Tiramisù con ricotta

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 4 ore

1. PASSO 1

   

   Come fare il tiramisù con la ricotta? Prepara il tuo cibo. Per inzuppare i biscotti, preparare un caffè forte. Usa l'alcol se il dessert è destinato solo agli adulti. Al posto del cognac sono adatti anche il rum o il liquore aromatico.

2. PASSO 2

   

   Aggiungi una stecca di cannella al caffè caldo e forte e lascialo raffreddare completamente.

3. PASSO 3

   

   Versare un cucchiaino di cognac nel caffè raffreddato.

4. PASSO 4

   

   Successivamente, iniziate a preparare la crema. Preparagli il cibo. Prendi la ricotta che sia morbida, non secca, con il minor contenuto di grassi (io ho usato l'1,8%). Possono essere bricchette (come le mie) o ricotta morbida in tubi. A seconda del tipo di ricotta utilizzata, la crema risulterà più o meno densa: con la ricotta morbida in tubetti sarà più omogenea, ariosa, senza granelli.

5. PASSO 5

   

   Come fare la crema? Dividete le uova in albumi e tuorli. Metti una ciotola resistente al calore sopra una pentola con acqua bollente in modo che il fondo non tocchi l'acqua: sarà un bagnomaria. Versate i tuorli in una ciotola e sbatteteli direttamente a bagnomaria con 30g di zucchero a velo fino ad ottenere un colore giallo pallido.

6. PASSO 6

   

   Versare il restante cognac nella massa del tuorlo e sbatterlo fino a che liscio per altri 2 minuti. Togliere la panna dal bagnomaria e sbatterla per altri 5 minuti finché non si addensa.

7. PASSO 7

   

   Sbattere leggermente la ricotta con un mixer.

8. PASSO 8

   

   Aggiungilo alla crema di tuorlo, mescola fino a che liscio.

9. PASSO 9

   

   A parte, con la planetaria, sbattere gli albumi e il sale a bassa velocità, quindi aumentare la velocità di battitura e aggiungere gradualmente lo zucchero a velo rimasto. Sbattere gli albumi finché non si formano picchi rigidi.

10. PASSO 10

    

    Incorporate delicatamente gli albumi montati alla crema di cagliata (un cucchiaio alla volta) e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.

11. PASSO 11

    

    Grattugiare il cioccolato su una grattugia fine. Per renderlo più comodo, tieni prima il cioccolato nel congelatore per un po'.

12. PASSO 12

    

    Immergere i savoiardi nel caffè e nel cognac e disporli sul fondo delle ciotole.

13. PASSO 13

    

    Spalmate sopra la crema di ricotta e livellatela.

14. PASSO 14

    

    Cospargere la crema con cioccolato grattugiato. Ripetere gli strati a seconda dell'altezza delle ciotole. Mettete il dolce in frigorifero per 2-3 ore a bagno. Decorare il dolce finito con menta e scorza d'arancia grattugiata (si sposa perfettamente con questo dolce). Servire in tavola. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Giulia

31.10.2023

5

Mi interessa la ricetta, grazie. Preparo il tiramisù secondo la ricetta classica con mascarpone.

Lucia

31.10.2023

4.6

Dessert delizioso. La famiglia lo ha apprezzato. Si dice che Toko sia molto bagnata. Sfortunatamente, sto provando pochissima [dieta].