génoise au fondant Pink Dream

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Graisser légèrement le moule et le tapisser de papier sulfurisé (ou le graisser avec du beurre, saupoudrer de farine et secouer l'excédent de farine). Tamisez la farine 1 à 2 fois.

2. ÉTAPE 2

   

   Séparez les blancs des jaunes. Mettez les jaunes dans un bol, ajoutez la moitié du sucre et le sucre vanillé.

3. ÉTAPE 3

   

   Broyez bien les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils augmentent de volume et blanchissent.

4. ÉTAPE 4

   

   Placez les blancs dans un bol propre et battez à vitesse faible ou moyenne jusqu'à ce qu'une mousse légère et mousseuse se forme. Augmentez la vitesse du mixeur au maximum et, sans arrêter de fouetter, ajoutez le sucre en un mince filet. Lorsque tout le sucre a été ajouté, continuez à battre jusqu'à ce qu'il soit incliné (ou retourné). ania) les écureuils ne déborderont pas du bol.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajoutez un tiers des blancs montés aux jaunes et mélangez délicatement, de bas en haut. Ajoutez ensuite le reste des blancs montés en neige. Ajouter la farine tamisée au mélange de jaunes et bien mélanger la pâte.

6. ÉTAPE 6

   

   Placer la pâte dans le moule et niveler la surface. Cuire la génoise dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30-35 minutes.

7. ÉTAPE 7

   

   La génoise est prête si elle a un peu rétréci, les bords s'éloignent des parois du moule et lorsqu'on appuie légèrement dessus avec les doigts, la génoise rebondit et le trou se récupère rapidement. Retirez délicatement la génoise du moule, placez-la sur une grille et laissez-la refroidir.

8. ÉTAPE 8

   

   Préparez le sirop : Versez le sucre dans une petite casserole et versez l'eau. Mettez la casserole sur le feu. Portez le mélange à ébullition et dissolvez le sucre (pas besoin de faire bouillir). Éteignez le sirop, retirez du feu et laissez refroidir à une température d'environ 37°C. Ajoutez le rhum au sirop refroidi, au cognac ou à la liqueur. Laissez reposer la génoise pendant au moins 8 à 12 heures, puis coupez-la dans le sens de la longueur pour faire 2 gâteaux et trempez-la dans le sirop.

9. ÉTAPE 9

   

   Préparez la crème au beurre avec le lait concentré : Battez le beurre ramolli au batteur (à vitesse basse ou moyenne) jusqu'à consistance mousseuse. Versez le lait concentré en un mince filet, tout en fouettant la masse au batteur (à vitesse basse ou moyenne). Augmentez ensuite la vitesse du batteur et battez la crème jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez un peu de sirop de framboise à la crème pendant la cuisson pour obtenir une couleur rose.

10. ÉTAPE 10

    

    Graisser les gâteaux imbibés de crème et les superposer. Enduisez délicatement l’ensemble du gâteau de crème. Il faut que la surface du gâteau soit lisse. Couvrir le dessus du gâteau de mastic et décorer de roses.

11. ÉTAPE 11

    

    Bon appétit!!!

Commentaires sur la recette

contact

19.09.2023

4.5

Wow, quelle beauté ! Il y a là aussi un rêve « bleu » ! Je l'aime encore plus ! Soit dit en passant, avec les cygnes, je prépare souvent du sirop d'imprégnation non pas avec de l'eau, mais avec du jus de baies. Vous obtenez alors de nouvelles nuances de goût !

Anna

19.09.2023

4.7

Bonjour kontaty, je suis très contente que tu aies aimé la recette !!! Le sirop pour tremper les biscuits peut être préparé de différentes manières, selon vos préférences.

Anna

19.09.2023

4.7

Faire du sirop est un sujet à part, quand j'aurai le temps, je posterai la recette !!!

Anahit

19.09.2023

4.8

Annouchka, tu as ici un beau gâteau avec du fondant. Cela signifie que vous avez de l’expérience avec ce produit. Je constate souvent que lors de la préparation de la pâte à biscuit, les blancs et les jaunes sont battus séparément. Je me demande si c'est une question gênante. J'ai tout battu (et même pas avec un mixeur, mais avec un batteur à main) d'un coup et ça s'avère très bien (vous pouvez le voir dans mon « Lait d'oiseau »). Et j'aimerais voir plus de travail avec du mastic sur les photos

Choura

19.09.2023

4.7

Anechka, des gâteaux très délicats, le mastic, bien sûr, décore vraiment les gâteaux, ceux qui ont appris à travailler avec ne voient pas le design des gâteaux différemment, il y a tellement de choses que vous pouvez inventer, le mastic est comme la pâte à modeler - donc souple et douillet, si bien sûr tout est conforme aux règles de préparation, je sais aussi qu'il est plus pratique de l'étaler avec un large rouleau à pâtisserie jusqu'à 10 cm de diamètre, il peut ensuite être facilement posé sur les gâteaux et il ne casse pas, j'en ai acheté un, mais je ne l'ai pas encore utilisé, une fois que je l'aurai pris en photo, je vous le montrerai clairement.

Anna

19.09.2023

4.5

Merci Shura, Anait, c'est très sympa que tu sois venue à cette recette !!! Je fais du mastic à la guimauve et ça s'est avéré tout de suite. Shura a étalé très soigneusement le mastic avec un rouleau à pâtisserie large ordinaire sur du sucre en poudre afin qu'il ne colle pas à la table, mais j'ai lu qu'il était également possible de l'étaler sur de l'amidon. Anahit, j'avais l'habitude de mélanger les œufs pour une génoise avec un mixeur, et la génoise s'est également avérée moelleuse !!!

Choura

19.09.2023

4.9

J'ai pris une photo du rouleau à pâtisserie ; Je ne l'ai pas encore essayé, mais je l'ai acheté spécialement pour le mastic.