Radzieckie ciasto Dzień i Noc ze śmietaną

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 8 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić radzieckie ciasto dzień i noc ze śmietaną w domu? Zacznijmy od zrobienia lekkich ciast. Przygotuj do tego wszystkie niezbędne składniki. Ilość składników oblicza się dla formy o średnicy 20-21 cm.

2. KROK 2

   

   Do głębokiego pojemnika wbij cztery jajka i dodaj sól. Wskazane jest, aby miały temperaturę pokojową. Wybierz pojemnik do przygotowania ciasta, biorąc pod uwagę fakt, że masa zwiększy swoją objętość, tj. z przyzwoitym marginesem. Przed użyciem umyj jajka pod bieżącą wodą z dodatkiem sody, gdyż na ich powierzchni mogą znajdować się szkodliwe bakterie.

3. KROK 3

   

   Sekretem sukcesu puszystego biszkoptu są dobrze ubite jajka. Nie marnuj na to czasu. Zacznij ubijać jajka mikserem. Proces trwa około 5 minut. Po upływie tego czasu, nie wyłączając miksera, zacznij dodawać po 1 łyżce cukier granulowany, aż dodasz cały cukier. W sumie mikser będzie pracował przez około 10 minut. Rezultatem powinna być bardzo przewiewna, ale jednocześnie dość gęsta masa.

4. KROK 4

   

   Do ciasta dodać mąkę przesianą przez sito. Trzeba go przesiać i lepiej nie raz, ale kilka razy. Suchy składnik należy mieszać bardzo ostrożnie, powoli, aby masa nie straciła lekkości. Wygodnie jest to zrobić za pomocą silikonowej szpatułki. Wystarczy doprowadzić masę do jednorodności i pozbyć się grudek. Możesz potrzebować trochę mniej lub więcej mąki. Ciasto powinno wyglądać jak gęsta śmietana.

5. KROK 5

   

   Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Połóż papier pergaminowy na dnie naczynia do pieczenia. Nie ma potrzeby smarowania ścian czymkolwiek, dzięki temu ciastko lepiej wyrośnie. Włóż ciasto do formy i zajmij się pieczeniem. Podczas pieczenia nie wolno otwierać piekarnika. Po około 40 minutach sprawdź, czy ciastko jest gotowe, przekłuwając je wykałaczką. Jeśli wyjdzie suche, biszkopt jest gotowy. Czasy pieczenia są podane w przybliżeniu. Należy kierować się swoim piekarnikiem.

6. KROK 6

   

   Po zakończeniu pieczenia odstawiamy biszkopt w formie na około 10 minut. Następnie przełóż je na metalową kratkę, do góry nogami, aby całkowicie ostygło. Zaleca się pozostawienie ciastka na co najmniej 4 godziny, wtedy stanie się ono bardziej giętkie i łatwiejsze do krojenia.

7. KROK 7

   

   Przygotuj wszystkie niezbędne składniki do zrobienia ciemnych ciast. Metoda gotowania nie różni się od poprzedniej. Jedyną różnicą jest dodatek kakao. Zmniejsz ilość mąki o ilość kakao.

8. KROK 8

   

   Na etapie dodawania suchych składników nie zapomnij, że kakao również należy przesiać, dzięki temu rozbijemy w nim ewentualne grudki. Przed dodaniem do ciasta składników sypkich należy wymieszać mąkę z kakao. Dodawaj stopniowo mąkę i kakao, nie wszystkie na raz.

9. KROK 9

   

   Jak zrobić krem ​​​​do ciast na dzień i na noc? Przygotuj wszystkie niezbędne składniki. Jest ich tylko trzech. Aby śmietana była gęsta i nie rozpływała się, wybierz śmietanę o dużej zawartości tłuszczu - od 25%. Jeśli śmietana ma niższą zawartość tłuszczu, należy ją przełożyć na sito wyłożone gazą i wstawić do lodówki na co najmniej 6 godzin, aby pozbyć się nadmiaru płynu i uzyskać odpowiednią gęstość.

