사워 크림을 곁들인 소련의 낮과 밤 케이크

단계별 준비

요리 시간: 8 시간

1. 단계 1

   

   집에서 사워 크림으로 소련의 낮과 밤 케이크를 만드는 방법은 무엇입니까? 가벼운 케이크를 만드는 것부터 시작해 보겠습니다. 이를 위해 필요한 모든 재료를 준비하십시오. 재료의 양은 20-21cm의 금형 직경에 대해 계산됩니다.

2. 단계 2

   

   계란 4개를 깊은 용기에 넣고 소금을 넣으세요. 실온에 있는 것이 좋습니다. 질량이 부피가 증가한다는 사실, 즉 적절한 여유를 고려하여 반죽 준비용 용기를 선택하십시오. 계란 표면에 유해한 박테리아가 있을 수 있으므로 사용하기 전에 흐르는 물과 탄산음료로 계란을 씻으십시오.

3. 단계 3

   

   폭신폭신한 스펀지 케이크의 성공 비결은 잘 풀어진 계란이다. 이것에 시간을 낭비하지 마십시오. 믹서로 계란을 치십시오. 이 과정은 약 5분 정도 소요됩니다. 시간이 지나면 믹서를 끄지 않고 설탕을 모두 넣을 때까지 한 번에 과립 설탕 1 스푼을 추가하기 시작하십시오. 전체적으로 믹서는 약 10분 동안 작동됩니다. 결과는 매우 통풍이 잘되지만 동시에 밀도가 매우 높은 질량이어야 합니다.

4. 단계 4

   

   체를 통해 체로 쳐진 밀가루를 반죽에 첨가하십시오. 그것을 체로 쳐야하며 한 번이 아니라 여러 번하는 것이 좋습니다. 덩어리가 통풍을 잃지 않도록 건조 성분을 매우 조심스럽게 천천히 혼합해야합니다. 실리콘 주걱으로 하면 편해요. 질량을 균질화하고 덩어리를 제거하는 것으로 충분합니다. 밀가루가 조금 더 적게 필요할 수도 있습니다. 반죽은 두꺼운 사워 크림처럼 변해야합니다.

5. 단계 5

   

   오븐을 180도로 예열하세요. 베이킹 접시 바닥에 양피지를 놓습니다. 벽에 윤활유를 칠할 필요가 없습니다. 이렇게 하면 비스킷이 더 잘 올라가는 데 도움이 됩니다. 반죽을 틀에 넣고 굽도록 설정합니다. 굽는 동안 오븐을 열어서는 안 됩니다. 약 40분 후 이쑤시개로 찔러 비스킷이 익었는지 확인합니다. 건조해지면 비스킷이 준비된 것입니다. 굽는 시간은 대략적인 시간이므로 오븐을 기준으로 삼으세요.

6. 단계 6

   

   베이킹 과정이 끝나면 스펀지 케이크를 팬 위에 10분 정도 놓아두세요. 그런 다음 뒤집어서 철망에 옮겨 완전히 식혀주세요. 비스킷을 최소 4시간 동안 그대로 두는 것이 좋습니다. 그러면 더 유연해지고 자르기 쉬워집니다.

7. 단계 7

   

   다크 케이크를 만드는 데 필요한 모든 재료를 준비하세요. 조리방법은 전과 크게 다르지 않습니다. 유일한 차이점은 코코아를 첨가한다는 것입니다. 코코아 양만큼 밀가루 양을 줄이세요.

8. 단계 8

   

   건조 재료를 섞는 단계에서 코코아도 체로 쳐서 덩어리를 깨뜨려야 한다는 것을 잊지 마세요. 반죽에 대량 재료를 추가하기 전에 밀가루와 코코아를 섞습니다. 밀가루와 코코아를 한꺼번에 첨가하지 않고 점차적으로 첨가하십시오.

9. 단계 9

   

   낮과 밤에 케이크 크림을 만드는 방법은 무엇입니까? 필요한 모든 재료를 준비하십시오. 그 중 세 개만 있습니다. 크림을 두껍고 퍼지지 않게 만들려면 25%에서 지방 함량이 높은 사워 크림을 선택하세요. 사워 크림의 지방 함량이 낮은 경우 거즈를 깐 체에 옮기고 냉장고에 최소 6 시간 동안 넣어 과도한 액체를 제거하고 좋은 밀도를 얻으십시오.

