Sałatka szpinakowa z rybą i sosem rokitnikowym

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 30 minuty

1. KROK 1

   

   Rokitnika smażymy na maśle z trawą cytrynową do miękkości - 3-4 minuty.

2. KROK 2

   

   Cebulę pokroić w grube paski, tajskie chili pokroić kilka razy, czerwone chili pokroić w krążki, czosnek posiekać, kolendrę grubo posiekać, listki mięty oderwij od łodyżek. Imbir zetrzeć na tarce i wycisnąć z niego sok za pomocą sitka, miąższ wyrzucić.

3. KROK 3

   

   Z rokitnika usuń trawę cytrynową i przetrzyj rokitnika przez sito do rondla. Dodać 50 ml wody, sok imbirowy, tajskie chilli i 4 łyżeczki cukru. Gotuj przez 5 minut, aż zgęstnieje, dodaj sól do smaku, wymieszaj i zdejmij z ognia.

4. KROK 4

   

   Za pomocą trzepaczki wymieszaj tempurę, 300 ml wody, kurkumę i sól. Pozostawić na 5 minut i ponownie wymieszać.

5. KROK 5

   

   Rybę pokroić w plastry o grubości 5-7 mm. Sól, pieprz, obtocz je w skrobi, zanurz je jeden po drugim w tempurze i ostrożnie zanurz w rozgrzanym oleju roślinnym. Smażyć 2-3 minuty, aż będą chrupiące, ale nie rumiane.

6. KROK 6

   

   Na patelni rozgrzać 15 ml oleju roślinnego, szybko podsmażyć cebulę i chili, dodać łyżeczkę cukru, sos rybny i czosnek, wymieszać i zdjąć z ognia.

7. KROK 7

   

   Szpinak wymieszać z miętą i kolendrą, ułożyć na środku talerza, na warzywach ułożyć podsmażoną cebulę i chili, ułożyć w okrąg kawałki ryby, polać sosem rokitnikowym, posypać sałatkę smażonymi orzechami nerkowca.