10. KROK 10

    

    Ubij schłodzoną śmietanę mikserem, stopniowo dodając granulowany cukier. Dodaj wanilię na czubku noża, ponieważ jej większa ilość doda daniu goryczy. Ubijanie powinno zająć około 8 minut, aż cukier całkowicie się rozpuści. Ilość cukru można zmniejszyć lub wręcz przeciwnie, zwiększyć, według uznania. Rezultatem będzie przewiewna, ale dość mocna masa. Krem wstawić na pół godziny do lodówki, przykrywając folią spożywczą.

11. KROK 11

    

    Składanie ciasta. Nasze ciasteczka pokroić w warstwy ciasta. Zdecyduj sam, ile kawałków pokroić. Tutaj musisz opierać się na wysokości gotowego produktu. Postanowiłam zrobić dwie warstwy jasnego ciasta i tylko jedną ciemną, żeby ciasto nie wyszło za wysokie.

12. KROK 12

    

    Każdą warstwę ciasta smarujemy po kolei grubą warstwą kremu, formując placek. Nie zapomnij również zwrócić uwagi na boki i górę.

13. KROK 13

    

    Resztki ciasta zmiel na okruchy (ja użyłam do tego blendera), a okruszki wykorzystaj do dekoracji. Niech klasyczny biszkopt Dzień i Noc dobrze się zaparzy i namoczy. Do tego będzie potrzebował około 6 godzin. Ciasto lepiej zostawić na całą noc, a rano po prostu rozpływa się w ustach. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Eleno4ka

05.09.2023

4.6

Ciasto piekłam dzień i noc. Zwykle piekę ciastka w powolnej kuchence - dla mnie jest to najlepsza opcja, w której wygrywają obie strony. Upiekłam ciasto jasne i ciemne, wyrosły idealnie, każdy z łatwością dał się pokroić na trzy ciasta. Rano piekłam ciasta, wieczorem kroiłam i dekorowałam, a biszkoptowi dałam czas, żeby dobrze „odpoczęło”. Do śmietany miałam 15% kwaśnej śmietany, ale nie było czasu jej wyrzucić, a ilość śmietany maleje, dlatego przy ubijaniu śmietany użyłam „zagęstnika do śmietany”. Cała moja śmietanka została wykorzystana do posmarowania ciast. Na boki i górę utarłam masło ze skondensowanym mlekiem, a do połowy śmietanki dodałam także kakao. Posyp boki ciastek bułką tartą. Okazało się, że dwa dobre ciasta. Jedna na prezent, druga na domową herbatę. Pyszne! Miękkie, delikatne, pachnące ciasto, dzięki zawartości śmietany jest dość wilgotne bez dodatkowej impregnacji. Dziękuję, króliczku Hallen!

Juliczkina

05.09.2023

4.5

Ciasto wygląda imponująco i co najważniejsze jest pyszne! Nie poświęcisz na niego dużo czasu i produktów, ale przyjemność płynącą z jego wspaniałego smaku zapamiętasz na długo. Posypuję to ciasto kakao, a boki wyklejam tabliczkami białej i czarnej czekolady, w szachownicę.

Kira

05.09.2023

4.8

Cudowne ciasto!!! Dziękuję! Oceń i ten.

Wiktoria

05.09.2023

4.6

Ciasto było upieczone i bardzo smaczne. Czas gotowania: 20 minut. przygotowanie ciasta, ciasta leżały pół godziny, siedziały w piekarniku na 220" i dekorowały, kto ma ile wolnego czasu i ile wyobraźni.

Żanna

05.09.2023

5

Przygotowałam to arcydzieło, włożyłam do lodówki na około 20 minut, na pewno jest bardzo smaczne i łatwe w przygotowaniu. Dziękuję bardzo za przepis! .Obejrzę to w przekroju rano! Wyszło tak: „kręcone z kawałkami czekolady”.

Żanna

05.09.2023

4.8

i jeszcze jedno zdjęcie (z telefonu), tort profilowy

Szura

05.09.2023

4.8

Twoje ciasto dla wielu zajmie należne mu miejsce na noworocznym stole