10. 단계 10

    

    식힌 사워 크림을 믹서로 치고 점차적으로 과립 설탕을 첨가하십시오. 칼끝에 바닐라를 추가하면 접시에 쓴맛이 더해집니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 휘젓는 데 약 8분이 소요됩니다. 원하는 대로 설탕의 양을 줄이거나 반대로 늘릴 수 있습니다. 결과는 바람이 잘 통하지만 아주 강한 덩어리가 될 것입니다. 크림을 냉장고에 30분 동안 넣고 접착 필름으로 덮습니다.

11. 단계 11

    

    케이크 조립. 비스킷을 케이크 층으로 자릅니다. 잘라낼 조각 수를 스스로 결정하십시오. 여기에서는 완제품의 높이를 기반으로 구축해야 합니다. 케이크가 너무 커지지 않도록 밝은 케이크 레이어 두 개와 어두운 케이크 한 개만 만들기로 결정했습니다.

12. 단계 12

    

    각 케이크 층에 두꺼운 크림 층을 차례로 발라 케이크를 만듭니다. 측면과 상단에도 주의를 기울이는 것을 잊지 마세요.

13. 단계 13

    

    케이크 조각을 부스러기로 갈아서(저는 이 목적으로 블렌더를 사용했습니다) 부스러기를 장식용으로 사용합니다. 클래식 스펀지 케이크 Day and Night를 양조하고 잘 담그십시오. 이를 위해서는 약 6시간이 필요합니다. 케이크를 밤새 담그는 것이 더 낫습니다. 아침에는 입안에서 녹을 것입니다. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

엘레노4카

05.09.2023

4.6

나는 밤낮으로 케이크를 구웠다. 나는 보통 슬로우 쿠커에서 비스킷을 굽습니다. 나에게는 이것이 최고의 윈윈 옵션입니다. 나는 밝고 어두운 케이크를 구웠는데 완벽하게 부풀어 오르고 각각 세 개의 케이크로 쉽게 잘렸습니다. 아침에는 케이크를 굽고, 저녁에는 잘라서 장식하고, 스펀지케이크에게 잘 '쉬는' 시간을 주었습니다. 크림은 사워크림을 15% 넣었는데 버릴 시간도 없고 크림의 양도 줄어들어서 크림을 휘핑할 때 '사워크림용 증점제'를 사용했어요. 내 크림은 모두 케이크 코팅에 사용되었습니다. 측면과 상단에는 연유로 버터를 휘핑하고 크림의 절반에는 코코아도 추가했습니다. 쇼트브레드 부스러기로 케이크의 측면을 뿌립니다. 두 개의 좋은 케이크가 나왔습니다. 하나는 선물용이고 다른 하나는 집에서 차를 마시는 것입니다. 맛있는! 부드럽고 섬세하며 향긋한 케이크로, 사워크림 덕분에 추가적인 함침 없이도 상당히 촉촉합니다. 고마워요, 할렌버니!

율리치키나

05.09.2023

4.5

케이크가 인상적이네요. 그리고 가장 중요한 건 맛있다는 거예요! 많은 시간과 제품을 소비하지는 않지만 오랫동안 그 놀라운 맛의 즐거움을 기억할 것입니다. 나는 이 케이크에 코코아를 뿌리고, 옆면에 흰색과 검은색 초콜릿 바를 체커보드 패턴으로 늘어놓았습니다.

키라

05.09.2023

4.8

멋진 케이크!!! 감사합니다! 이것도 평가해 주세요.

빅토리아

05.09.2023

4.6

케이크는 구워졌고 매우 맛있었습니다. 요리 시간: 20분. 반죽을 준비하고, 케이크를 30분 동안 앉힌 다음, 220인치 오븐에 앉아 장식하고, 자유 시간과 상상력이 충분한 사람은 누구입니까?

잔나

05.09.2023

5

이 걸작을 준비해서 냉장고에 20분 정도 넣어두었는데, 정말 맛있고 만들기도 쉬울 것 같아요. 레시피를 알려주셔서 정말 감사합니다! .아침에 단면으로 볼게요! 이렇게 나온 것이 바로 '초콜릿칩이 들어간 컬리'였습니다.

잔나

05.09.2023

4.8

그리고 (전화로 찍은) 사진 한 장 더, 프로필 케이크

슈라

05.09.2023

4.8

귀하의 케이크는 많은 사람들의 새해 식탁에서 정당한 자리를 차지할 것입니다. 그런 아름다운 케이크는 아름다운 차 세트뿐만 아니라 얇은 유리로 만든 키 큰 잔도 옆에 있을 때 축제 테이블에서 더 잘 보입니다. 매우 엄숙하고 우아합니다!