Суфле з пташиного молока з желатином

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати суфле з пташиного молока? Відміряйте необхідні інгредієнти. Вершки беріть не менше 33% жирності, і густу сметану. Обов'язково охолодіть крем перед використанням. Цукор можна регулювати за смаком або замість нього можна використовувати підсолоджувач.

2. КРОК 2

   

   Желатин залити холодним молоком і залишити для набухання на 20 хвилин.

3. КРОК 3

   

   Сметану добре змішати з половиною об'єму цукру. Залишити до повного розчинення цукру. Візьміть для цього глибшу миску – туди ми додамо більше продуктів.

4. КРОК 4

   

   У сотейнику з’єднати замочений желатин, цукор, що залишився, і ванілін. Не перестарайтеся з ваніллю – її потрібно зовсім небагато, на кінчику ножа, інакше десерт може гірчити (уважно читайте інструкцію на упаковці).

5. КРОК 5

   

   Поставте на плиту і нагрівайте, помішуючи, на повільному вогні до повного розчинення желатину. Потім знімаємо з вогню і залишаємо остигати до кімнатної температури.

6. КРОК 6

   

   Охолоджені вершки збити в міцну піну міксером або блендером.

7. КРОК 7

   

   Збиті вершки акуратно ввести в сметану.

8. КРОК 8

   

   Влити охолоджене молоко з желатином, намагаючись продовжувати збивати всю масу. Для цього можна використовувати міксер.

9. КРОК 9

   

   Змастіть форму рослинним маслом. Вилийте суфле у форму. Моя форма 25х25 см.

10. КРОК 10

    

    Накриваємо форму харчовою плівкою і ставимо в холодильник до повного застигання на 3-4 години (якщо дозволяє час, то на ніч).

11. КРОК 11

    

    Підготуйте інгредієнти для глазурі. Кількість цукру можна регулювати на свій смак.

12. КРОК 12

    

    Желатин залити холодним молоком і залишити набухати на 15 хвилин.

13. КРОК 13

    

    У каструлі змішати воду, какао і цукор. Щоб це було легше, спочатку змішайте какао з цукром, а потім поступово влийте в цю суміш воду, весь час інтенсивно помішуючи. Так какао краще емульгується і не буде грудочок.

14. КРОК 14

    

    Доведіть шоколадну суміш до кипіння на повільному вогні і зніміть з вогню.

15. КРОК 15

    

    На повільному вогні нагрійте желатин до повного розчинення.

16. КРОК 16

    

    Вливаємо розтоплений желатин в какао, помішуючи. Перемішати до однорідності і охолодити до кімнатної температури.

17. КРОК 17

    

    Заморожене суфле полийте шоколадною глазур'ю.

18. КРОК 18

    

    Знову накриваємо харчовою плівкою і ставимо в холодильник ще на 2 години. Моя шоколадна прошарок була врівень з краями форми, тому я не накривала її плівкою, щоб не порушити цілісність верхнього шару.

Коментарі до рецепту

Вероніка

10.08.2023

5

Вже третій рік поспіль готую це суфле «Пташине молоко» на новорічні свята. Нарешті цього разу я зробила шоколадну глазур, зробила її до того, як десерт був з'їдений))) З шоколадною глазур'ю виходить набагато смачніше!!! Я трохи підкоригував цей рецепт під себе і ДУЖЕ задоволений. Вершки беру 15%, желатину 15 грам, сметану 20-21%. Цього разу я поспішала і весь цукор закинула в сметану і желатин - забула. Все вийшло чудово!!! Суфле виходить неймовірно ніжним, смачним, дуже нагадує радянські цукерки «Пташине молоко». Зараз, на жаль, з такою структурою і таким смаком його вже не виробляють. Цього року я вже двічі готувала це суфле з шоколадною глазур’ю. Марія, ще раз дякую за цей чудовий рецепт!!! Нашій родині дуже сподобався цей десерт))) Ось мій святковий фотозвіт

Валерія

10.08.2023

4.5

супер! Ще я в захваті від цього торта з пташиного молока з желатином. Смачно - не те слово!

Адмін Рина

10.08.2023

4.6

Люблю пташине молоко і все, що з ним пов’язано, тому без такого суфле день народження моєї доньки не обійдеться! Я б не назвала десерт складним, але щоб він вийшов вдалим, вважаю дуже важливим підібрати для нього якісну і, звичайно ж, смачну продукцію. Я використовувала вершки 33% (для збивання), сметану 25% місцевого виробника і ретельно відібраний в інтернеті какао-порошок. Крем і посуд для збивання я попередньо охолодила. Все збилося і перемішалося як на ура! Від себе: замість цукру - замінник сукралози. Підходящої ємності для суфле у мене не виявилося, але відмінно підійшла силіконова форма, в якій суфле порційно застигало. Мені навіть більше сподобалося. Готове суфле я прикрасила ягодами. Зрештою всі були в захваті, а десерт з’їли швидше та охочіше, аніж торт, а рука, природно, потяглася до професійного обладнання, щоб зробити гарний фотозвіт. Дякуємо за вдалий і простий у приготуванні рецепт!

olgay198108

10.08.2023

4.6

Дуже люблю пташине молоко))) Все дуже апетитно виглядає)) Приготую на днях)

Вероніка

10.08.2023

4.7

Рецепт сподобався, обов'язково приготую

Вероніка

10.08.2023

5

Я вже два рази робила суфле за вашим рецептом. Єдине, вершки я взяла менш жирні і додала грам 15 желатину. Виходить дуже і дуже смачно!!! Це так смачно, що я не встигаю готувати шоколадне желе, так як ми починаємо їсти без нього, як тільки перший шар застигне, наступного разу я обов'язково зроблю дуже гідний рецепт з другим шаром!!!

Надія Качмар

10.08.2023

4.6

Дуже дякую за рецепт. Цього року я робив це вже 15 разів. Всі люблять це! Коли хочеться чогось дуже легкого, я беру вершки з 15% і більше желатину, але тоді суфле виходить не таким красивим, але все одно смачним. На фото, що додається, суфле на пташиному молоці і магазинний торт. Отже, спробувавши десерт за вашим рецептом, гості не захотіли іншого торта.