Gâteau soviétique de jour et de nuit à la crème sure

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 8 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire un gâteau soviétique de jour et de nuit avec de la crème sure à la maison ? Commençons par réaliser des gâteaux légers. Préparez tous les ingrédients nécessaires pour cela. La quantité d'ingrédients est calculée pour un diamètre de moule de 20-21 cm.

2. ÉTAPE 2

   

   Cassez quatre œufs dans un récipient profond et ajoutez du sel. Il est conseillé qu'ils soient à température ambiante. Choisissez un récipient pour préparer la pâte, en tenant compte du fait que la masse va augmenter de volume, c'est-à-dire avec une marge décente. Avant utilisation, lavez les œufs à l'eau courante et au soda, car des bactéries nocives peuvent se trouver à leur surface.

3. ÉTAPE 3

   

   Le secret de la réussite d’une génoise moelleuse réside dans les œufs bien battus. Ne perdez pas votre temps là-dessus. Commencez à battre les œufs avec un batteur. Le processus prend environ 5 minutes. Une fois le temps écoulé, sans éteindre le mixeur, commencez à ajouter le sucre semoule 1 cuillère à la fois jusqu'à ce que vous ayez ajouté tout le sucre. Au total, le mixeur fonctionnera pendant environ 10 minutes. Le résultat devrait être une masse très aérée, mais en même temps assez dense.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajouter à la pâte la farine tamisée au tamis. Il faut le tamiser, et c'est mieux non pas une, mais plusieurs fois. Vous devez mélanger l'ingrédient sec très soigneusement, lentement, afin que la masse ne perde pas sa légèreté. Il est pratique de le faire avec une spatule en silicone. Il suffit d'homogénéiser la masse et de se débarrasser des grumeaux. Vous aurez peut-être besoin d'un peu moins ou plus de farine. La pâte doit ressembler à de la crème sure épaisse.

5. ÉTAPE 5

   

   Préchauffer le four à 180 degrés. Placer du papier sulfurisé au fond du plat allant au four. Il n'est pas nécessaire de lubrifier les murs avec quoi que ce soit, cela aidera le biscuit à mieux lever. Placer la pâte dans le moule et mettre à cuire. Le four ne doit pas être ouvert pendant la cuisson. Au bout d'environ 40 minutes, vérifiez la cuisson du biscuit en le perçant avec un cure-dent. S'il ressort sec, le biscuit est prêt. Les temps de cuisson sont approximatifs, utilisez votre four comme guide.

6. ÉTAPE 6

   

   Une fois la cuisson terminée, laissez la génoise reposer dans le moule pendant environ 10 minutes. Ensuite, transférez-le sur une grille, à l’envers, pour qu’il refroidisse complètement. Il est conseillé de laisser reposer le biscuit pendant au moins 4 heures, il deviendra alors plus souple et plus facile à couper.

7. ÉTAPE 7

   

   Préparez tous les ingrédients nécessaires pour faire des gâteaux noirs. La méthode de cuisson n'est pas différente de la précédente. La seule différence est l'ajout de cacao. Réduisez la quantité de farine de la quantité de cacao.

8. ÉTAPE 8

   

   Au stade du mélange des ingrédients secs, n'oubliez pas que le cacao doit également être tamisé, cela brisera les grumeaux qu'il contient. Avant d'ajouter des ingrédients en vrac à la pâte, mélangez la farine et le cacao. Ajoutez la farine et le cacao progressivement, pas d'un seul coup.

9. ÉTAPE 9

   

   Comment faire de la crème à gâteau Jour et Nuit ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. Il n'y en a que trois. Pour rendre la crème épaisse et non étalée, choisissez une crème sure avec un pourcentage élevé de matière grasse - à partir de 25 %. Si la crème sure a une teneur plus faible en matières grasses, assurez-vous de la transférer dans un tamis recouvert de gaze et de la mettre au réfrigérateur pendant au moins 6 heures pour éliminer l'excès de liquide et obtenir une bonne densité.

