Torta sovietica diurna e notturna con panna acida

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 8 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare una torta sovietica diurna e notturna con panna acida a casa? Iniziamo preparando delle torte leggere. Preparare tutti gli ingredienti necessari per questo. La quantità degli ingredienti è calcolata per uno stampo dal diametro di 20-21 cm.

2. PASSO 2

   

   Rompere quattro uova in un contenitore profondo e aggiungere sale. È consigliabile che siano a temperatura ambiente. Scegli un contenitore per preparare l'impasto, tenendo conto del fatto che la massa aumenterà di volume, ad es. con un discreto margine. Prima dell'uso, lavare le uova in acqua corrente e soda, poiché sulla loro superficie potrebbero essere presenti batteri nocivi.

3. PASSO 3

   

   Il segreto per la riuscita di un soffice pan di spagna sono le uova ben sbattute. Non perdere tempo con questo. Inizia a sbattere le uova con un mixer. Il processo dura circa 5 minuti. Trascorso il tempo, senza spegnere il mixer, iniziate ad aggiungere lo zucchero semolato 1 cucchiaio alla volta fino ad aver aggiunto tutto lo zucchero. In totale, il mixer funzionerà per circa 10 minuti. Il risultato dovrebbe essere una massa molto ariosa, ma allo stesso tempo piuttosto densa.

4. PASSO 4

   

   Aggiungere all'impasto la farina setacciata al setaccio. È necessario setacciarlo, ed è meglio non una, ma più volte. È necessario mescolare l'ingrediente secco con molta attenzione, lentamente, in modo che la massa non perda la sua ariosità. È conveniente farlo con una spatola di silicone. È sufficiente portare la massa all'omogeneità ed eliminare i grumi. Potrebbe essere necessaria un po' meno o più farina. L'impasto dovrebbe risultare come una densa panna acida.

5. PASSO 5

   

   Preriscaldare il forno a 180 gradi. Metti la carta da forno sul fondo della teglia. Non è necessario lubrificare le pareti con nulla, questo aiuterà il biscotto a lievitare meglio. Metti l'impasto nello stampo e mettilo a cuocere. Il forno non deve essere aperto durante la cottura. Dopo circa 40 minuti controllate la cottura del biscotto forandolo con uno stuzzicadenti. Se esce asciutto il biscotto è pronto. I tempi di cottura sono approssimativi, usate il vostro forno come guida.

6. PASSO 6

   

   Una volta terminata la cottura, lasciate riposare il pan di spagna nella teglia per circa 10 minuti. Trasferitelo quindi su una gratella, capovolto, per farlo raffreddare completamente. Si consiglia di lasciare riposare il biscotto per almeno 4 ore, poi diventerà più malleabile e facile da tagliare.

7. PASSO 7

   

   Preparate tutti gli ingredienti necessari per realizzare le torte scure. Il metodo di cottura non è diverso dal precedente. L'unica differenza è l'aggiunta del cacao. Ridurre la quantità di farina della quantità di cacao.

8. PASSO 8

   

   Nella fase di miscelazione degli ingredienti secchi, non dimenticare che va setacciato anche il cacao, così da sciogliere eventuali grumi. Prima di aggiungere gli ingredienti sfusi all'impasto, mescolare farina e cacao. Aggiungere gradualmente la farina e il cacao, non tutti in una volta.

9. PASSO 9

   

   Come preparare la crema per torte giorno e notte? Preparare tutti gli ingredienti necessari. Ce ne sono solo tre. Per rendere la crema densa e non spalmabile, scegli la panna acida con un'alta percentuale di grassi - dal 25%. Se la panna acida ha un contenuto di grassi inferiore, assicurati di trasferirla su un colino rivestito di garza e metterla in frigorifero per almeno 6 ore per eliminare il liquido in eccesso e ottenere una buona densità.

