Sowjetischer Tag- und Nachtkuchen mit Sauerrahm

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 8 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man zu Hause einen sowjetischen Tag- und Nachtkuchen mit Sauerrahm? Beginnen wir mit der Herstellung leichter Kuchen. Bereiten Sie hierfür alle notwendigen Zutaten vor. Die Zutatenmenge ist für einen Formdurchmesser von 20-21 cm berechnet.

2. SCHRITT 2

   

   Schlagen Sie vier Eier in einen tiefen Behälter auf und fügen Sie Salz hinzu. Es empfiehlt sich, dass sie Zimmertemperatur haben. Wählen Sie einen Behälter für die Teigzubereitung unter Berücksichtigung der Tatsache, dass die Masse an Volumen zunimmt, d. h. mit einem angemessenen Spielraum. Waschen Sie die Eier vor der Verwendung unter fließendem Wasser und Soda, da sich auf ihrer Oberfläche schädliche Bakterien befinden können.

3. SCHRITT 3

   

   Das Erfolgsgeheimnis eines fluffigen Biskuitkuchens sind gut geschlagene Eier. Verschwenden Sie nicht Ihre Zeit damit. Beginnen Sie, die Eier mit einem Mixer zu schlagen. Der Vorgang dauert ca. 5 Minuten. Nachdem die Zeit verstrichen ist, beginnen Sie, ohne den Mixer auszuschalten, mit der Zugabe von jeweils einem Löffel Kristallzucker, bis Sie den gesamten Zucker hinzugefügt haben. Insgesamt läuft der Mixer etwa 10 Minuten. Das Ergebnis sollte eine sehr luftige, aber gleichzeitig recht dichte Masse sein.

4. SCHRITT 4

   

   Durch ein Sieb gesiebtes Mehl zum Teig geben. Es ist notwendig, es zu sieben, und zwar besser nicht einmal, sondern mehrmals. Sie müssen die trockene Zutat sehr sorgfältig und langsam mischen, damit die Masse nicht ihre Luftigkeit verliert. Dies geht am besten mit einem Silikonspatel. Es reicht aus, die Masse zu homogenisieren und Klumpen zu entfernen. Möglicherweise benötigen Sie etwas weniger oder mehr Mehl. Der Teig sollte wie dicker Sauerrahm ausfallen.

5. SCHRITT 5

   

   Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Legen Sie Backpapier auf den Boden der Auflaufform. Es ist nicht nötig, die Wände mit irgendetwas zu schmieren, dadurch geht der Keks besser auf. Den Teig in die Form geben und backen. Während des Backens darf der Backofen nicht geöffnet werden. Überprüfen Sie nach etwa 40 Minuten, ob der Keks gar ist, indem Sie ihn mit einem Zahnstocher einstechen. Wenn es trocken herauskommt, ist der Keks fertig. Bei den Backzeiten handelt es sich um Richtwerte. Orientieren Sie sich dabei an Ihrem Backofen.

6. SCHRITT 6

   

   Nachdem der Backvorgang beendet ist, lassen Sie den Biskuitkuchen noch etwa 10 Minuten in der Form stehen. Legen Sie es dann kopfüber auf einen Rost, um es vollständig abzukühlen. Es empfiehlt sich, den Keks mindestens 4 Stunden ruhen zu lassen, dann wird er geschmeidiger und lässt sich leichter schneiden.

7. SCHRITT 7

   

   Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten für die Herstellung von dunklen Kuchen vor. Die Kochmethode unterscheidet sich nicht von der vorherigen. Der einzige Unterschied besteht in der Zugabe von Kakao. Reduzieren Sie die Mehlmenge um die Kakaomenge.

8. SCHRITT 8

   

   Vergessen Sie beim Untermischen der trockenen Zutaten nicht, dass auch der Kakao gesiebt werden sollte, da dadurch eventuelle Klumpen darin aufgelöst werden. Bevor Sie die Hauptzutaten zum Teig hinzufügen, mischen Sie Mehl und Kakao. Mehl und Kakao nach und nach hinzufügen, nicht alles auf einmal.

9. SCHRITT 9

   

   Wie macht man Tag und Nacht Kuchencreme? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Es gibt nur drei davon. Damit die Sahne dicker wird und sich nicht verteilt, wählen Sie saure Sahne mit einem hohen Fettanteil – ab 25 %. Wenn der Sauerrahm einen geringeren Fettgehalt hat, geben Sie ihn unbedingt in ein mit Gaze ausgelegtes Sieb und stellen Sie ihn für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen und eine gute Dichte zu erreichen.

