Радянський торт День і ніч зі сметанним кремом

Покрокова підготовка

Час приготування: 8 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати торт «Радянський день і ніч» на сметані в домашніх умовах? Почнемо з приготування легких коржів. Для цього підготуйте всі необхідні інгредієнти. Кількість інгредієнтів розрахована на діаметр форми 20-21 см.

2. КРОК 2

   

   Чотири яйця розбиваємо в глибоку ємність і додаємо сіль. Бажано, щоб вони були кімнатної температури. Ємність для приготування тіста вибирайте з урахуванням того, що маса буде збільшуватися в об'ємі, тобто з пристойним запасом. Перед використанням промийте яйця в проточній воді з содою, так як на їх поверхні можуть бути шкідливі бактерії.

3. КРОК 3

   

   Секрет успіху пишного бісквіта — добре збиті яйця. Не витрачайте на це час. Почніть збивати яйця міксером. Процес займає приблизно 5 хвилин. Після закінчення часу, не вимикаючи міксер, почніть додавати цукровий пісок по 1 ложці, поки не додасте весь цукор. Загалом міксер працюватиме приблизно 10 хвилин. У результаті повинна вийти дуже повітряна, але в той же час досить щільна маса.

4. КРОК 4

   

   Додати в тісто просіяне через сито борошно. Його необхідно просіяти, і краще не один, а кілька разів. Перемішувати сухий інгредієнт потрібно дуже акуратно, повільно, щоб маса не втратила легкість. Робити це зручно силіконовою лопаткою. Досить довести масу до однорідності і позбутися грудок. Може знадобитися трохи менше або більше борошна. Тісто має вийти як густа сметана.

5. КРОК 5

   

   Розігрійте духовку до 180 градусів. На дно форми для запікання покладіть пергаментний папір. Стінки змащувати нічим не потрібно, це допоможе бісквіту краще піднятися. Викласти тісто у форму і поставити випікатися. Під час запікання духовку відкривати не можна. Приблизно через 40 хвилин перевірте бісквіт на готовність, проткнувши його зубочисткою. Якщо воно виходить сухим, то бісквіт готовий. Час випікання приблизний, орієнтуйтеся на свою духовку.

6. КРОК 6

   

   Після закінчення процесу випікання дайте бісквіту постояти у формі приблизно 10 хвилин. Потім перемістіть його на решітку догори дном, щоб повністю охолонути. Бажано дати бісквіту постояти не менше 4 годин, тоді він стане більш пластичним і легко ріжеться.

7. КРОК 7

   

   Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування темних коржів. Спосіб приготування нічим не відрізняється від попереднього. Єдина відмінність - додавання какао. Зменшіть кількість борошна на кількість какао.

8. КРОК 8

   

   На етапі змішування сухих інгредієнтів не забудьте про те, що какао також потрібно просіяти, це розіб'є в ньому грудочки. Перед додаванням сипучих інгредієнтів в тісто змішуємо борошно і какао. Борошно і какао додавати поступово, а не все відразу.

9. КРОК 9

   

   Як приготувати крем для торта «День і ніч»? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Їх всього три. Щоб крем вийшов густим і не розтікся, вибирайте сметану з високим відсотком жирності - від 25%. Якщо сметана меншої жирності, то обов'язково перекладіть її в сито, вистелене марлею, і поставте в холодильник мінімум на 6 годин, щоб позбутися від зайвої рідини і досягти гарної густоти.

10. КРОК 10

    

    Охолоджену сметану збити міксером, поступово додаючи цукровий пісок. Додайте ванілін на кінчику ножа, так як більше додасть страві гіркоти. Збивати потрібно близько 8 хвилин, поки цукор повністю не розчиниться. За бажанням кількість цукру можна зменшити або, навпаки, збільшити. У результаті вийде повітряна, але досить міцна маса. Поставте крем на півгодини в холодильник, накривши харчовою плівкою.

11. КРОК 11

    

    Складання торта. Розрізаємо наше печиво на коржі. Скільки шматків нарізати, вирішуйте самі. Тут потрібно відштовхуватися від висоти готового виробу. Я вирішила зробити два світлих коржа і тільки один темний, щоб торт не вийшов занадто високим.

12. КРОК 12

    

    Кожен корж по черзі змастіть товстим шаром крему, сформувавши корж. Не забудьте також звернути увагу на боки і верх.

13. КРОК 13

    

    Обрізки торта подрібніть в крихту (я використовувала для цих цілей блендер), а крихту використовуйте для прикраси. Дайте класичному бісквіту День і Ніч настоятися і добре просочитися. Для цього йому знадобиться приблизно 6 годин. Краще залишити пиріг настоюватися на ніч, а вранці він буде просто танути в роті. Смачного!

Коментарі до рецепту

Елено4ка

05.09.2023

4.6

Я пекла торт день і ніч. Я зазвичай печу бісквіти в мультиварці - для мене це найкращий, безпрограшний варіант. Я пекла світлий і темний корж, піднялися чудово, кожен легко розрізався на три коржі. Вранці спекла коржі, ввечері розрізала і прикрасила, а бісквіту дала час добре «відпочити». У мене для крему була сметана 15%, але її не було часу викидати, а кількість вершків зменшується, тому при збиванні вершків використовувала «загущувач для сметани». Весь мій крем пішов на промазування коржів. Для боків і верху я збила масло зі згущеним молоком і в одну половину крему також додала какао. Боки коржів посипати крихтою з пісочного тіста. Вийшло два хороших торта. Один на подарунок, інший на домашній чай. Смачного! М'який, ніжний, ароматний пиріг, за рахунок сметанного крему досить вологий без додаткової просочення. Дякую, зайчику Хеллен!

Юлічкіна

05.09.2023

4.5

Торт виглядає ефектно, а головне – смачно! Ви не витратите на нього багато часу і продуктів, а насолоду від його чудового смаку запам’ятаєте надовго. Цей торт я посипаю какао, а боки вистилають плитками білого і чорного шоколаду, в шаховому порядку.

Кіра

05.09.2023

4.8

Чудовий тортик!!! Дякую тобі! Оцініть і цей.

Вікторія

05.09.2023

4.6

Торт випікався і дуже смачний. Час приготування: 20 хвилин. приготування тіста, пиріжки посиділи півгодини, посиділи в духовці 220", а декорування, у кого скільки вільного часу і на скільки вистачить фантазії.

Жанна

05.09.2023

5

Приготувала цей шедевр, поставила в холодильник приблизно на 20 хвилин, впевнена, що він дуже смачний і простий у приготуванні. Дуже дякую за рецепт! .Я вранці побачу його в розрізі! Ось так вийшло «кучеряве з шоколадною стружкою».

Жанна

05.09.2023

4.8

і ще одне фото (з телефону), профільний торт

Шура

05.09.2023

4.8

Ваш торт у багатьох займе гідне місце на новорічному столі