10. ÉTAPE 10

    

    Battre la crème sure refroidie au batteur en ajoutant progressivement le sucre semoule. Ajoutez de la vanille au bout d'un couteau, car davantage ajoutera de l'amertume au plat. Cela devrait prendre environ 8 minutes pour fouetter jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. La quantité de sucre peut être réduite ou au contraire augmentée, au choix. Le résultat sera une masse aérée mais assez solide. Placer la crème au réfrigérateur pendant une demi-heure en la recouvrant d'un film alimentaire.

11. ÉTAPE 11

    

    Assemblage du gâteau. Coupez nos biscuits en couches de gâteau. Décidez vous-même du nombre de pièces à couper. Ici, vous devez vous appuyer sur la hauteur du produit fini. J'ai décidé de faire deux couches de gâteau clair et un seul gâteau foncé pour que le gâteau ne devienne pas trop haut.

12. ÉTAPE 12

    

    Graisser tour à tour chaque couche de gâteau avec une épaisse couche de crème, formant un gâteau. N'oubliez pas de faire également attention aux côtés et au dessus.

13. ÉTAPE 13

    

    Broyez les restes de gâteau en miettes (j'ai utilisé un mixeur à ces fins) et utilisez les miettes pour la décoration. Laissez infuser et bien tremper la génoise classique Jour et Nuit. Pour cela, il lui faudra environ 6 heures. Il est préférable de laisser infuser le gâteau toute la nuit et le matin, il fondra tout simplement dans la bouche. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Eleno4ka

05.09.2023

4.6

J'ai fait le gâteau jour et nuit. Je fais habituellement des biscuits dans une mijoteuse - pour moi, c'est la meilleure option gagnant-gagnant. J'ai fait un gâteau clair et foncé, ils ont parfaitement levé, chacun se coupe facilement en trois gâteaux. J'ai cuit les gâteaux le matin, je les ai découpés et décorés le soir, et j'ai laissé à la génoise le temps de bien « se reposer ». J'avais 15 % de crème sure pour la crème, mais je n'ai pas eu le temps de la jeter et la quantité de crème diminue, donc pour fouetter la crème, j'ai utilisé un « épaississant pour crème sure ». Toute ma crème a servi à enrober les gâteaux. Pour les côtés et le dessus, j'ai fouetté le beurre avec du lait concentré et j'ai également ajouté du cacao à la moitié de la crème. Saupoudrer les côtés des gâteaux de chapelure sablée. Il s'est avéré que deux bons gâteaux. L'un est pour un cadeau, l'autre pour le thé maison. Délicieux! Un gâteau moelleux, délicat et parfumé, grâce à la crème sure, il est assez moelleux sans imprégnation supplémentaire. Merci, Hallen-bunny !

Yulichkina

05.09.2023

4.5

Le gâteau a l’air impressionnant, et surtout, il est délicieux ! Vous n’y consacrerez pas beaucoup de temps et de produits, mais vous vous souviendrez longtemps du plaisir de son goût merveilleux. Je saupoudre ce gâteau de cacao, et tapisse les côtés de tablettes de chocolat blanc et noir, en damier.

Kira

05.09.2023

4.8

Magnifique gâteau !!! Merci! Notez celui-ci aussi.

Victoria

05.09.2023

4.6

Le gâteau était cuit et très savoureux. Temps de cuisson : 20 minutes. préparer la pâte, les gâteaux reposés pendant une demi-heure, assis au four à 220", et décorer, qui a combien de temps libre et combien d'imagination suffit.

Jeanne

05.09.2023

5

J'ai préparé ce chef-d'œuvre, je l'ai mis au réfrigérateur pendant environ 20 minutes, je suis sûr qu'il est très savoureux et facile à préparer. Merci beaucoup pour la recette! .Je le verrai en coupe demain matin ! C’est ainsi qu’il est sorti, « bouclé aux pépites de chocolat ».

Jeanne

05.09.2023

4.8

et encore une photo (du téléphone), gâteau de profil

Choura

05.09.2023

4.8

Votre gâteau prendra pour beaucoup la place qui lui revient sur la table du Nouvel An ; un si beau gâteau est plus beau sur une table de fête quand à côté se trouve non seulement un beau service à thé, mais aussi de grands verres en verre fin. Très solennel et élégant !