Салат зі шпинату з рибою та соусом з обліпихи

Покрокова підготовка

Час приготування: 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Обліпиху обсмажити на вершковому маслі з лимонником до м'якості - 3-4 хвилини.

2. КРОК 2

   

   Цибулю наріжте товстою соломкою, тайський чилі наріжте кілька разів, червоний чилі наріжте кільцями, часник подрібніть, кінзу крупно наріжте, листя м’яти очистіть від стебел. Натерти імбир і вичавити з нього сік за допомогою сита, м’якоть викинути.

3. КРОК 3

   

   Зняти з обліпихи лимонник і протерти обліпиху через сито в каструлю. Додайте 50 мл води, імбирний сік, тайський чилі та 4 чайні ложки цукру. Варити 5 хвилин до загустіння, посолити за смаком, перемішати і зняти з вогню.

4. КРОК 4

   

   Змішайте темпуру, 300 мл води, куркуму та сіль за допомогою віночка. Залиште на 5 хвилин, а потім знову перемішайте.

5. КРОК 5

   

   Рибу наріжте скибочками товщиною 5-7 мм. Посолити, поперчити, обваляти в крохмалі, занурити по одному в темпуру і обережно опустити в розігріте рослинне масло. Смажимо 2-3 хвилини до хрусткої скоринки, але не рум'яної.

6. КРОК 6

   

   На сковороді розігрійте 15 мл рослинної олії, швидко обсмажте цибулю і чилі, додайте чайну ложку цукру, рибний соус і часник, перемішайте і зніміть з вогню.

7. КРОК 7

   

   Змішати шпинат з м'ятою і кінзою, викласти в центр тарілки, на зелень викласти обсмажену цибулю і чилі, по колу викласти шматочки риби, полити обліпиховою соусом, зверху салат посипати смаженими горіхами кешью.