Soufflé au lait d'oiseau à la gélatine

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire un soufflé au lait d'oiseau ? Mesurez les ingrédients requis. Prenez de la crème avec au moins 33 % de matière grasse et de la crème sure épaisse. Assurez-vous de refroidir la crème avant de l'utiliser. Le sucre peut être ajusté au goût ou un édulcorant peut être utilisé à la place.

2. ÉTAPE 2

   

   Versez le lait froid sur la gélatine et laissez gonfler 20 minutes.

3. ÉTAPE 3

   

   Bien mélanger la crème sure avec la moitié du volume de sucre. Laisser jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Prenez un bol plus profond pour cela - nous y ajouterons plus de produits.

4. ÉTAPE 4

   

   Dans une casserole, mélanger la gélatine trempée, le reste du sucre et la vanilline. N'en faites pas trop avec la vanille, il vous suffit d'en mettre un peu, sur la pointe d'un couteau, sinon le dessert risque d'avoir un goût amer (lisez attentivement les instructions sur l'emballage).

5. ÉTAPE 5

   

   Placer sur le feu et chauffer en remuant à feu doux jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Retirez ensuite du feu et laissez refroidir à température ambiante.

6. ÉTAPE 6

   

   Battre la crème glacée en une mousse solide avec un mixeur ou un mixeur.

7. ÉTAPE 7

   

   Incorporer délicatement la crème fouettée à la crème sure.

8. ÉTAPE 8

   

   Versez le lait refroidi avec la gélatine en essayant de continuer à fouetter toute la masse. Vous pouvez utiliser un batteur sur socle pour cela.

9. ÉTAPE 9

   

   Graisser le moule avec de l'huile végétale. Versez le soufflé dans le moule. Ma forme fait 25x25 cm.

10. ÉTAPE 10

    

    Couvrir le moule d'un film alimentaire et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit complètement pris, 3 à 4 heures (si le temps le permet, toute la nuit).

11. ÉTAPE 11

    

    Préparez les ingrédients pour le glaçage. La quantité de sucre peut être ajustée selon votre goût.

12. ÉTAPE 12

    

    Versez le lait froid sur la gélatine et laissez gonfler 15 minutes.

13. ÉTAPE 13

    

    Mélangez l'eau, le cacao et le sucre dans une casserole. Pour vous faciliter la tâche, mélangez d'abord le cacao avec le sucre, puis versez progressivement de l'eau dans ce mélange en remuant vigoureusement tout le temps. De cette façon, le cacao sera mieux émulsionné et il n’y aura pas de grumeaux.

14. ÉTAPE 14

    

    Portez le mélange chocolaté à ébullition à feu doux et retirez du feu.

15. ÉTAPE 15

    

    Chauffer la gélatine à feu doux jusqu'à dissolution.

16. ÉTAPE 16

    

    Versez la gélatine fondue dans le cacao en remuant. Remuer jusqu'à consistance lisse et laisser refroidir à température ambiante.

17. ÉTAPE 17

    

    Versez le glaçage au chocolat sur le soufflé glacé.

18. ÉTAPE 18

    

    Couvrir à nouveau d'un film alimentaire et réfrigérer encore 2 heures. Ma couche de chocolat affleurait les bords du moule, je ne l'ai donc pas recouverte de film pour ne pas endommager l'intégrité de la couche supérieure.

Commentaires sur la recette

Véronique

10.08.2023

5

Pour la troisième année consécutive, je réalise ce soufflé au Lait d’Oiseau pour les fêtes de fin d’année. Enfin, cette fois j'ai fait le glaçage au chocolat, je l'ai fait avant de manger le dessert))) Il s'avère beaucoup plus savoureux avec un glaçage au chocolat !!! J'ai un peu ajusté cette recette à ma convenance et j'en suis TRÈS content. Je prends 15% de crème, 15 grammes de gélatine, 20-21% de crème sure. Cette fois, j'étais pressé et j'ai jeté tout le sucre dans la crème sure et la gélatine - j'ai oublié. Tout s'est bien passé !!! Le soufflé s'avère incroyablement tendre, savoureux, rappelant beaucoup les bonbons soviétiques au lait d'oiseau. Aujourd’hui, malheureusement, ils ne le produisent plus avec une telle structure et un tel goût. J'ai déjà réalisé ce soufflé au glaçage au chocolat deux fois cette année. Maria, merci encore pour cette merveilleuse recette !!! Notre famille a vraiment adoré ce dessert))) Voici mon reportage photo de vacances

valéria

10.08.2023

4.5

Super! Je suis également ravie de ce gâteau au lait d’oiseau et à la gélatine. Délicieux n'est pas le bon mot !

Administrateur Rina

10.08.2023

4.6

J'adore le lait d'oiseau et tout ce qui s'y rapporte, alors l'anniversaire de ma fille ne serait pas complet sans un tel soufflé ! Je n’appellerais pas le dessert complexe, mais pour que cela réussisse, je pense qu’il est très important de choisir des produits de haute qualité et, bien sûr, savoureux. J'ai utilisé de la crème à 33 % (pour fouetter), de la crème sure à 25 % d'un fabricant local et de la poudre de cacao soigneusement sélectionnée sur Internet. J'ai pré-refroidi la crème et les ustensiles à fouetter. Tout a été fouetté et mélangé comme un bang ! De ma part : au lieu du sucre - substitut du sucralose. Je n'avais pas de récipient adapté pour le soufflé, mais un moule en silicone fonctionnait parfaitement, dans lequel le soufflé se congelait par portions. Je l'ai encore mieux aimé. J'ai décoré le soufflé fini avec des baies. Au final, tout le monde était ravi et ils ont mangé le dessert plus vite et plus volontiers que le gâteau, et leur main s'est naturellement tendue vers le matériel professionnel pour réaliser un beau reportage photo. Merci pour la recette réussie et facile à préparer !

olgay198108

10.08.2023

4.6

J'aime vraiment le lait d'oiseau))) Tout a l'air si appétissant)) Je le ferai un de ces jours)

Véronique

10.08.2023

4.7

J'ai adoré la recette, je dois absolument la faire

Véronique

10.08.2023

5

J'ai déjà fait deux fois un soufflé selon votre recette. La seule chose est que j'ai pris moins de crème grasse et ajouté 15 grammes de gélatine. Cela s'avère très, très savoureux !!! C'est tellement délicieux que je n'ai pas le temps de faire de la gelée de chocolat, puisqu'on commence à manger sans, dès que la première couche durcit, la prochaine fois je ferai certainement une recette très digne avec la deuxième couche !!!

Nadejda Kachmar

10.08.2023

4.6

Merci beaucoup pour la recette. Je l'ai déjà fait 15 fois cette année. Tout le monde l'adore ! Quand je veux quelque chose de très léger, je prends de la crème avec 15 % ou plus de gélatine, mais le soufflé n'est pas si beau, mais il est quand même délicieux. La photo ci-jointe montre le soufflé au lait d'oiseau et le gâteau du commerce. Ainsi, après avoir essayé le dessert selon votre recette, les invités ne voulaient plus d'un autre gâteau.