Тонкі коржі на сковороді з тіста з начинкою

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати тонкі коржі з начинкою на сковороді? Відміряйте необхідні інгредієнти для тіста. Використовуйте рослинне масло без запаху. Закип'ятіть воду.

2. КРОК 2

   

   Просійте борошно, щоб звільнити її від можливих непотрібних частинок і наситити киснем.

3. КРОК 3

   

   У велику миску наливаємо окріп, додаємо сіль і рослинне масло. Все перемішати до повного розчинення солі.

4. КРОК 4

   

   До рідкої суміші додати борошно. Не висипайте відразу все борошно, залиште приблизно 3-4 ст. Борошна може знадобитися менше або більше зазначеної кількості, оскільки вона має різні властивості та якості. Борошно краще додавати в процесі замішування, щоб тісто не вийшло дуже крутим.

5. КРОК 5

   

   Спочатку все перемішайте ложкою. За потреби додайте відкладене борошно, замішуючи тісто руками.

6. КРОК 6

   

   Тісто м'яке, пластичне, не липне до рук. Загортаємо в харчову плівку і залишаємо на столі на півгодини.

7. КРОК 7

   

   Начинку для коржів можна зробити з відвареної картоплі з зеленню. Цей варіант добре підходить для пісного і вегетаріанського меню. Також для начинки можна використовувати твердий і/або будь-який м’який сир, додаючи дрібно нарізану зелень, сир із зеленню або без. Добре підійде і начинка зі смаженого фаршу.

8. КРОК 8

   

   Попередньо вимиту і очищену картоплю наріжте шматочками і залийте водою. Відваріть картоплю в підсоленій воді до готовності. Якщо зробити начинку заздалегідь, то можна скоротити час приготування.

9. КРОК 9

   

   Відварену картоплю злити і розім’яти картопледавкою, поки не зникнуть грудочки. Остудіть картоплю. Щоб це відбулося швидше, його можна перекласти в іншу миску.

10. КРОК 10

    

    Зелень помити, обсушити, дрібно нарізати. У мене петрушка, можна ще кріп і зелена цибуля.

11. КРОК 11

    

    Охолоджене картопляне пюре з'єднати з зеленню і перемішати.

12. КРОК 12

    

    Розділіть тісто на 8-9 рівних частин. Накрийте тісто рушником, щоб воно не вкрилося скоринкою під час формування пиріжків.

13. КРОК 13

    

    Стіл злегка присипте борошном, кожен шматочок тіста розкачайте в тонку круглу коржик діаметром приблизно 18-19 см.

14. КРОК 14

    

    На одну половину коржа тонким шаром намазати 1 ст. з купою начинки.

15. КРОК 15

    

    Накрийте начинку другою половиною коржа, добре притиснувши краю.

16. КРОК 16

    

    Щоб забезпечити рівну та акуратну форму, за допомогою кондитерського валика обріжте його дуже близько до краю.

17. КРОК 17

    

    Сковороду змастіть тонким шаром рослинної олії за допомогою кондитерської пензлика. На середньому сильному вогні обсмажте коржі з одного боку до появи золотисто-коричневих плям, приблизно 3 хвилини. Поки корж готується, можна розкачати наступний.

18. КРОК 18

    

    Потім переверніть коржик на інший бік і так само підсмажте його з іншого боку. Коржі з тіста, що залишилися, обсмажити так само, кожен раз змащуючи сковороду маслом. Можна смажити дві коржики за раз, якщо дозволяє розмір сковороди.

19. КРОК 19

    

    Подавайте лепешки з тонкою начинкою теплими. Вони можуть бути альтернативою хлібу

Коментарі до рецепту

Тестоманія

10.09.2023

4.9

Тонкі млинці з тіста з начинкою з картоплі користувалися успіхом. При замішуванні тіста я додала трохи більше борошна, ніж в рецепті, стежачи, щоб тісто не прилипало до рук. Після того, як тісто відпочило, воно стало ще приємнішим на дотик, м'яким, водночас слухняним, добре розтягувалося качалкою на робочій поверхні, присипаній борошном. Дуже легко закріпити краї булочок за допомогою валика, чудова порада! А коржі вийшли смачними та ситними. Дякую за рецепт!