Tiramisú con requesón

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 4 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer tiramisú con requesón? Prepara tu comida. Para remojar las galletas, prepare café fuerte. Utilice alcohol si el postre está destinado únicamente a adultos. En lugar de coñac, también son adecuados ron o licores aromáticos.

2. PASO 2

   

   Agrega una ramita de canela al café fuerte y caliente y déjala hasta que se enfríe por completo.

3. PASO 3

   

   Vierta una cucharadita de coñac en el café enfriado.

4. PASO 4

   

   A continuación, empieza a preparar la nata. Prepárale comida. Tome requesón blando, no seco, con el menor contenido de grasa (yo usé 1,8%). Pueden ser briquetas (como la mía) o requesón blando en tubos. Dependiendo del tipo de requesón que uses, la crema quedará más o menos densa: con requesón tierno en tubos quedará más homogéneo, aireado y sin granos.

5. PASO 5

   

   ¿Cómo hacer crema? Dividir los huevos en claras y yemas. Coloque un recipiente resistente al calor sobre una cacerola con agua hirviendo para que el fondo no toque el agua; esto será un baño de agua. Echar las yemas en un bol y batirlas directamente al baño maría con 30g de azúcar glass hasta que adquieran un color amarillo pálido.

6. PASO 6

   

   Vierta el coñac restante en la masa de yema y bátalo hasta que quede suave durante otros 2 minutos. Retirar la nata del baño María y batir durante 5 minutos más hasta que espese.

7. PASO 7

   

   Batir ligeramente el requesón con una batidora.

8. PASO 8

   

   Agréguelo a la crema de yema, revuelva hasta que quede suave.

9. PASO 9

   

   Por separado, batir las claras y la sal con una batidora a velocidad baja, luego aumentar la velocidad de batido y añadir poco a poco el resto del azúcar glass. Batir las claras hasta que se formen picos rígidos.

10. PASO 10

    

    Incorpora suavemente las claras batidas a la crema cuajada (una cucharada a la vez) y revuelve hasta que quede suave.

11. PASO 11

    

    Rallar el chocolate con un rallador fino. Para que esto sea más cómodo, primero guarda el chocolate en el congelador durante un tiempo.

12. PASO 12

    

    Sumerja el savoiardi en café y coñac y colóquelo en el fondo de los tazones.

13. PASO 13

    

    Untar encima la crema cuajada y alisar.

14. PASO 14

    

    Espolvorea la nata con chocolate rallado. Repita las capas dependiendo de la altura de los tazones. Coloque el postre en el refrigerador durante 2-3 horas para que se remoje. Decora el postre terminado con menta y ralladura de naranja (combina perfectamente con este postre). Servir a la mesa. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

Julia

31.10.2023

5

Me interesa la receta, gracias. Preparo tiramisú según la receta clásica con mascarpone.

luda

31.10.2023

4.6

Postre delicioso. La familia lo agradeció. Se dice que Toko está muy mojado. Desafortunadamente, estoy probando muy poca [dieta].