Pan di Spagna con fondente Pink Dream
Ingredienti
Preparazione passo dopo passo
PASSO 1
Ungere leggermente la teglia e rivestirla con pergamena (oppure ungerla con il burro, cospargere di farina e scrollare la farina in eccesso). Setacciare la farina 1-2 volte.
PASSO 2
Separare gli albumi dai tuorli. Mettete i tuorli in una ciotola, aggiungete metà dello zucchero e lo zucchero vanigliato.
PASSO 3
Macinare bene i tuorli con lo zucchero finché non aumentano di volume e diventano bianchi.
PASSO 4
Metti gli albumi in una ciotola pulita e sbatti a velocità bassa o media fino a formare una schiuma leggera e soffice. Aumentare la velocità del mixer al massimo e, senza smettere di montare, aggiungere lo zucchero a filo. Una volta aggiunto tutto lo zucchero, continuare a sbattere finché non viene inclinato (o capovolto). ania) gli scoiattoli non fuoriusciranno dalla ciotola.
PASSO 5
Aggiungete un terzo degli albumi montati ai tuorli e mescolate delicatamente, dal basso verso l'alto. Quindi aggiungere i rimanenti albumi montati. Aggiungere la farina setacciata al composto di tuorli e mescolare bene l'impasto.
PASSO 6
Disporre l'impasto nello stampo e livellare la superficie. Cuocete il pan di spagna in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti.
PASSO 7
Il pan di spagna è pronto se si è ristretto un po', i bordi si allontanano dalle pareti dello stampo e quando lo si preme leggermente con le dita, il pan di spagna ritorna indietro e il buco si riprende velocemente. Togliere con attenzione il pan di spagna dallo stampo, adagiarlo su una gratella e lasciarlo raffreddare.
PASSO 8
Preparare lo sciroppo: versare lo zucchero in un pentolino e versare l'acqua. Metti la pentola sul fuoco. Portare a ebollizione il composto e sciogliere lo zucchero (non è necessario bollire). Spegnere lo sciroppo, togliere dal fuoco e raffreddare fino ad una temperatura di ~37°C. Aggiungere il rum allo sciroppo raffreddato, al cognac o al liquore. Lasciate riposare il pan di spagna per almeno 8-12 ore, poi tagliatelo nel senso della lunghezza per ricavare 2 tortini e bagnateli nello sciroppo.
PASSO 9
Preparare la crema al burro con latte condensato: sbattere il burro ammorbidito con un mixer (a velocità bassa o media) fino a renderlo soffice. Versare il latte condensato a filo, montando la massa con un mixer (a velocità bassa o media). Quindi aumentare la velocità del mixer e sbattere la panna fino a renderla liscia. Aggiungere un po' di sciroppo di lamponi alla panna durante la cottura per ottenere un colore rosa.
PASSO 10
Ungere le torte imbevute con la panna e disporle una sopra l'altra. Ricoprire delicatamente l'intera torta con la panna sopra. È necessario che la superficie della torta sia liscia. Coprire la parte superiore della torta con mastice e decorare con le rose.
PASSO 11
Buon appetito!!!
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