним рецептом з маскарпоне.

Люда

31.10.2023

4.6

Смачний десерт. Родина це оцінила. Токо, кажуть, дуже мокрий. На жаль, я дуже мало намагаюся [дієти].