10. SCHRITT 10

    

    Die abgekühlte Sauerrahm mit einem Mixer schlagen und nach und nach Kristallzucker hinzufügen. Fügen Sie Vanille mit der Spitze eines Messers hinzu, da mehr Vanille dem Gericht Bitterkeit verleiht. Das Rühren sollte etwa 8 Minuten dauern, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Zuckermenge kann je nach Wunsch reduziert oder im Gegenteil erhöht werden. Das Ergebnis wird eine luftige, aber recht feste Masse sein. Die Creme für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen und mit Frischhaltefolie abdecken.

11. SCHRITT 11

    

    Den Kuchen zusammenbauen. Schneiden Sie unsere Kekse in Kuchenschichten. Entscheiden Sie selbst, wie viele Stücke Sie schneiden möchten. Hier müssen Sie auf der Höhe des fertigen Produkts aufbauen. Ich habe mich entschieden, zwei helle Tortenböden und nur einen dunklen Tortenboden zu backen, damit der Kuchen nicht zu hoch wird.

12. SCHRITT 12

    

    Jede Kuchenschicht nacheinander mit einer dicken Schicht Sahne einfetten, sodass ein Kuchen entsteht. Vergessen Sie nicht, auch auf die Seiten und die Oberseite zu achten.

13. SCHRITT 13

    

    Mahlen Sie die Kuchenreste zu Krümeln (ich habe dafür einen Mixer verwendet) und verwenden Sie die Krümel zur Dekoration. Lassen Sie den klassischen Biskuitkuchen Day and Night ziehen und gut einweichen. Dafür benötigt er ca. 6 Stunden. Besser ist es, den Kuchen über Nacht ziehen zu lassen, dann zergeht er morgens einfach auf der Zunge. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Eleno4ka

05.09.2023

4.6

Ich habe den Kuchen Tag und Nacht gebacken. Normalerweise backe ich Kekse in einem Slow Cooker – für mich ist das die beste Win-Win-Option. Ich habe einen hellen und einen dunklen Kuchen gebacken, sie sind perfekt aufgegangen, jeder ließ sich leicht in drei Kuchen schneiden. Ich habe die Kuchen morgens gebacken, abends angeschnitten und dekoriert und dem Biskuitkuchen Zeit gegeben, gut „ruhen“ zu können. Ich hatte 15 % Sauerrahm für die Sahne, aber ich hatte keine Zeit, sie wegzuwerfen, und die Sahnemenge nimmt ab, also habe ich beim Schlagen der Sahne ein „Verdickungsmittel für Sauerrahm“ verwendet. Meine gesamte Sahne wurde zum Überziehen der Kuchen verwendet. Für die Seiten und die Oberseite habe ich Butter mit Kondensmilch geschlagen und der Hälfte der Sahne auch Kakao hinzugefügt. Die Seiten der Kuchen mit Mürbeteigbröseln bestreuen. Es sind zwei gute Kuchen geworden. Eines ist als Geschenk gedacht, das andere für den Heimtee. Lecker! Ein weicher, zarter, duftender Kuchen, der durch die saure Sahne ohne zusätzliche Imprägnierung recht saftig ist. Danke, hallen-bunny!

Yulichkina

05.09.2023

4.5

Der Kuchen sieht beeindruckend aus und vor allem ist er köstlich! Sie werden nicht viel Zeit und Produkte dafür aufwenden, aber an den Genuss seines wunderbaren Geschmacks werden Sie sich noch lange erinnern. Ich bestreue diesen Kuchen mit Kakao und lege die Seiten mit weißen und schwarzen Schokoriegeln im Schachbrettmuster aus.

Kira

05.09.2023

4.8

Wundervoller Kuchen!!! Danke schön! Bewerten Sie auch dieses.

Victoria

05.09.2023

4.6

Der Kuchen war gebacken und sehr lecker. Kochzeit: 20 Minuten. Den Teig vorbereiten, die Kuchen eine halbe Stunde ruhen lassen, bei 220 Zoll im Ofen stehen lassen und dekorieren, wer hat wie viel Freizeit und wie viel Fantasie reicht dafür?

Zhanna

05.09.2023

5

Ich habe dieses Meisterwerk zubereitet, es für etwa 20 Minuten in den Kühlschrank gestellt, ich bin sicher, es ist sehr lecker und einfach zuzubereiten. Vielen Dank für das Rezept! .Ich werde es morgen früh im Querschnitt sehen! So ist es herausgekommen: „Lockig mit Schokoladenstückchen“.

Zhanna

05.09.2023

4.8

und noch ein Foto (vom Telefon), Profilkuchen

Schura

05.09.2023

4.8

Ihr Kuchen wird für viele seinen rechtmäßigen Platz auf der Neujahrstafel einnehmen