Pan di Spagna con fondente Pink Dream

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Ungere leggermente la teglia e rivestirla con pergamena (oppure ungerla con il burro, cospargere di farina e scrollare la farina in eccesso). Setacciare la farina 1-2 volte.

2. PASSO 2

   

   Separare gli albumi dai tuorli. Mettete i tuorli in una ciotola, aggiungete metà dello zucchero e lo zucchero vanigliato.

3. PASSO 3

   

   Macinare bene i tuorli con lo zucchero finché non aumentano di volume e diventano bianchi.

4. PASSO 4

   

   Metti gli albumi in una ciotola pulita e sbatti a velocità bassa o media fino a formare una schiuma leggera e soffice. Aumentare la velocità del mixer al massimo e, senza smettere di montare, aggiungere lo zucchero a filo. Una volta aggiunto tutto lo zucchero, continuare a sbattere finché non viene inclinato (o capovolto). ania) gli scoiattoli non fuoriusciranno dalla ciotola.

5. PASSO 5

   

   Aggiungete un terzo degli albumi montati ai tuorli e mescolate delicatamente, dal basso verso l'alto. Quindi aggiungere i rimanenti albumi montati. Aggiungere la farina setacciata al composto di tuorli e mescolare bene l'impasto.

6. PASSO 6

   

   Disporre l'impasto nello stampo e livellare la superficie. Cuocete il pan di spagna in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti.

7. PASSO 7

   

   Il pan di spagna è pronto se si è ristretto un po', i bordi si allontanano dalle pareti dello stampo e quando lo si preme leggermente con le dita, il pan di spagna ritorna indietro e il buco si riprende velocemente. Togliere con attenzione il pan di spagna dallo stampo, adagiarlo su una gratella e lasciarlo raffreddare.

8. PASSO 8

   

   Preparare lo sciroppo: versare lo zucchero in un pentolino e versare l'acqua. Metti la pentola sul fuoco. Portare a ebollizione il composto e sciogliere lo zucchero (non è necessario bollire). Spegnere lo sciroppo, togliere dal fuoco e raffreddare fino ad una temperatura di ~37°C. Aggiungere il rum allo sciroppo raffreddato, al cognac o al liquore. Lasciate riposare il pan di spagna per almeno 8-12 ore, poi tagliatelo nel senso della lunghezza per ricavare 2 tortini e bagnateli nello sciroppo.

9. PASSO 9

   

   Preparare la crema al burro con latte condensato: sbattere il burro ammorbidito con un mixer (a velocità bassa o media) fino a renderlo soffice. Versare il latte condensato a filo, montando la massa con un mixer (a velocità bassa o media). Quindi aumentare la velocità del mixer e sbattere la panna fino a renderla liscia. Aggiungere un po' di sciroppo di lamponi alla panna durante la cottura per ottenere un colore rosa.

10. PASSO 10

    

    Ungere le torte imbevute con la panna e disporle una sopra l'altra. Ricoprire delicatamente l'intera torta con la panna sopra. È necessario che la superficie della torta sia liscia. Coprire la parte superiore della torta con mastice e decorare con le rose.

11. PASSO 11

    

    Buon appetito!!!

Commenti sulla ricetta

kontaty

19.09.2023

4.5

Wow, che bellezza! Anche lì c’è un sogno “blu”! Mi piace ancora di più! Con i cigni, a proposito, preparo spesso lo sciroppo per l'impregnazione non con acqua, ma con succo di bacche. Allora ottieni nuove sfumature di gusto!

Anna

19.09.2023

4.7

Ciao Kontaty, sono molto contenta che la ricetta ti sia piaciuta!!! Lo sciroppo per ammollare i biscotti può essere preparato in diversi modi, a seconda delle vostre preferenze.

Anna

19.09.2023

4.7

Fare lo sciroppo è un discorso a parte, appena avrò tempo pubblicherò la ricetta!!!

Anahit

19.09.2023

4.8

Annushka, ecco una bellissima torta con fondente. Ciò significa che hai esperienza di lavoro con esso. Vedo spesso che quando si prepara il pan di Spagna, gli albumi e i tuorli vengono montati separatamente. Mi chiedo se questa sia una questione problematica. Ho battuto tutto (e nemmeno con un mixer, ma con una frusta a mano) in una volta e il risultato è molto buono (lo puoi vedere nel mio “Bird's Milk”). E mi piacerebbe vedere più lavori con il mastice nelle immagini

Shura

19.09.2023

4.7

Anechka, torte molto delicate, il mastice, ovviamente, decora davvero le torte, quelli che hanno imparato a lavorarci non vedono diversamente il disegno delle torte, ci sono così tante cose che puoi inventare, il mastice è come la plastilina - quindi flessibile e accogliente, se ovviamente tutto è secondo le regole della preparazione fatta, so anche che è più comodo stenderlo con un mattarello largo fino a 10 cm di diametro, poi può essere facilmente adagiato sulle torte e non si rompe, ne ho comprato uno, ma non l'ho ancora usato, una volta che gli farò una foto te lo mostrerò chiaramente.

Anna

19.09.2023

4.5

Grazie Shura, Anait, è molto bello che tu sia arrivata a questa ricetta!!! Sto preparando il mastice per marshmallow e il risultato è stato subito. Shura ha steso il mastice con un normale mattarello largo con molta attenzione sullo zucchero a velo in modo che non si attaccasse al tavolo, ma ho letto che puoi stenderlo anche sull'amido. Anahit, però prima mescolavo le uova per il pan di spagna con un mixer e anche il pan di spagna è venuto soffice!!!

Shura

19.09.2023

4.9

Ho fatto una foto al mattarello; Non l'ho ancora provato, ma l'ho comprato appositamente per il mastice.