Торт День и Ночь советский со сметанным кремом

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 8 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать торт День и Ночь советский со сметанным кремом в домашних условиях? Начнем с изготовления светлых коржей. Подготовьте для этого все необходимые ингредиенты.Количество ингредиентов рассчитано на диаметр формы 20-21 см.

2. ШАГ 2

   

   В глубокую емкость разбейте четыре яйца и всыпьте соль. Желательно, чтобы они были комнатной температуры. Емкость для приготовления теста выбирайте с учетом того, что масса хорошо прибавит в объеме, т.е. с приличным запасом. Яйца перед использованием вымойте в проточной воде с содой, так как на их поверхности могут быть вредные бактерии.

3. ШАГ 3

   

   Секрет успеха пышного бисквита — хорошо взбитые яйца. Не жалейте на это времени. Начните взбивать яйца миксером. Продолжительность процесса примерно 5 минут. По истечению времени, не выключая миксер, начните подсыпать по 1 ложке сахарный песок пока не введете весь сахар. В общей сложности время работы миксером составит примерно 10 минут. В итоге должна получится очень воздушная, но при этом достаточно плотная масса.

4. ШАГ 4

   

   Добавьте в тесто просеянную через сито муку. Просеивать ее нужно обязательно, и лучше не один, а несколько раз. Вмешивать сухой ингредиент нужно очень бережно, не торопясь, чтобы масса не потеряла свою воздушность. Удобно это делать силиконовой лопаткой. Достаточно довести массу до однородности, и избавиться от комочков. Муки может понадобиться чуть меньше или больше. Тесто должно получиться как густая сметана.

5. ШАГ 5

   

   Разогрейте заранее духовку до 180 градусов. На дно формы для запекания положите пергаментную бумагу. Стенки ничем смазывать не нужно, это поможет бисквиту лучше подняться.Выложите тесто в форму, и поставьте выпекаться. Духовку в процессе выпекания открывать нельзя. Примерно через 40 минут проверьте бисквит на готовность, проткнув его зубочисткой. Если она вышла сухая — бисквит готов. Время выпекания указано приблизительно, ориентируйтесь на свою духовку.

6. ШАГ 6

   

   После того как процесс выпекания закончится, дайте бисквиту постоять в форме минут 10. Затем, переложите его на решетку верхом вниз для полного остывания. Желательно дать бисквиту настояться не менее 4 часов, тогда он станет более податлив и будет легко разрезаться.

7. ШАГ 7

   

   Подготовьте все необходимые ингредиенты для изготовления темных коржей. Методика приготовления ничем не отличается от предыдущей. Единственная разница — добавление какао. Количество муки уменьшите на количество какао.

8. ШАГ 8

   

   На этапе вмешивания сухих ингредиентов, не забудьте, что какао также следует просеять, это разобьет в нем возможные комочки. Перед тем как вводить сыпучие ингредиенты в тесто, смешайте муку и какао. Вводите муку с какао постепенно, а не все сразу.

9. ШАГ 9

   

   Как сделать крем для торта День и ночь? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Их всего три. Чтобы крем получился густым и не растекался сметану выбирайте с высоким процентом жирности - от 25%. Если сметана с меньшей жирностью, тогда обязательно переложите ее на сито, застеленное марлей, и поставьте минимум на 6 часов в холодильник, чтобы избавится от лишней жидкости и добиться хорошей плотности.

10. ШАГ 10

    

    Охлажденную сметану взбейте миксером, постепенно подсыпая сахарный песок. Добавьте ванилин на кончике ножа, так как большее количество придаст блюду горечь. Времени на взбивание должно уйти минут 8, чтобы сахар полностью растворился. Количество сахара можно уменьшить или наоборот увеличить, по желанию.В результате получится воздушная, но достаточно крепкая масса. Уберите крем в холодильник на пол часа, накрыв пищевой пленкой.

11. ШАГ 11

    

    Сборка торта. Разрежьте наши бисквиты на коржи.На сколько штук разрезать решайте сами. Здесь нужно отталкиваться от высоты готового изделия. Я решила сделать два коржа светлых и только один темный, чтобы торт не получился слишком высоким.

12. ШАГ 12

    

    Каждый корж поочередно смажьте толстым слоем крема, формируя торт. Не забывайте также уделить внимание боковым сторонам и верхушке.

13. ШАГ 13

    

    Обрезки от коржей измельчите в крошку (я использовала блендер для этих целей), и используйте крошку для декорирования. Дайте классическому бисквитному торту День и Ночь настояться и хорошо пропитаться. Времени для этого ему понадобится примерно 6 часов. А лучше оставить торт настаиваться на ночь, и уже на утро он будет просто таять во рту.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Елено4ка

05.09.2023

4.6

Испекла торт день и ночь. Бисквиты я обычно выпекаю в мультиварке- для меня это наилучший, беспроигрышный вариант. Испекла светлый и темный корж, поднялись они прекрасно, каждый легко разрезался на три коржа. Выпекала коржи утром, разрезала и оформляла вечером, дала время бисквиту хорошо " отдохнуть". Сметана для крема у меня была 15%, но времени на то, чтобы откинуть ее не было, да и количество крема при этом уменьшается, поэтому при взбивании крема я использовала " загуститель для сметаны" . Весь крем у меня ушёл на промазывание коржей. Для боков и верха взбила сливочное масло со сгущенкой, в одну половину крема также добавила какао. Бока тортов обсыпала крошкой из песочного печенья. Получилось два хороших торта. Один- на подарок, другой для домашнего чаепития. Очень вкусно! Мягкий, нежный, ароматный торт, за счёт сметанного крема достаточно влажный без дополнительной пропитки. Спасибо, hallen-bunny!

Юличкина

05.09.2023

4.5

Смотрится торт эффектно, а главное вкусный какой! Времени и продуктов много на него не потратишь, а удовольствие от его замечательного вкуса запомнишь надолго. Я этот тортик посыпаю какао, а бока выкладываю белыми и чёрными плиточками шоколада, в шахматном порядке.

Кира

05.09.2023

4.8

Замечательный торт!!! Спасибо!Оцените и этот.

Виктория

05.09.2023

4.6

Торт спекла, очень вкусный. По приготовлению-20мин. приготовление теста, по пол часа сидели коржи сидели в духовке при 220", ну и украшение у кого сколько есть свободного времени и на сколько хватает фантазии.

Жанна

05.09.2023

5

Приготовила сей шедевр, минут 20 как поставила в холодильник, уверенна - очень вкусный ,простой в приготовлении. Большое спасибо за рецепт! .В разрезе увижу утром!Вот такой он у меня вышел,"кучерявенький от шоколадной стружки".

Жанна

05.09.2023

4.8

и еще одно фото(с телефона) , тортик в профиль

Шура

05.09.2023

4.8

Ваш торт займет достойное место у многих на Новогоднем столе, такой красоты тортик смотрится лучше на праздничном столе, когда рядом не только красивый чайный сервиз, но и высокие бокалы из тонкого стекла. Очень торжественно и нарядно!