бісквітний торт з помадкою Рожева Мрія

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Злегка змастити форму для випікання і застелити її пергаментом (або змастити вершковим маслом, посипати борошном і струсити надлишки борошна). Борошно просіяти 1-2 рази.

2. КРОК 2

   

   Відокремити білки від жовтків. Жовтки викласти в миску, додати половину цукру і ванільний цукор.

3. КРОК 3

   

   Жовтки добре розтерти з цукром, поки вони не збільшаться в об'ємі і не побіліють.

4. КРОК 4

   

   Помістіть білки в чисту миску і збийте на низькій або середній швидкості міксера до утворення легкої пишної піни. Збільшити швидкість міксера до максимальної і, не припиняючи збивати, тонкою цівкою додати цукор. Коли весь цукор буде додано, продовжуйте збивати, поки воно не нахилиться (або не перевернеться). аня) білочки з миски не виллються.

5. КРОК 5

   

   Третину збитих білків додати до жовтків і акуратно перемішати, знизу вгору. Потім додати збиті білки, що залишилися. У жовткову суміш додати просіяне борошно і добре перемішати тісто.

6. КРОК 6

   

   Викласти тісто у форму і розрівняти поверхню. Випікайте бісквіт в розігрітій до 180°C духовці приблизно 30-35 хвилин.

7. КРОК 7

   

   Бісквіт готовий, якщо він трохи зморщився, краї відійшли від стінок форми і при легкому натисканні пальцями бісквіт пружинить і отвір швидко відновлюється. Обережно вийміть бісквіт з форми, покладіть на решітку і дайте охолонути.

8. КРОК 8

   

   Приготуйте сироп: у невелику каструлю насипте цукор і залийте водою. Ставимо каструлю на вогонь. Доведіть суміш до кипіння і розчиніть цукор (кип'ятити не потрібно). Вимкнути сироп, зняти з вогню і остудити до температури ~37°С. У остиглий сироп, коньяк або лікер додайте ром. Дати бісквіту постояти не менше 8-12 годин, потім розрізати вздовж на 2 коржа і просочити сиропом.

9. КРОК 9

   

   Приготувати масляний крем зі згущеним молоком: розм’якшене масло збити міксером (на низькій або середній швидкості) до пишності. Тонкою цівкою влити згущене молоко, збиваючи масу міксером (на низькій або середній швидкості). Потім збільшити швидкість міксера і збити вершки до однорідності. Під час варіння крем додається трохи малинового сиропу, щоб отримати рожевий колір.

10. КРОК 10

    

    Просочені коржі змастіть кремом і викладіть один на одного. Зверху весь корж акуратно промазати кремом. Необхідно, щоб поверхня коржа була гладкою. Верх торта покрийте мастикою і прикрасьте трояндочками.

11. КРОК 11

    

    Смачного!!!

Коментарі до рецепту

kontaty

19.09.2023

4.5

Ого, яка краса! Є там і «блакитна» мрія! Мені вона подобається ще більше! З лебеди, до речі, часто готую сироп для просочення не на воді, а на ягідному соку. Тоді ви отримаєте нові відтінки смаку!

Анна

19.09.2023

4.7

Привіт kontaty, я дуже рада, що вам сподобався рецепт!!! Сироп для просочення печива можна приготувати різними способами, в залежності від ваших уподобань.

Анна

19.09.2023

4.7

Приготування сиропу - окрема тема, коли встигну, викладу рецепт!!!

Анаіт

19.09.2023

4.8

Аннушка, ось у вас гарний тортик з помадкою. Це означає, що у вас є досвід роботи з ним. Часто спостерігаю, що при приготуванні бісквітного тіста білки і жовтки збивають окремо. Мені цікаво, чи це неприємна справа. Все збиваю (і навіть не міксером, а ручною віночкою) і виходить дуже гарно (це видно в моєму «Пташиному молоці»). А ще хотілося б бачити на картинках роботи з мастикою

Шура

19.09.2023

4.7

Анечка, дуже ніжні торти, мастика, звичайно, дуже прикрашає торти, хто навчився з нею працювати, дизайн тортів по-іншому не бачить, стільки всього можна придумати, мастика як пластилін - тому податливий і затишний, якщо звичайно все по правилам приготування зроблено, також знаю, що зручніше розкачати широкою качалкою до 10 см в діаметрі, тоді легко можна класти на коржі і він не ламається, я купив такий, але ще не використовував, як тільки я його сфотографую, я вам наочно покажу.

Анна

19.09.2023

4.5

Дякую Шура, Анаіт, дуже приємно, що ви потрапили на цей рецепт!!! Готую зефірну мастику і відразу вийшло. Шура розкачувала мастику звичайною широкою качалкою дуже акуратно на цукровій пудрі, щоб не прилипла до столу, але я читала, що можна розкачати і на крохмалі. Анаіт, я яйця для бісквіта змішувала разом міксером, правда, і бісквіт теж вийшов пухким!!!

Шура

19.09.2023

4.9

Я сфотографував скалку