10. PASSO 10

    

    Sbattere la panna acida raffreddata con un mixer, aggiungendo gradualmente lo zucchero semolato. Aggiungi la vaniglia sulla punta di un coltello, poiché una quantità maggiore aggiungerà amarezza al piatto. Dovrebbero volerci circa 8 minuti per sbattere finché lo zucchero non sarà completamente sciolto. La quantità di zucchero può essere ridotta o, al contrario, aumentata, a piacere. Il risultato sarà una massa ariosa, ma piuttosto forte. Riponete la crema in frigorifero per mezz'ora, coprendo con pellicola trasparente.

11. PASSO 11

    

    Assemblare la torta. Tagliamo i nostri biscotti a strati di torta. Decidi tu quanti pezzi tagliare. Qui è necessario costruire sull'altezza del prodotto finito. Ho deciso di fare due strati di torta chiara e uno solo scuro in modo che la torta non risultasse troppo alta.

12. PASSO 12

    

    Ungere a turno ogni strato di torta con uno spesso strato di crema, formando una torta. Non dimenticare di prestare attenzione anche ai lati e alla parte superiore.

13. PASSO 13

    

    Macina i ritagli di torta fino a ridurli in briciole (io ho usato un frullatore per questi scopi) e usa le briciole per la decorazione. Lascia fermentare il classico pan di spagna Giorno e notte e immergilo bene. Per questo avrà bisogno di circa 6 ore. È meglio lasciare la torta in infusione durante la notte e al mattino si scioglierà semplicemente in bocca. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Eleno4ka

05.09.2023

4.6

Ho preparato la torta giorno e notte. Di solito preparo i biscotti in una pentola a cottura lenta: per me questa è l'opzione migliore e vantaggiosa per tutti. Ho sfornato una torta chiara e una scura, sono lievitate perfettamente, ognuna è stata facilmente tagliata in tre torte. La mattina ho sfornato le torte, la sera le ho tagliate e decorate, e ho dato al pan di spagna il tempo di “riposare” bene. Avevo il 15% di panna acida per la panna, ma non c'era tempo per scartarla e la quantità di panna diminuisce, quindi quando ho montato la panna ho usato un "addensante per panna acida". Tutta la mia crema è stata utilizzata per rivestire le torte. Per i lati e la parte superiore ho montato il burro con il latte condensato e ho aggiunto anche il cacao a metà della panna. Cospargere i lati delle torte con briciole di pasta frolla. Sono venute due buone torte. Uno è per un regalo, l'altro è per il tè fatto in casa. Delizioso! Una torta morbida, delicata e fragrante, grazie alla panna acida, è abbastanza umida senza ulteriore impregnazione. Grazie, coniglietto di Hallen!

Yuličkina

05.09.2023

4.5

La torta sembra spettacolare e, cosa più importante, è deliziosa! Non ci dedicherai molto tempo e prodotti, ma ricorderai a lungo il piacere del suo gusto meraviglioso. Cospargo questa torta con cacao e rivesto i lati con barrette di cioccolato bianco e nero, secondo uno schema a scacchiera.

Kira

05.09.2023

4.8

Torta meravigliosa!!! Grazie! Valuta anche questo.

Vittoria

05.09.2023

4.6

La torta era cotta e molto gustosa. Tempo di cottura: 20 minuti. preparare l'impasto, le torte riposare per mezz'ora, mettere in forno a 220", e decorare, chi ha quanto tempo libero e quanta fantasia basta.

Zhanna

05.09.2023

5

Ho preparato questo capolavoro, l’ho messo in frigorifero per circa 20 minuti, sono sicura che sia molto gustoso e facile da preparare. Grazie mille per la ricetta! .Lo vedrò in sezione domattina! Ecco come è venuta la “riccia con gocce di cioccolato”.

Zhanna

05.09.2023

4.8

e un'altra foto (dal telefono), torta del profilo

Shura

05.09.2023

4.8

Per molti la tua torta occuperà il posto che le spetta sulla tavola di Capodanno; una torta così bella sta meglio su un tavolo festivo quando accanto ad essa non c'è solo un bellissimo servizio da tè, ma anche bicchieri alti di vetro sottile. Molto solenne ed elegante!