Pastel soviético de día y noche con crema agria

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 8 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer un pastel soviético de día y noche con crema agria en casa? Empecemos por hacer tartas ligeras. Prepara todos los ingredientes necesarios para ello. La cantidad de ingredientes está calculada para un diámetro de molde de 20-21 cm.

2. PASO 2

   

   Rompe cuatro huevos en un recipiente hondo y agrega sal. Es aconsejable que estén a temperatura ambiente. Elija un recipiente para preparar la masa, teniendo en cuenta que la masa aumentará de volumen, es decir, con un margen decente. Antes de usarlos, lave los huevos con agua corriente y refresco, ya que puede haber bacterias dañinas en su superficie.

3. PASO 3

   

   El secreto del éxito de un bizcocho esponjoso son los huevos bien batidos. No pierdas el tiempo en esto. Empieza a batir los huevos con una batidora. El proceso dura aproximadamente 5 minutos. Pasado el tiempo, sin apagar la batidora, empieza a añadir azúcar granulada 1 cucharada a la vez hasta haber añadido todo el azúcar. En total, la batidora funcionará durante aproximadamente 10 minutos. El resultado debería ser una masa muy aireada, pero al mismo tiempo bastante densa.

4. PASO 4

   

   Agrega harina tamizada por un colador a la masa. Es necesario tamizarlo, y es mejor no una, sino varias veces. Es necesario mezclar el ingrediente seco con mucho cuidado, lentamente, para que la masa no pierda su ligereza. Es conveniente hacerlo con una espátula de silicona. Basta con homogeneizar la masa y eliminar los grumos. Quizás necesites un poco menos o más de harina. La masa debe quedar como una crema agria espesa.

5. PASO 5

   

   Precalienta el horno a 180 grados. Coloque papel pergamino en el fondo de la fuente para hornear. No es necesario lubricar las paredes con nada, esto ayudará a que la galleta suba mejor. Colocar la masa en el molde y poner a hornear. El horno no debe abrirse durante la cocción. Después de unos 40 minutos, comprueba que la galleta esté cocida pinchándola con un palillo. Si sale seco la galleta está lista. Los tiempos de horneado son aproximados, utiliza tu horno como guía.

6. PASO 6

   

   Una vez finalizado el proceso de horneado, dejar reposar el bizcocho en el molde durante unos 10 minutos. Luego, transfiérelo a una rejilla, boca abajo, para que se enfríe por completo. Es recomendable dejar reposar la galleta durante al menos 4 horas, luego se volverá más maleable y fácil de cortar.

7. PASO 7

   

   Prepara todos los ingredientes necesarios para hacer pasteles oscuros. El método de cocción no se diferencia del anterior. La única diferencia es la adición de cacao. Reducir la cantidad de harina por la cantidad de cacao.

8. PASO 8

   

   En la etapa de mezclar los ingredientes secos, no olvides que también se debe tamizar el cacao, esto romperá los grumos que pueda haber en él. Antes de agregar ingredientes a granel a la masa, mezcle la harina y el cacao. Agrega la harina y el cacao poco a poco, no todos a la vez.

9. PASO 9

   

   ¿Cómo hacer crema para bizcocho de Día y de Noche? Prepara todos los ingredientes necesarios. Sólo hay tres de ellos. Para que la crema espese y no se esparza, elija crema agria con un alto porcentaje de contenido de grasa, a partir del 25%. Si la crema agria tiene menor contenido de grasa, asegúrese de pasarla a un colador forrado con una gasa y guardarla en el refrigerador durante al menos 6 horas para eliminar el exceso de líquido y lograr una buena densidad.

10. PASO 10

    

    Batir la crema agria enfriada con una batidora y agregar gradualmente el azúcar granulada. Agrega vainilla con la punta de un cuchillo, ya que más agregará amargor al plato. Se deben batir unos 8 minutos hasta que el azúcar se disuelva por completo. La cantidad de azúcar se puede reducir o, por el contrario, aumentar, según se desee. El resultado será una masa aireada pero bastante fuerte. Introducir la nata en el frigorífico durante media hora, cubriéndola con film transparente.

11. PASO 11

    

    Montaje del pastel. Cortamos nuestras galletas en capas de bizcocho. Decide tú mismo cuántas piezas cortar. Aquí es necesario basarse en la altura del producto terminado. Decidí hacer dos capas de bizcocho claro y solo una oscura para que el bizcocho no quedara demasiado alto.

12. PASO 12

    

    Engrase cada capa de bizcocho por turno con una capa gruesa de crema, formando un bizcocho. No olvides prestar atención también a los lados y a la parte superior.

13. PASO 13

    

    Muele los restos del pastel hasta obtener migas (yo usé una licuadora para estos fines) y usa las migas para decorar. Dejar reposar y remojar bien el clásico bizcocho Día y Noche. Para ello necesitará aproximadamente 6 horas. Es mejor dejar reposar el pastel durante la noche y por la mañana simplemente se derretirá en la boca. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

eleno4ka

05.09.2023

4.6

Horneé el pastel día y noche. Normalmente horneo galletas en una olla de cocción lenta; para mí, esta es la mejor opción en la que todos ganan. Horneé un bizcocho claro y uno oscuro, crecieron perfectamente, cada uno se cortó fácilmente en tres bizcochos. Horneé los bizcochos por la mañana, los corté y los decoré por la noche y le di tiempo al bizcocho para que “descansara” bien. Tenía 15% de crema agria para la nata, pero no hubo tiempo para desecharla y la cantidad de nata disminuye, por lo que al batir la nata utilicé un "espesante para crema agria". Toda mi crema la usé para cubrir los pasteles. Para los lados y la parte superior, batí mantequilla con leche condensada y también agregué cacao a la mitad de la crema. Espolvorea los lados de los pasteles con migas de galletas de mantequilla. Resultaron dos buenos pasteles. Uno es para regalo y el otro para té casero. ¡Delicioso! Un bizcocho suave, tierno y fragante que, gracias a la crema agria, queda bastante húmedo sin impregnación adicional. ¡Gracias, conejita hallen!

Yulichkina

05.09.2023

4.5

¡El pastel se ve impresionante y, lo más importante, está delicioso! No le dedicará mucho tiempo ni productos, pero recordará el placer de su maravilloso sabor durante mucho tiempo. Espolvoreo este pastel con cacao y forro los lados con barras de chocolate blanco y negro, en forma de tablero de ajedrez.

kira

05.09.2023

4.8

Maravillosa tarta!!! ¡Gracias! Califica este también.

Victoria

05.09.2023

4.6

El pastel estaba horneado y muy sabroso. Tiempo de cocción: 20 minutos. preparando la masa, reposando las tartas media hora, reposando en el horno a 220", y decorando, quién tiene cuánto tiempo libre y cuánta imaginación alcanza.

Zhanna

05.09.2023

5

Preparé esta obra maestra, la metí en el frigorífico unos 20 minutos, estoy segura de que queda muy rica y fácil de preparar. ¡Muchas gracias por la receta! ¡Lo veré en corte transversal mañana por la mañana! Así quedó, “rizado con chispas de chocolate”.

Zhanna

05.09.2023

4.8

y una foto más (desde el teléfono), pastel de perfil

Shura

05.09.2023

4.8

Tu pastel ocupará para muchos el lugar que le corresponde en la mesa de Año Nuevo